他回過神來，“現在就可以品嚐了嗎？我的意思是，葡萄酒不是需要發酵一段時間，然後風味才能慢慢地出來，對吧？”

回想一下，之前拍賣會上的那一瓶羅曼尼-康帝就知道了，足足發酵了二十五年。

年輕的葡萄酒，往往單寧感會比較重，甚至會酸澀，難以下口。雖然這不是定律，也有一些葡萄酒，在一年、兩年的時候就是最好的品鑑時期；但整體而言，確實是如此的。

雲巔牧場的這一批葡萄酒，才剛剛完成釀造，現在就品嚐的話，難道不會十分衝嗎？

東尼點了點頭，然後又搖了搖頭，“對，也不對。葡萄酒確實需要發酵，但對於酒莊來說，我們卻需要時時刻刻鑑定口感的變化，只有這樣，才能真正瞭解到每一瓶葡萄酒的風味和層次。”

陸離恍然大悟。

雖然說，之前在橄欖花園的時候，他沒有接觸到真正高階的葡萄酒，顧客們往往會點一些特別年份的酒，但其實倉庫裡最多的還是新酒。

一來是因為新酒便宜，對於橄欖花園來說，進貨方便，薄利多銷；二來則是因為小酒莊為了運營的迴圈，往往會釀造更多新酒，不需要太長的發酵時間，也不需要太多的沉澱時間，半年、一年之後就可以品嚐了。

東尼拿出了一個特製的玻璃容器，約莫可以盛裝一升的液體，然後走到了橡木桶的旁邊，準備開啟水龍頭，動作卻是稍稍停了下來，抬起頭看向了陸離，“怎麼樣，你要試試看嗎？這是牧場的第一杯葡萄酒，這個榮幸應該留給你。”

陸離呵呵地笑了起來，擺了擺手，“不用，這批葡萄酒是由你釀造的，我想，由你親手倒第一杯，這也是應該的。更何況，我也不確定，你那雙手是不是有什麼魔力，又或者是不是有什麼特殊技巧，我可不希望搞破壞。”

這是一個明顯的笑話。

東尼放聲大笑起來，“我喜歡這樣的說法，魔力雙手。”

陸離皺起了眉頭，一臉嫌棄地看著東尼，“為什麼同樣的話，由你說出來，感覺就如此骯髒呢？你是不是在想著其他事呢？”

東尼卻是聳了聳肩，意味深長地回了一句，“誰知道呢。”然後就得意地笑了起來，開啟水龍頭，深紅色的酒液汩汩地流淌了下來，那暗紅色卻並不粘稠，反而透著一股珍珠色的熒光，猶如絲綢一般流淌下來，有著一股別樣的美感。

這是陸離第一次親眼看到葡萄酒從酒桶裡流淌出來，那感覺著實奇妙。不僅因為酒桶和酒窖的影響，還因為他親自參與了整個釀製的過程，看著一顆顆葡萄摘下來，然後演變成為葡萄汁，最後經過發酵處理，成為了葡萄酒。

不僅僅是豐收的喜悅，還有一種創造的暢快。

剛開始還沒有感覺，等東尼把水龍頭關掉之後，那濃郁的酒香就開始在空氣中蔓延開來，視線忍不住就停留在那金銅色的水龍頭上，看著殘留的葡萄酒，一滴一滴地滴落下來，透徹的紅色散發著瑩瑩光芒，彷彿是具有魔法效力的長生不老泉一般。

“至少從視覺上來說，我覺得它已經贏過羅曼尼-康帝了。”陸離的調侃讓東尼再次笑了起來。

東尼端起了玻璃酒壺，做出了一個展示的動作，“既然如此有自信，那麼，接下來，我們就需要好好品嚐品嚐了。”

陸離和東尼兩個人離開了酒窖，朝著主屋方向走了過去。

陸離的內心難免有些忐忑，經過了大半年的栽培、種植、收穫和釀造，現在葡萄酒終於到了檢驗的時刻。

雖然說新酒依舊做不得準，風味和口感都還會伴隨著時間的沉澱而發生改變；但一般來說，新酒的口感就已經奠定了基礎，這就是基因，先天不足和先天優勢，就直接決定了未來的高度。這可不是什麼體育勵志電影，依靠努力還可以後來居上的，在葡萄酒的領域裡，新酒的基礎就已經決定了未來的極限。

想到這裡，陸離也不由稍稍緊張了起來。這可比純血馬要刺激多了。因為如果純血馬的後代沒有能夠達到預期，還可以再進行第二次、第三次配種；但如果葡萄酒無法令人滿意，這就是自然的問題，他們可以把整片土地的土壤都更換掉，卻不能把德州的天氣、雨水、颳風都更換掉。

柯爾說，以前櫸木牧場的葡萄酒頗有名氣，雖然比不上馬場。

陸離想著，空間泉水澆灌了如此久，到底能夠產生多少積極的正面影響。現在，是騾子是馬，就應該拉出來溜一溜了。。