長衫上蹭了蹭，答道：“有玉壺春的十年陳窖，還有四川的太白液，山西的老白燒。”

李植知道張四維的嗜好，便搶著說：“將上好的老白燒先抬上一缸來。”

張四維說：“老白燒是要，其它好酒，也拿兩三樣上來。菜呢，點的什麼菜？”

李植回答：“咱點了三湯四羹五大菜，都是這裡的招牌菜。店家，你再給首輔大人報一次。”

“好嘞，”店家吱了一聲，扳起指頭字正腔圓地報起了選單，“燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿蔔絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯。咱是按上菜的順序報的。”

張四維是鹽商後代，吃著山珍海味長大。一聽這菜名兒，便知這頓筵席不但價格不菲，而且製作費時。單鮑魚燴珍珠菜一道，就有十五道工序，要耗費七天時間。便笑著說：

“今晚上是誰請客，這麼破費？”

“大家湊份子，孝敬老座主。”這次說話的是禮部給事中王繼光。

張四維看了王繼光一眼，言道：“你這六品官一年的俸祿，還不夠吃這一頓飯。今夜裡，你們也不用踮起腳來做人，這頓席面錢老夫掏了。店家！”

“小的在。”一直候在門口的店夥計又走進幾步。

“你再加兩道菜。”

“請大人吩咐。”

“店中可有石斑魚？”

“有。”

“炒一盤石斑魚肝。記住，剖石斑魚之前，不要見生水，將肝剜下，用滾水氽一氽，然後用雞油炒。”

“去了肝，魚肉呢？”

“活剖魚取肝，這魚肉就沒法兒吃了。你扔掉即可，實在捨不得扔，就賞給下人煮湯，反正銀子我出了。”

“小的遵命。”