可少的調料。

加點豆粉，可以嫩肉，吸取多餘的水分。但是這些人並不會使用豆粉，所以廚房也不常備，秦墨便叫人拿了一點麵粉來。

這些人看秦墨的動作是看的一愣一愣的<script type="text/javascript">reads();</script>。

而一直在旁邊淡定看秦墨做這一切的郝老闆再不淡定了，手中的一把摺扇便指向秦墨剛切肉的菜板。

“你還會切肉絲，還能切成這麼細的絲——！”

秦墨轉頭揶揄了他一句

“不然你以為呢，你便以為我是從鄉下來的，什麼都不懂。！”

這郝老闆被秦墨嗆的一愣，隨即臉上的表情訕訕的

“我沒那個意思——！”

秦墨便略有些賭氣的解釋道

“你忘了，當初我的那扣肉，你們可是沒有能做出這味道吧。現在都還有不少人吃。！”

“對啊，一說道這個我就真得很意外，你就一個十歲的丫頭，為什麼會懂這麼多啊—！”

秦墨便一手抓了那勺子，對著那大鐵鍋，來回翻動裡面的油溫。

隨即才咕噥一句。

“我是天生就會，因為我們這些人聰明。！”

雖然是說的玩笑俏皮話。

終究這郝老闆也不再問了。

秦墨的一舉一動，翻油，放肉，然後放菜，只是沒有辣椒，終究少了一味。

不知道這個國度有沒有辣椒，但是據秦墨看到的，暫時沒見到過辣椒苗，就是路邊也沒長。

秦墨前世，在現代社會里，讀到書上寫的，這辣椒是近代經過別的大洲傳入自己居住的內陸，可能也有些歷史上的相同點，所以穿越過來的地方也沒有見辣椒。

沒有辣椒的辣，就用姜蒜來代替了。

才分鍾，秦墨爆炒的一盤魚香肉絲就出鍋了。

那白瓷的盤子，配上這一盤青色的菜餚，很有賣相。

“嚐嚐看。！”

秦墨便叫兩位廚子自行去拿了筷子。

“嗯~香…當時這蒜蓉下鍋的時候聞著就很香…！”

這大廚子捏了筷子在手裡，是一副快開始下箸的氣勢，只是還沒開吃就表示認同了秦墨這盤菜。

那會秦墨炒的途中，先是那攪拌的帶醋的調料一下去，立馬就有一股強烈的氣味上的感受傳來，然後等那蒜蓉小蔥一下鍋，整個菜的香味撲鼻…

讓旁邊站的兩個掌勺了幾十年的老廚子，原本已經失去最菜本來味道的探尋興趣，但就是剛才那一下，一種很細膩的很奇妙的想吃的*，彷彿而耳朵裡入然後進入大腦，並讓這兩人為之一震。

這就是菜的味啊。

見那兩廚子臉上都略帶興奮躍躍欲試的樣子，秦墨卻笑了，在旁邊利索的拍拍手<script type="text/javascript">reads();</script>。

“總之，其實這菜也是我第一次做，以前也只是在書上看著它的做法，我母親做過，而我覺得好吃，所以印象深刻些，第一次做，差了莫見怪，總之，這糖和醋的比例是3：1，這道烹調後的質感：肉絲軟嫩，配料脆嫩，色澤紅潤，紅白黑相間，味覺特點：鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味濃郁，你們自己照著這標準，自己試著練吧，這道菜練好了，什麼藿香鯽魚，魚香茄子，差不多你們也就會了。！”

另外，這廚房還少了一味他們之前不知道但是很有必要的輔助菜餚的東西，那就是澱粉，或者豆粉。

菜，勾芡，調汁，都用的上。

而秦墨，稍後可以叫他們備上…

只是辛苦了這些古人了。

“嗯。這味道。真不錯。！”

聽著秦墨說而自己迫不及待的拾著筷子夾那盤秦墨炒出的菜的那大廚子，就這樣就著菜嚐了一口，立馬止不住那神情裡難掩的詫異和驚奇，竟是睜大了眼，不可思議看秦墨…

然後口中不停讚道。

做了這麼多年的菜，卻還不想這菜的味道還是如此一味，果真是，妙哉妙哉…！

“姑娘的人是心思靈巧，聰明過人，徐某多次聽我們掌櫃說姑娘敏慧，而現在才知道，原來對這菜味的理解竟然也是如此匠心獨運，這道菜，酸不麻口，味鮮且味道不寡，果然是酸甜鹹口味獨特，好味，姑娘才是真真的蕙質蘭心，徐某佩服。！”

這廚子便拱手感慨道