調料都放了後，彭白似乎覺得還不夠多，又把自己覺得挺不錯，老包製作燒雞時並不放的材料也放進了鍋裡。比如說山楂，花椒，辣椒幹……

正準備用清水做湯時，又一眼看到了一鍋專門燉制的豬大骨頭湯。自然不用多考慮，清水可就換成了是豬大骨頭湯。

滿漢樓是個大酒樓，凡是市面上常見的材料都應有盡有，幾乎沒有找不到的料。這樣以來，彭白也就能夠很合心意下料，也就終於可以燒製一隻滿意的燒雞，而不會因為料的缺少而遺憾。

做燒雞最重要的是火候，一般來說都先用大火將湯煮沸，把生雞煮熟，然後再換成小火慢煮以便入味。火候的掌控差了點，味道上可就差許多了。正所謂：差之毫釐、謬以千里。這就是為什麼同樣的料，不一樣的廚師做出來的口味不一樣了。

彭白並不懂得這層道理，因為他只是看老包燒雞，可沒有讓老包手把手教他。因此也就知道個燒雞的大概，細節還是個廚盲。

雖說彭白不知道滿漢樓為什麼今天這麼忙，可滿漢樓的人忙他還是看出來了，於是心裡頭也就顧慮著總不能把別人時間給耽誤了！

這一著急趕忙，彭白可就不管什麼小火大火，開成猛火從頭就燒到了尾。原本三小時才能出鍋的燒雞，他用了不到半小時就給整出爐了。

看著快出鍋了，彭白要來了鯊魚牙粉、魚骨粉、羊肉湯粉，然後一股腦就倒進了鍋裡。登時一股奇妙的香味就瀰漫了整個滿漢樓後堂，跟老包放小包調料時散發的香味有所不同。

這香味更加香醇，口味自然也就不一樣了。假如說老包的味道是烤肉般的濃烈，那麼這鍋燒雞的味道可就如雨後竹林一般清香怡口。

“好了嗎？我來嚐嚐……”滿漢樓的臺柱楚三被爽怡的清香刺激的食慾打動。燒雞一才出鍋，可就迫不及待地用手撕下了一片雞胸肉，不顧剛出鍋的滾燙，放進了嘴裡吃了起來。

“胖子，胖子，快給我一塊嚐嚐……這香味跟以前不一樣啊……”餓死鬼劉風一聞這香味可就忍不住了，連忙飄到彭白的身旁小聲嚷嚷了起來。

要不是有這許多人在場，怕早就衝了上來。即便如此，眼下餓死鬼劉風還是忍不住了，想大吃一頓了，可把一個雞腿在半空中逐漸沒了的可怕事給忘了。畢竟他是個鬼啊，鬼吃東西可不能走光啊。

老包燒雞還有個訣竅，那就是他並不放鹽。鹽味透過醬油或其它調味料獲取。燒雞使用整雞，放鹽也只能讓外面有鹽味。其實放不放鹽區別並不大。藉助調味料的鹽鹹味入味，則可以穿透雞皮，滲入雞肉中，做到內外一致，口感統一。

“好，很好，棒！”滿漢樓的臺柱楚三接連誇獎了三聲，方才抒發處內心的吃到美味的暢快。足見他對彭白這隻燒雞味道的認同。

不僅如此，楚三還招呼起了旁邊的人：“來來來，你們也嚐嚐……這燒雞生平難得吃到……”

其實如果不是礙於滿漢樓的股東兼臺柱楚三在，眾人可早就搶開了。眼下垂涎欲滴的，聽到楚三的話，可全都擠了上來。

彭白一看這架勢，連忙眼疾手快的撕下兩個大雞腿。一個自然是留給餓死鬼劉風的，另外一個嘛是自己來吃的。

咬了口後看就呆住了。這真的是自己做的燒雞嗎？彭白不敢相信！

雞肉中迴盪著淡淡清香。一口咬下去不但沒有雞腿的油膩感，反而有種爽滑感。微麻的口味恰好打碎了雞肉的緊崩感，吃起來雞肉一絲都不會夾牙齒。

是的，沒錯，這的確是彭白做的！並且這燒雞的水準可早遠遠超越了老包的境界，已經是燒雞的至高境界。肉脆而爽口，入口如薄荷，脆滑易潤舌，絲絲香不同。

第27章　拜師

其實這些彭白並不知道，他不過誤打誤撞的。

做燒雞時花椒是很少用的，因為燒雞講究雞肉脆嫩味而不是花椒的麻酥感覺。山楂能融合所有配料的味道滲入雞肉裡，也是加速燉爛雞肉的重要配料。

滿漢樓的配料毫無疑問最好的。魚骨湯粉用的可是湯味最濃的鱒魚骨，羊肉湯粉則是埃斯波特高原的小絨羊羊肉，鯊魚牙粉選用的是幼年鯊魚的牙。

由於彭白並不懂得火候，從頭到尾都用猛火燒製。

因此燒製出來的燒雞集合了很多優點，自然是好吃，否則可真見鬼了。

胖子彭白越吃越快，可當還想咬時，可惜的是手中雞腿已咬到了硬邦邦的東西。低頭定睛一看，肉質豐滿的雞腿已經成了光溜溜的雞骨頭。而不遠處餓死鬼劉風正望