肉鋪在裡頭，這也是提取鮮味，同時也是增加食物的甘美。放好這些，就新增主要的提鮮食材，瑤柱，也就是乾貝。瑤柱的主要作用就是提鮮，這東西鮮美無比，但是也不能因為鮮美就多新增，給適量就可以，太過於鮮美，就顯得有些喧賓奪主了。瑤柱放完之後就是鵪鶉蛋，魚翅。鵪鶉蛋挺好買的，雖然菜場這邊少，不過主要肯給錢，總是會找到的，至於魚翅，這東西在這邊還真的是奢侈品,因為打撈格外費力，捕殺一隻鯊魚的成本實在太高，當真的是勞財傷民，每一次捕撈鯊魚就有些漁民有去無回，所以魚翅在這邊，只有宮廷當中，或者顯貴的官宦才能享用，真正的只有富人才能吃的玩意<script type="text/javascript">reads();</script>。

不過這魚翅也有貴賤之分，燕白秋因為第一次做佛跳牆，他就買了便宜的。

在這邊的技術是沒有現代那麼發達，做不到假魚翅，但是山寨版本的可不少。

魚翅是鯊魚魚鰭中細絲狀軟骨，分為排翅，散翅，脊翅，勾翅，真正的魚翅極為珍貴，即便是在太和縣，你想要出高價，也極為難得。所以這裡就有不少高仿的魚翅，購買魚翅的人知道，這不是真正的魚翅，只是一些海魚的一些魚鰭割下，進行處理之後得來的。

魚翅，通常也是魚鰭，魚肚，那兩部分，因為魚膠多，含有很多的蛋白，營養又美味，於是不少人發現之後就開始製作一些高仿的山寨魚翅，這樣價格也就低廉了，能夠滿足較多的一些人食用。而燕白秋就是買這一類的，高仿的，價格還算中等的假魚翅，其實這些魚翅當中吃起來，味道雖然跟真的魚翅差些，不知道是不是因為心裡作用，吃起來也是極為不錯，於是這些海魚的高仿魚翅價格也不低。

魚翅泡好之後，將其鋪平整，放入瓦罐內。隨後就是鮑魚，鮑魚同樣價格高的離譜，因為極為難以存活，對於水質要求很高，所以在這邊，也是極為難以捕撈，當真是按一頭一頭的來買。燕白秋購買鮑魚就花費了這次做佛跳牆大部分食材的錢，一頭鮑魚放入瓦罐內，燕白秋還在心裡不斷的祈禱著，一定要成功，可不能浪費了這一罐子的食材啊。

放完所有的食材，就將一小罈子的花雕酒開啟，這一小壇花雕酒大約有一斤左右，先放一半倒入瓦罐當中。

隨後開始準備高湯。

原先煮雞鴨肉的湯汁還留著，這時候就可以用了。高湯少許，也就兩湯勺或者三湯勺放入鍋內，開火加熱，倒入適量的鹽，胡椒粉，倒入剩餘的一半花雕酒全部倒入，煮開之後，用湯勺一瓢瓢舀放入瓦罐，一直到完全淹沒所有放入瓦罐當中的食材，直到罐口，這才收住。

原先在放入高湯的時候就酌量給予，這樣的話，儘可能的使得花雕酒和湯汁最大程度上都不浪費，完完全全的灌入罐子當中。

燕白秋估摸的還算可以，鍋中的湯汁還有花雕酒所剩餘的不多，只剩餘一點點。

司臻寇和凌玖在這半天時間都沒有去打攪燕白秋，他們看燕白秋做的格外認真，一樣一樣的放入食材，而且每一樣食材處理的方式不同，看起來極為的複雜，當下也不敢發大聲，時不時的扭過頭來看看。

一看，咦，怎麼還在弄？

還沒有弄完啊，這到底是做什麼菜啊，怎麼那麼複雜？

燕白秋都說了，勢必要做一道一鳴驚人的菜來，想必應該不是吹噓的，司臻寇和凌玖都很是期待。

處理食材得時候花費了不少時間，這頭司臻寇都已經把所需要的食材都做好了，凌玖也都快各種魚塊排骨，以及小炸魚也炸完了，酒樓裡已經陸陸續續的來了不少客人，已經有小二跑到後廚來報選單了。

燕白秋還在悶頭做佛跳牆。

他全心全意的，因為心思都在這道菜上，還是頭一次做，所以對外界，燕白秋幾乎是一種遮蔽的方式，完全感受不到外界的干擾。