候都有極高的要求,能做的廚子不多,還頗費材料,大多館子如今都沒這道菜,故此，算一道冷門菜。”

知府大人好奇的道：“難在何處,不就是豬肚跟雞胗嗎,這兩樣倒也尋常。”

崔誠之：“不然，這油爆雙脆的豬肚,只用肚仁兒部分,挑出最厚的部分，去上下皮,只用中間,切成骰子塊,雞胗也需去處外頭的老皮,去最嫩的部分，一盤油爆雙脆至少需五六個豬肚,數十個雞胗才成,下刀的時候,稍不留意便會切斷,故此，需極精準的刀工,這還不是最難的,最難的是火候,肚仁兒跟雞胗取的是最嫩的部分,也最禁不得火,火候稍大就會嚼不動,火候不到又是生的,需恰恰剛好才成<script type="text/javascript">reads();</script>。”

知府大人不禁倒吸了口冷氣：“這麼說來,這道菜豈非極難。”

崔誠之點點頭,看向安然,雖說吃過她的菜,卻也不信她能做出這道油爆雙脆來。

知府大人瞭解之後,忽的來了興致,雖說也懷疑這個忽然蹦出來的小丫頭,能做出這麼難的一道菜,卻也希望她把老孫頭收拾了,這老傢伙簡直不知好歹,便他靠上了韓子章,這也是在他的冀州府,強龍還不壓地頭蛇呢,他一個不入流的廚子就敢公然拿話擠兌自己,今兒要是不把他收拾了,傳出去,自己這個知府讓個廚子給擠兌了,他這張老臉往哪兒放。

想著，揮揮手：“既安姑娘挑了菜,老孫頭你可有異議？”

見老孫頭不吭聲,知府大人臉色一沉：“怎麼著,莫非這道油爆雙脆不是北菜？”

老孫頭吭哧半天只能道：“回大人,這道菜的確是北菜。”

知府大人冷哼一聲：“既是北菜還遲疑什麼,趕緊著吧,聽了誠之說的,我這恨不能立馬嚐嚐這道油爆雙脆,怎麼個脆嫩爽滑呢。”

老孫頭哪做過這道菜啊,就他師傅都沒做過,就因為這道菜看似平常，卻極難掌握火候,好多年都沒人做了,怎麼也沒想到這丫頭竟敢挑這道菜。

想著，看了安然一眼,不禁咬了咬牙,這丫頭才多大,學過幾年廚藝,說句到家的話,自己出師那會兒,這丫頭還在娘肚子裡轉筋呢,不定是從哪兒聽來的,知道這道菜極難,覺得她做不好,自己也做不好,想拼個雞飛蛋打,勉強落個不分勝負,也好保住她師傅的面子,真沒看出來這小丫頭如此奸詐,狡猾。

不過卻錯了主意,自己還就不信,就憑自己這麼多年的經驗,還能讓這麼個小丫頭比下去,便掌握不好恰好的火候,怎麼也比這丫頭強吧。

想到此,咬了咬牙：“比就比,你師傅可在這兒坐著呢,到時候輸了,可別說我老孫頭欺負你。”說著，轉身走了回去。

安然也跟了過去,左右看了看,就聽阮四娘道：“小妹妹我這盤灶讓給你,你讓我打打下手就成。”

安然笑了：“如此勞煩前輩了。”

“不勞煩，不勞煩,不怕小妹妹笑話,這道油爆雙脆,我可就聽說過,還沒見過呢,今兒小妹妹可是讓我開眼了。”說著，吩咐自己的徒弟：“還愣著幹什麼快去取豬肚雞胗。”

知府大人，安子和,崔誠之，蘇通判兩口子加上幾位東家,都圍了過來,都想見識見識這道油爆雙脆怎麼個做法兒。

安子和的目光卻落在安然身上,良久不能移開，這一刻他終於徹底相信,這丫頭真不是前頭那個安然,她是完完全全全的另外一個人,這樣玄之又玄的事，竟然就發生在自己眼前。

看著她熟練的處理豬肚雞胗,手裡的刀在日頭下劃過一道道刀影,那雙嫩白的小手握住刀柄,看起來有些吃力,可從她輕鬆的神態來看,就知道應該遊刃有餘。

今天這個變故是自己事先沒想到的,如果她真做出這道油爆雙脆,恐怕安府再也留她不住了,自己到底該怎麼安置這丫頭才好,真讓他頗費心思,頭一次有個女人讓他這麼費心思,而且，最詭異的他還甘之如飴……