餐廳，食物少得可憐，賬單上的數字卻夠充裕。最後，面對端上來的微波食品和放在禮籃中的餐桌酒，還有漂亮卻蹩腳的叫賈斯丁或艾瑪的服務生，我們只好放棄。

瑞吉攪拌咖啡，考慮是選擇蘋果白蘭地還是來自亞維隆（Avignon）的冰鎮梨子酒時，我問他最喜歡哪家餐廳。

“當然是雷伯鎮（Les　Baux）的博馬奈餐廳。”他說：“不過太貴了！”他晃動著整個手掌，好像指頭上著了火似的。“每天吃肯定吃不起。總的來說，我喜歡比較內斂一些不那麼國際化的餐廳。”

“換句話說，比較法國式的餐廳。”我說。

“對極了！比較法國式的餐廳，物超所值。這裡各種檔次的都有，我做過研究。”瑞吉說。

我相信他做過，只是他沒有告訴我除了雷伯鎮外任何一家餐廳的名字，而雷伯鎮的餐廳是隻有中了彩票大獎才吃得起的餐廳。“有沒有其他便宜一些的餐廳呢？”

“如果你喜歡的話，有兩家很有特色，品質也毫不遜色的餐廳。”瑞吉又往嘴裡倒了一小口卡勒瓦多酒，“幫助消化。”他往後靠在椅背上。“就這麼定了，我帶你們去，算是給加強英國人的飲食教育出點力。你太太也要來哦。”那是當然，可惜瑞吉太太無法參加我們的盛宴，她得留在家裡準備晚飯。

＊ ＊ ＊

他要我們到亞維隆時鐘廣場前的一家咖啡館碰面，到時他會透露去哪家餐廳吃飯。電話裡，他大聲地吸吮指頭，並建議我們下午不要安排任何活動。吃過這頓他安排的午餐後，沒有什麼事能比喝“消化酒”來得更重要了！

他穿過廣場朝我們走來，以他的體形來說，這樣的步子已經算很輕快了。穿著一雙黑色籃球鞋和他最正式的運動服，也是黑色的，一條粗粗的褲腿上繡著粉紅色的“UCLA”字樣，手裡拎著一個購物籃和一個法國商人用來裝檔案和應急古龍水的拉鍊手提包。

他要了杯香檳，給我們看他剛剛在市場買的小甜瓜，大小跟蘋果差不多。“洗乾淨，挖空，加上葡萄汁和白蘭地，在冰箱裡放24小時，”瑞吉向我們保證，“喝起來就像少女的紅唇。”我從來不知道甜瓜有這種功能，只好歸罪於英式教育的不足。

瑞吉高高興興地最後擠了下這些綠綠的小圓球，滿心歡喜地把它們放回籃子裡，然後言歸正傳。

“今天我們要到共和街上的伊爾利餐廳。皮耶爾·伊爾利先生是烹飪界赫赫有名的人物，幹這一行已經有20年甚至25年之久，他是個天才，做出來的菜從不令人失望。”瑞吉搖動他豐滿的手指，再次強調“決不”。

除了入口處陳列著一個用木框裱起來的選單外，伊爾利餐廳並不刻意做任何廣告來吸引路人。狹小的門開處，是一條窄窄的走廊，餐廳就位於樓梯盡頭。一個大房間，鋪著漂亮的人字形木板，顏色很樸素，桌子間的距離寬大而舒適。這裡和大多數的高階法國餐廳一樣，單獨來的客人和六人以上的團體都享有同等待遇，一個人的桌子不是擠在冷清的小角落，而是放在面對大街的帶窗小隔間內。這些小隔間已被一些穿著西裝的客人佔滿，看來是本地的商人，得在兩小時內快速吃完午餐然後趕回辦公室。其餘的客人，除了我們以外，全是法國人，都穿得比較隨便。

穿著運動服的美食家（2）

我記得在英國的時候，有一次因為沒打領帶，被索默塞（Somerset）的一家高階餐廳拒之門外，然而在法國從不曾碰上這種事。就在這裡，瑞吉穿著運動服，一副剛從減肥中心逃出來的模樣，老闆娘還是給了他國王的待遇。他把購物籃交給她，順便問候伊爾利先生身體可好，老闆娘笑著說，“好，還是老樣子。”

我們被引入座位時，瑞吉面帶笑容，搓搓兩手，使勁嗅著空氣試圖猜出今天有什麼菜。　他說在另一家他最喜歡的餐廳，廚師准許他進入廚房，他就會閉起眼睛，用鼻子選菜。

他將餐巾塞進脖子，和服務生低聲說話。“大瓶的嗎？”服務生問。“大瓶的！”瑞吉回答。一分鐘後，一大瓶裝著液體的玻璃瓶就擺在了我們面前，瓶壁因為冰過了而變得透明。瑞吉馬上變得專業起來，我們要開始上課了。“在任何一家正經的餐廳，大家都可以信任它特設的餐酒，這是隆河區產的酒，乾杯！”他喝下一大口酒，含在嘴裡品了幾秒鐘，然後長長吐了口氣，表示滿意。

“現在，我給你們一些如何點菜的建議，如何？你們看，這裡有“品嚐套餐”9，很美味，但是對一次簡單的午餐而言，可能太花時間了，我們不