3。　鍋倒油燒熱，先放蔥絲、薑片炒香，再放牛肉翻炒3分鐘，加水、鹽、味精、料酒、土豆塊，用小火續煮30分鐘後即可。

溫馨小提示

牛*有補脾胃、益氣血、除溼氣、消水腫、強筋骨等作用，牛肉為發物，因而產婦食用有促進乳汁分泌的作用。白汁牛肉含有豐富的蛋白質和鈣質，非常適合產後食用。

蘿蔔燒牛肉

材　料白蘿蔔、熟牛肉各250克。

調　料植物油、水澱粉、鮮湯、蔥末、薑末、蒜片、花椒、大料、醋、白糖、紅辣椒、鹽、醬油、味精、香油各適量。

做　法

1。　白蘿蔔洗淨，切成塊；熟牛肉切成塊。

2。　鍋倒油燒熱，倒入牛肉塊、白蘿蔔塊，再放入蔥末、薑末翻炒片刻。

3。　放入花椒、大料、醋、白糖、紅辣椒、鹽、醬油、味精和鮮湯調好口味燒沸，用慢火煨至汁濃，加水澱粉勾芡，淋上香油即可。

五圓雞

材　料淨母雞1只，桂圓肉、荔枝肉、小棗各30克，枸杞子、蓮子各25克。

調　料白胡椒粉、薑片、蔥段、鹽、冰糖各適量。

做　法

1。　母雞洗淨後用沸水煮透撈出裝盆，放進薑片、蔥段、適量水，上屜蒸30分鐘取出。

2。　枸杞子、桂圓肉、荔枝肉、小棗、蓮子上屜蒸熟後，裝入雞腹，加入冰糖，繼續蒸至肉爛，取出裝盤。

3。　將蒸雞的湯汁燒沸收濃，加鹽、白胡椒粉並調好味，澆在雞身上即可。

溫馨小提示

菜中的桂圓、枸杞子、蓮子、小棗都是補氣養血的妙藥，對產後氣血虧虛所致的汗出、倦怠有益。

黃蘑燉小雞

材　料淨小雞1只，水發黃蘑、油菜各少許。

調　料鹽、味精、花椒水、肉湯、姜塊、蔥段、大料、植物油各適量。　txt小說上傳分享

第四章　產後營養好媽媽寶寶都健康（7）

做　法

1。　將雞洗淨，剁成方塊；黃蘑洗淨，大的用手撕開；油菜洗淨，切成段。

2。　鍋內放水燒沸後，將黃蘑放入沸水燙透，撈出，瀝淨水分；鍋內另放水燒沸，將雞塊放入焯出血味，撈出，瀝淨水分。

3。　鍋內放少量油燒熱，用蔥段、姜塊熗鍋，放入肉湯，加雞塊、黃蘑、花椒水、大料、鹽，燒沸後放在小火上，雞肉燉爛時加油菜、味精，再燉2～3分鐘，取出大料、蔥段和姜塊，盛入碗內即可。

溫馨小提示

黃蘑含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸和多種微量元素以及維生素，而雞肉補益五臟，非常適合產後婦女食用。

枸杞雞丁

材　料雞脯肉300克，枸杞子30克，雞蛋1個（取蛋清），荸薺、牛奶各適量。

調　料植物油、水澱粉、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜末各適量。

做　法

1。　枸杞子洗淨放入碗中，上屜蒸30分鐘；荸薺去皮，洗淨，切成小方丁。

2。　雞脯肉洗淨，切成小方丁，放入雞蛋清、水澱粉攪拌均勻備用。

3。　鍋內倒油燒至五成熱，放入漿好的雞丁，快速翻炒幾下，放入荸薺丁、蒸好的枸杞子再翻炒片刻。

4。　將鹽、蔥末、薑末、蒜末、牛奶、味精、水澱粉勾成芡汁澆入鍋內，翻炒均勻即可。

茄汁鶉蛋

材　料鵪鶉蛋30個。

調　料味精、白糖、胡椒粉、水澱粉、香油、鹽、薑末、蒜末、番茄醬、蔥花、植物油、鮮湯各適量。

做　法

1。　鹽、白糖、味精、香油、胡椒粉、鮮湯、水澱粉對成汁備用。

2。　鵪鶉蛋放入涼水鍋內慢慢加溫至沸後3分鐘，撈起浸入涼水中，待涼後撈起剝殼。

3。　鍋倒油燒至七成熱，將鵪鶉蛋放入，炸至金黃色撈起，瀝油。

4。　餘油燒熱，放入番茄醬炒紅，炒出香味後下入薑末、蔥花、蒜末，炒出香味，再烹入調好的味汁，待汁濃稠時即倒炸過的鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋全身粘滿茄汁即可。

燉鰻魚

材　料鰻魚1條，當歸、黃芪、紅棗各15克。

調　料料酒、鹽各適量。

做　法

1。　鰻魚洗淨，切段備用。

2。　沙鍋中