菜可以看情況用上紅糟、蝦油、沙茶等調味，只要合適就好。

路仁嘉在將閩東菜掌握的八九不離十之後，等著錢良教她佛跳牆。佛跳牆也是閩東菜。錢良看透了路仁嘉的心思，“閩東菜你已經出師了，明日起學閩南菜。”

“佛跳牆最後學，這是你出師前最後一道菜。”

路仁嘉直咬牙，錢良太奸詐了，果然是老而彌“奸”！

閩南菜也是清鮮爽淡的特色，但是比閩東菜更加愛用辣子醬、芥末醬。閩南菜擅做海鮮，海海蠣煎、魚丸、蔥花螺、湯血蛤……

路仁嘉很是費了一番功夫才學會，畢竟在宮裡時不常做海鮮，尤其是一些在閩南一帶常見常食的海鮮，在京城都不曾見過。

曾經，牡蠣、貽貝、文蛤、蟶子等等，在路仁嘉眼中都是一樣的，統稱為……貝殼。

如今她不但要一一辨識，還要牢記它們各自的味道與口感，要用不同的方法和火候，才能將它們各自最美的味道激發出來。

閩南除了海鮮外，麵食也是一大特點，面線糊、菜盒、油蔥果，既可以當做主食充飢，又美味不亞於點心。

因為與甜品有許多想通之處，路仁嘉在做麵食上可謂是一點就透，錢良十分驚訝她的學習速度，這些麵食路仁嘉全都是看一遍就會。

錢良加快了教授路仁嘉的進度，路仁嘉比以前更辛苦了。

早知道就裝得笨一點了，路仁嘉懊悔的想，如今錢良對自己期待很高，總覺得自己潛力無限，便不停的壓榨自己。

路仁嘉被迫從早到晚在廚房裡忙碌，錢良每日教給她的東西越來越多，饒是路仁嘉天資過人，也不得不花費許多時間慢慢消化。

相反，錢良來廚房的時間卻越來越少，不過每天來一次，一股腦的將許多知識塞給路仁嘉，便再也不管了，不再看路仁嘉究竟學到什麼程度，只是不停的教。

路仁嘉憤憤，錢良壓榨自己也壓榨得太狠了。自己每日起早貪黑的受苦受罪，錢良倒是會偷懶，連多來看兩眼都不肯。

月餘之後，路仁嘉又開始學閩西菜。閩西菜多湯、清淡、滋補。多以當地山上獨產的食材做菜。

當地盛產薯類和芋頭，便有芋子餃、芋子糕、釀芋子、炸雪薯、煎薯餅……山上多野菜，閩西早已將這些野菜研究的徹底。

用來做湯有白頭翁湯、苧葉湯，用來炒菜有炒馬齒莧、炒鴨爪草、炒馬藍草，還會將新鮮的野菜尖兒，甚至樹上的嫩芽做菜，與面一起做成各種點心主食，椿芽、野莧菜、木錦花，都常這麼做。

這些野菜對路仁嘉來講，也是新鮮東西，路仁嘉也費了許多心力，才記住它們各自的味道，哪些野菜要去苦味兒，哪些野菜要小心烹煮，否則口感就會發澀。

不過若是烹飪得法，野菜有的清香，有的鮮香，都是平常的蔬菜比不過的。甚至有些滋味獨特的野菜，可以用來做調料，效果十分神奇。

路仁嘉腦中有什麼東西一閃而過，她卻沒有抓住，仔細的想了半天，卻什麼也捕捉不到了。算了，應該也不是什麼重要的東西。

錢良如今對路仁嘉已經到了嚴苛的地步，路仁嘉每日天不亮就起床去廚房，深夜才回去休息，可是錢良還覺得不夠。

他的進度還在加快，不斷的催促這路仁嘉快一些，再快一些。

路仁嘉已經開始學閩北菜，閩北菜多是野味，野兔、野山羊、麂子，甚至是蛇。

路仁嘉第一次為蛇剝皮時，嚇得連聲尖叫，被錢良狠狠的鄙視了。路仁嘉多少對野味有些心理牴觸，總覺得野味不太衛生，而且吃野味有些破壞生態平衡。

雖然說這種想法在清朝也不完全對，路仁嘉知道，閩南地區山深林茂，在清朝野生動物多得很，而且捕捉手法也比較落後，一年也不會捕獲太多野生動物。

但她心裡還是挺彆扭的。因著這種牴觸情緒，路仁嘉進度就有些慢。錢良很是焦急，不停的催促，恨不得路仁嘉一天到晚不吃飯不睡覺，只在廚房裡學他傳授的東西。

路仁嘉有些惱火，雖說自己認了錢良做師父，可是自己已經很用心的學了，絲毫沒有偷懶。這些日子什麼都不做，除了必要的吃飯和睡覺之外，都在馬不停蹄的學。這樣還不夠？錢良竟然還不停的催促壓榨，越來越過分了。

路仁嘉想向錢良發怒，但是正想發作時，看到了錢良的眼神。

錢良眼睛裡，有著濃濃的難以言喻的焦急、懇切，甚至是乞求。

路仁嘉心中狠狠一顫。

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