腳底下的木製臺階因為身體的重量而開始咯吱咯吱地響著，抖落下來一些塵埃，稀薄的金色陽光穿過門口灑落下來，恍惚之間，有種進入了另外一個世界的錯覺。

地下酒窖總是如此，空氣之中漂浮的乾草氣息，夾雜著些許酒精浮動的因子，大塊大塊粗糲石頭堆砌的牆壁散發出潮溼的水汽，一個個巨型酒桶整齊地堆放著，層層疊疊地往上堆砌，幾乎就要觸碰到天花板，隱約可以感受到那稀疏的陽光落在了身後，伴隨著腳步進入一個與眾不同的世界。

陸離在羅曼尼-康帝酒莊看過真正的專業酒窖，相較而言，牧場的酒窖就顯得小巫見大巫了，可是，他喜歡這裡的酒窖。因為這裡可以隨處地看到以前櫸木牧場留下的痕跡，比如說，那些沾滿酒漬的酒桶，顯示出時光的痕跡。

酒桶是十分特別的，雖然現在葡萄酒的釀造工藝已經完全成熟，基本都是使用橡木酒桶，但不同地區的橡木、不同年份的橡木、不同品質的橡木，對於葡萄酒的發酵都是有所影響的。

法國橡木和美國橡木，乃至於同一個國家不同地區的橡木，釀造出來的葡萄酒，味道都會產生細微的區別。

更何況，

除了橡木之外，白堅木、慄木、相思樹等等製作的酒桶，在不同地區也是投入使用的。

首先是眾所皆知的氧化過程，不同結構、不同型號的橡木桶，空氣進入的速度和分量，對氧化過程造成的影響，這都是不同的。

橡木桶提供了一個完美的氧化環境，這也意味著，同一批葡萄酒，放置在不同的橡木桶裡，最終的口感和風味也都會有些許的偏差，所以橡木桶的選擇是十分有學問的。

除此之外，橡木桶原本含有的香味也會融入葡萄酒之中。除了木頭味之外，根據木桶燻烤的程度，可以為葡萄酒帶來奶油、香草、烤麵包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。

橡木本身的香味並不是葡萄酒原有的天然原味，只是讓酒香變得更加豐富而已，不應該喧賓奪主，搶走葡萄酒原本的自然香氣。所以，橡木桶的製作工藝、加熱技巧等等，這都是十分細膩而專業的部分。

不僅如此，橡木也含有單寧，而且通暢粗糙、收斂性強，和葡萄梗的作用是一樣的，融入葡萄酒中，這會讓酒精變得艱澀，難以入口。

所以，在製作過程中，橡木塊必須經過長時間的天然乾燥，讓單寧稍稍柔化，以至於不影響葡萄酒的品質；而且，橡木桶經過使用之後，年份的不同，影響也會有所不同。一般來說，使用超過四年的橡木桶都被成為“老木桶”，珍貴程度可以翻上好幾倍。

正是因為酒桶的特別效應，酒莊的年份才如此重要。越是歷史悠久的酒莊，橡木桶的儲備就越多，而且他們對酒桶的研究也就更加完備，釀造出來的葡萄酒自然也就更加出眾。

雲巔牧場的這些酒桶是當年傑克親自前往法國，在赫赫有名的特朗賽林區購買的，這片區域的橡樹被認為是黑皮諾最好的儲存器。這一批酒桶是真正的價值千金，使用時間已經超過了十年，也是牧場最重要的財富之一。

現在，這些橡木桶，全部都灌滿了紅酒，曾經積灰的酒窖，再次充盈著迷人的氣息。

“十四，我告訴你，這一批橡木桶真的是太出色了。”東尼興奮地有些不由自主，開始手舞足蹈起來，“看到它們，我總算是相信，以前這裡曾經是一個出色的酒莊了，且不說以前的葡萄酒如何，但這些酒桶絕對是頂級水準。”

“可以和羅曼尼-康帝相媲美？”陸離開起了玩笑。

東尼用力點點頭，那肯定的表情讓陸離不由就愣住了，東尼放聲大笑起來，“我是說，僅僅只是酒桶的話，這些酒桶可以和夜丘相媲美。”

陸離有些意外，牧場總是以不經意的方式，再次將麗茲的饋贈呈現在眼前。誰又能想到，一批無價之寶就擺放在這破舊的酒窖裡呢？

指尖觸碰到酒桶的表面，出人意料的是，表面並不粗糙，反而有些順滑，那薄薄的一層楓漆讓手感變得奇妙起來。不過，間或落下來的葡萄酒酒漬，卻讓人可以清晰地感受到時間的痕跡。

“現在我對這一批葡萄酒更加期待了。”東尼卻沒有察覺到陸離陷入了沉思，他依舊沉浸在自己興奮的情緒之中，“之前我們在釀造的時候，摩根他們就說了，這一批黑皮諾的質量，超乎想象得好，香氣不僅濃郁，而且層次豐富，我就告訴過他們，我們這片土地是神奇的，有機農場的產物也得到了肯定。”

東尼的激動打斷了陸離的思緒，