了搖頭。

宋徽宗笑呵呵道：“郭師傅，你這是什麼菜？”

郭遷作揖道：“回陛下的話，小人這道菜名叫‘會當凌絕頂’，乃是用駝峰做的。”

“駝峰？”

眾人登時恍然大悟，在坐的很多人其實也都嘗過駝峰，但是畢竟中原地區沒有什麼駱駝，所以都吃的很少，故此方才才沒有聞出是駝峰。

宋徽宗對這材料倒不感到什麼稀奇的，但是對這菜名倒是挺好奇的，問道：“為何要叫做‘會當凌絕頂’？”

郭遷答道：“這個菜名有兩個意思，其一，是因為一隻駱駝的jing華全部匯聚在駝峰上；其二，小人以為駝峰應當冠絕八珍？”

段正文笑道：“這第一點倒還勉強說的過去，駝峰的確是駱駝最好吃的部位，但是你說駝峰冠絕八珍，你可有憑證？”

“有。”

郭遷一臉正sè道：“因為駝峰最高。”

“噗！”

李邦彥當即一口茶水噴出，隨即哈哈笑道：“這個說法我喜歡，八珍之中的確駝峰最高，也印證了下一句詩，一覽眾山小。”

其餘人也都哈哈大笑了起來。

郭遷也跟著傻笑了起來，他的三道菜，可都是奔著中原文化來的，他曾總結了自己以往輸的例子”北宋小廚師”，發現其餘的廚師都能言善道，菜名也非常好聽，而且還有寓意，所以這一次他可是有備而來。狠狠惡補了中原的文化。

宋徽宗呵呵笑了一陣子，你要說這個說法錯了嗎，其實也沒有說錯，但是你要說對，那又感覺有些挺勉強。笑道：“行。算你說通了，就會當凌絕頂吧。呈上來，呈上來。”

待女婢呈上以後，宋徽宗嚐了一口，道：“嗯，這新鮮的駝峰肉還真是美味。香味也是非常特別，而且還似乎蘊含這兩種不同的味道，真是不錯。”

蔡京點頭道：“皇上說的是，這駝峰肉酥爛軟糯，清利爽口，肥美而不膩，其味清香滑嫩，令人回味悠長，和那ru豬肉相比。真是別有一番風味。”

郭遷道：“其實駝峰肉的肉質本事就很鮮美，雄、雌二峰，味道又大不一樣，各有特sè。比之豬、羊，絕對是有過之而無不及。”

他這話明顯都是想打壓高平方才那道珍豬，反正都已經到了刺刀見紅的地步了，是輸是贏。就看這一道菜了，所以也沒有必要再虛偽做作了。

宋徽宗微微一笑，沒有多說。

段正文卻道：“這駝峰我也曾嘗過。雖然甘、香、爽、滑四美俱全，但因帶有特殊羶味，所以在烹調上要求甚高，而你這駝峰肉卻無一點羶味，你是如何做到的。”

高平一拱手，道：“小人是先將駝峰埋入粗鹽煨炒，然後放入加有酵汁熱水中燜發，輕輕揉搓，擠盡水分，又用水清洗，切片，配上上冬筍、牙黃等配料略炒，再放料酒、鹽等作料，顛炒少許，出鍋後，在淋上一層”娛樂秀”香油。”

眾人聽的頻頻點頭，但是除了左伯清以外，其餘人都是聽得一知半解，不過，這駝峰肉還是給眾人留下非常深刻的印象，很多人都為之叫好。

過了一會兒，龍江單手託著托盤走了進來，盤子不小，但是比起前面兩道來，那就真是夠小的了，要知道前面兩道，還餘下許多。

不過這絲毫不影響眾人對這道菜的期待，在以往的四國宴中，龍江也就是第二道湯羹略顯不足，但是今年他那一道魚羹讓眾人眼中一亮，所以對他這道菜就更加期待了。

龍江將盤子往桌上一放，向眾人行了一禮，揭開鐵罩子來，朗聲道：“小人今ri為各位帶來的是‘掌上金珠’。”

僅憑這個名字，就博得了紇石烈勃赫一個讚賞的眼神。

眾人一瞧，只見盤中是一個偌大金紅髮亮、且冒著熱氣的熊右掌，四周放著乾貝、青葉點綴，當然，最引人矚目的還是掌上還有著一顆金光閃閃金珠，當真是菜如其名啊。

段正文哈哈一笑，道：“八珍以見其三，真是不虛此行啊。”

宋徽宗笑問道：“龍師傅，你熊掌上面的金珠是什麼？”

龍江拱手道：“是魚蜜汁。我先用鱸魚汁和蜂蜜調製成魚蜜汁，然後用麵粉擀成細皮，在麵粉方面塗上一層金sè的特質材料，包好，然後取兩塊冰磚，每塊冰磚上挖出一個半球型，將麵糰放入其中一塊冰磚的圓坑內，另一塊壓上，冰凍一會，待定型以後，去除麵皮，也就成這樣了。”

眾人還是頭一次聽到這種做法，不知這麼做到底有什麼好的，就連左伯清暫時也