裡的腐乳、酒、大蒜等物料亂混於大缸裡的餅餡中，欲害名店一把。可是，老闆卻不忍將這些大雜燴拋棄，將其製成另一種餅，乾脆就取名腐乳餅，想不到竟受到顧客歡迎，成了聞名遐邇的甜點。古人說有福之人自能化險為夷，在這裡又被驗證了一次。我好奇地嚐了一塊腐乳餅，可能風味太獨特一時還適應不過來，邊上已有人吃得津津有味，如風捲殘雲。

中山路口腸粉攤

暫且略過瓷苑酒家的油泡酥腸、玉蘭球等午晚餐的潮州美味，再說一家不能不說的小吃攤，這就是中山路口的腸粉攤，據說也是全潮州最出名的腸粉攤。另一天清晨，出鳳城賓館往左拐，似也在百步之遙，就到了中山路口，這裡有一座建於清朝同治年間的總兵府，建築風貌依舊，屋簷和瓦脊的雕飾依稀可辨當年的精緻華彩。腸粉攤就在總兵府斜對面。

製作腸粉的器具特殊得讓我有點不敢相信，誰見過在抽屜裡大做飲食文章的？潮州人卻想得出來，也做得出來。只見牆旁爐灶上架著一個鋁櫃，計有兩層四個抽屜，店主先在抽屜底上抹點食油，接著將磨好的米漿逐一倒入，烙餅似的，約一分鐘後拉出抽屜，再倒入含有肉末和青菜絲的雞蛋漿，兩三分鐘後就用一鋁片刮捲起來，澆上沙茶醬，一盤腸粉就這樣飄著清香擺在我們面前。兩元錢的腸粉居然吃得我們心花怒放，足以證明我們也不是什麼奢侈的人。

去潮州接受美味薰陶（2）

就像福州人早餐喜歡吃鍋邊糊，桂林人早餐喜歡吃米粉湯，腸粉則是潮州人早餐的最愛。

在潮州舊城閒逛，少見川味館什麼的外來菜館，是不是外地人想在美食之鄉潮州開菜館都有班門弄斧之感呢？依我看來，還有一個原因，潮州人除了善於烹調，而且十分勤勞。許多小吃店都是本地人經營的，而且營業時間很長，不像那些經濟發達城市的飲食地盤多被外地人輕易地佔領。

友情提示；

潮州老城風貌依舊，在環城東路走的還是石塊拼成的路。可坐三輪車去西新路的小吃街吃沙茶粿、手槌牛肉丸、沙茶餛飩、卷煎（豆腐皮裡包糯米、蘿蔔等）、鴨粥等，味道格外鮮美，還有醃製的水果，如芒果、洋桃、巴樂等。真是美食之鄉那！這些攤點都是本地人經營，味道純正。小吃價格十分便宜，多是兩三元起價，花十來元就可以吃個飽，十分適合工薪人士。

相關美食；

【牛肉腸粉】

原料：河粉2張，牛肉25克，肥肉50克，韭黃、蔥絲、蠔油、薑汁、糖、胡椒粉、鹽、麻油、太白粉少許。

製作：1。將牛肉及肥肉剁細；韭黃切成小段加入蔥絲及調味料拌勻成餡料。2。每張河粉攤開對切成兩片，在每片放入1/4分量的餡料，捲成長條形再對切成兩段共做成8段；3。蒸鍋水開後放入腸粉卷用大火蒸6分鐘即可。

野餐的前世今生（1）

在窗明几淨、廚具齊備之後，人心卻飛出了裝修豪華的住宅，到了郊野山林，想在那裡堆起石塊，架起木柴，燒烤著半生不熟的牛肉豬肉。

沒有人將這樣的野餐當作懷舊，因為這個舊離我們太遙遠了。數萬年前，我們茹毛飲血的祖先就這麼果腹，不是為了浪漫，而是沒有別的選擇。

喜歡野餐，大概是因為我們的遺傳基因裡還留存著一點點野性，不經意間就露了馬腳。這是值得慶幸的，說明我們用不鏽鋼窗和雙層玻璃將自己的窩建得風雨不侵時，還是想呼吸一下空調以外的山野氣息。

從北京最繁華的東單地鐵出來，只要你的腳步不是太匆忙，肯定會注意到一座古人類文化遺址博物館的牌子。要不是1996年東方廣場建造時的深挖掘，我們根本無法想象二萬五千年前這兒曾經林木葳蕤，溪流逶迤，曾是〃北京人〃狩獵、野炊、度假的地方。

據說從這塊地出土了不少文物，工具類的有骨鏟、石砧、石錘、石核、石片等，另有不少原始牛、斑鹿、鴕鳥、魚類等古生物的骨骼。令考古者意外的是沒有挖到一塊人的遺骨。唯一合理的解釋是：這兒只是以山洞為家的〃北京人〃春夏狩獵、度假的地方。如果真有人死了，依然會被帶回山上安葬。

在博物館裡，可以看到二萬五千年前的用火遺蹟，古人將狩獵到的動物就地宰殺，烹炙而食之，謂之野味，這是野餐最古老的證明。史學家認為：〃燒煮至少是四十萬年以前人類的祖先發明的。證據來於北京附近的一個遠古洞穴（即周口店），燒焦的骨頭遺蹟表明，居住在那裡的北京猿人早已發明了一種有史以來最偉大的技能。〃是什麼使遠古