替老百姓把好食品安全的重要關口。

而對於老百姓來說，倡導安全飲食永遠不過時，因為這樣的狀況還要持續多久，我們誰也說不清楚。所以我們要學會鑑別，提高安全飲食的意識，還要有信心和耐心，認真地學習食品安全的各種常識，注意避免有毒食品入口，構建起食品安全的“防火牆”，這樣才能創造一個安全、衛生、健康的飲食環境。

期待有那麼一天，食品安全不再成為人們關注的話題，人人都能從容快樂地圍坐在餐桌旁放心地享受美食。而在此時，在當下，還是希望各種機構、我們每個人都行動起來，共同努力，抵制“毒”食入口。這樣我們才能為健康、平安的生活獲得“食”的資本！

3。　面對食品安全危機，怎樣獨善其身

在面對食品安全問題時，請你一定要在飲食上“潔身自好”，加強自我保護意識，尤其是像我一樣的家庭主婦們，因為全家人的飲食都是由我們來掌握的。就我個人的生活經驗而言，要想在飲食安全上獨善其身，最重要的是要謹遵“四防”原則。

一防“不正規”。80％以上的不合格食品都出自於不規範的小企業、小作坊，他們的食品生產加工門檻低、裝置簡陋、條件差，這些不正規的廠家生產的食品一定要儘量避免選購。個人建議在選購食品時要選正規企業的知名品牌，不要貪便宜去小攤小販那裡買。很多姐妹在衣服、鞋子、化妝品方面特別捨得投入，採購食品時卻“精打細算”，比較來比較去，哪個便宜買哪個。我卻恰好相反，在食品方面儘量買品牌，而很少計較價格；在穿衣打扮方面倒是喜歡精打細算，不管貴賤，適合自己就是最好的。

二防“怪異”。有些食物賣相出奇地好，或是賣相很怪異，比如“長”得出奇地大，或顏色十分鮮豔奪目。這樣的食品很有可能有“貓膩”，比如十分鮮豔的果脯可能色素新增超標，特別瘦的肉可能新增了瘦肉精，過分白的米、面可能被漂白過，過分大的草莓可能是被催大的，過分粗壯的無根豆芽可能加過化學品，異常紅的鴨蛋黃可能新增了蘇丹紅……我們在採購食品時，要注意提防那些異常的、不自然的食品，不要過分追求賣相，否則買到有毒食品，害你沒商量。

三防“散裝”。散裝食品最容易出問題，因為沒有包裝，看不到生產日期、保質期和生產廠家等標識，特別容易出現質量安全問題，所以儘量別選擇散裝食品。

四防“低價”。有些食品生產企業利潤比較低，為了提高利潤，往往會不擇手段壓低原材料成本。而經銷商、批發商也可能會不負責任地採購低價食品，用低價策略來吸引消費者。所以，如果看到過分低於正常價格的食品，我們可要多留個心眼，比如特別便宜的雞肉、鴨肉，可能是用死家禽加工製作的。另外，當某一種食品在自然界中的產量很少，但是市場上數量又很多時，你可就要小心了，因為你有可能一不留神就會買到假冒偽劣的東西。所以，購買時不要追求特別廉價的食物，否則有可能省了小錢，卻危害了健康，得不償失。

當然，面對食品安全問題，不光是要把握好“選擇”這一關，還要注重清洗、儲存、烹飪等多方面的問題，這些在後面的相關文章中都會有所介紹，這裡我們就不扯遠了。要提醒大家的是：面對食品安全危機，作為家庭主婦，一定要練就一雙火眼金睛，提高警惕，精挑細選，為自己和家人的生命健康負責！

。　想看書來

4。　安全飲食的“金科玉律”

我一直在強調要注意飲食安全，本書的主要目的也就是告訴大家如何注意這個問題。前面我們一直在圍繞一個主題來說——不買“毒”食。其實在現實生活中，注意安全飲食，控制源頭固然重要，接下來的環節也不能忽視。我們還必須在食物的清洗、製作、儲存、搭配、選擇等各個環節嚴格要求自己，按照科學、健康的方式進行。這些問題，我將會在後面的章節中逐一介紹。但在這裡，我還是先告訴大家一下我總結出來的安全飲食的“金科玉律”。如果你沒有時間靜下心來讀完本書，只要牢記這十條“金科玉律”，也會給你的飲食安全帶來很大的幫助。下面就一起來了解一下我的私家秘籍吧。

1．在購買食物時，請繼續遵循前面所提出的“四防”原則。

2．認真選擇食品採購和就餐的地點。髒、亂、差的地方，沒有營業執照的小作坊，衛生狀況不佳的場所，一定不要選擇。

3．下鍋的食物必須徹底烹熟才能食用，特別是肉類食品。食物一旦煮好就儘量立即吃掉，在常溫下存放超過5個小時