菌的侵襲繁殖，食用了這些沒有經過嚴格加熱的涼拌葷菜，兒童及體弱的人就易傳染上疾病。因此，在外就餐一定要選擇衛生條件好、信譽度高的餐館，且要少食魚。

作者：何佳頤

支援專家：解放軍302醫院傳染病醫師汪承柏教授

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哪些食物含嘌呤較少？

嘌呤含量少或不含嘌呤的食品包括：押精白米、玉米、富強粉、精白麵包、饅頭、麵條、通心粉、蘇打餅乾、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵苣、南瓜、倭瓜、西葫蘆、西紅柿、蘿蔔、山芋、土豆、泡菜、鹹菜、龍眼、捲心菜、各種蛋類、各種牛奶、煉乳、酸奶、麥乳精、各種水果及乾果類、糖果、各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各種油脂、花生醬、花生、杏仁、核桃、果醬等。

每100克食物中嘌呤含量小於75毫克的食品：蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、鯡魚、鰣魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣、雞、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、麵包等。

每100克食物中嘌呤含量在75毫克～150毫克的食品：扁豆、鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、鯖魚、貝殼類水產、燻火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、鰻魚、鱔魚。這些食物每週可吃兩次。

每100克食物中嘌呤含量在150毫克～1000毫克的食品：胰臟825毫克、鳳尾魚363毫克、沙丁魚295毫克、牛肝233毫克、牛腎200毫克、腦195毫克、肉汁160毫克～400毫克。

作者：何佳頤

支援專家：解放軍總醫院營養科主任醫師薛長勇

科學飲食十細節

糖尿病患者都知道科學飲食的重要性，尤其是一些細節，應該更加註意。

1�糧食要嚴格按照規定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃，還要均勻地吃（即每頓飯都要有糧食、蔬菜、蛋白質）。

2�由於每個人對食物的消化、吸收及利用有差異，一些資料只是框架、參考，在實際應用中要固定主食，用副食調節體重，超重時減少副食量，體重輕時增加副食量，當到達理想體重時，吃副食的量以體重不增不減為合適。

3�蔬菜中的土豆、白薯、山藥、藕、荸薺、芋頭、蠶豆主要成分是澱粉，應算作主食，不應算作蔬菜。

4�市場上所謂“無糖食品”實際上是“無蔗糖食品”。其中的甜味是甜味劑的味，不是糖，但製作食品所用的糧食、餡中的豆沙及奶中原有的乳糖仍可轉變成葡萄糖。

5�甜味劑是非糖食品，一般不會升高血糖，但吃後也需測血糖來證實。甜味劑不能作為低血糖時的急救食品。

6�當血糖尚未控制好時暫不要吃水果，當血糖控制達標後再試著吃水果，即在兩頓飯之間血糖最低時吃水果，於吃後半小時到1小時、2小時測測血糖，吃什麼水果，吃多少量，以血糖不高為標準。

7�堅果類食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子）的主要成分是油（約佔50％），並含有一定量的碳水化合物，故應少吃或不吃。如果用其充飢，不但會使血糖升高，還會發胖，增加胰島素抵抗。

8�千萬不要限制喝水，否則引起血液濃縮、血栓形成、水鹽代謝紊亂、代謝產物排洩障礙等多種不良後果，要做到“渴了就喝”。

9�煙有刺激提升糖激素釋放的作用，還可使組織缺氧，微迴圈障礙。酒含熱量高，易增加體重，啤酒每100毫升含糖11克，易吸收，使血糖升高，長期飲酒會傷肝，引起酒精性肝硬化，使血糖難予控制。所以一定要戒菸，少喝或不喝酒。

10�用胰島素治療者每天要吃6次飯，即3次主餐、3次加餐、如每天4�5兩主食，分配為：早餐1兩，加餐0�5兩，午餐1兩，加餐0�5兩，晚餐1兩，加餐0�5兩。

作者：北京朝陽醫院內分泌科主任醫師李經

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聚餐吃飯講“攻勢”

日前，北京著名心血管專家胡大一在一場健康講座上公佈了他的健康飲食方法。他認為，聚餐吃飯要講“攻勢”。雖然聚餐時要想保持8成飽的合理膳食最難，但也要學會廣泛品味、整合品種的科學膳食方法。

其實，無論在自家還是會餐，都要保持總量8成飽，