作者：健康時報記者王志勝

支援專家：中國營養學會常務副秘書長副研究員賈健斌

水果防病要對症吃

蘋果■

蘋果含有豐富的果膠、維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、鉀和部分微量元素等，均有一定的“抗氧化”能力。從某種角度上講，“抗氧化”就是抗衰老，就是保護心腦血管。

蘋果含有大量的多酚及黃酮類物質，這些營養素對預防心腦血管疾病尤為重要。研究證明，堅持每日吃兩個蘋果的人，膽固醇可降低約16％。這對於高膽固醇血癥患者，尤為適用。多酚不僅可以保護心血管，還有抑制癌症的功效。

香蕉■

香蕉中含有一種特殊的膠體物質，在人體內能輔助產生一種化學物質，人們暫時稱之為“血清素”。“血清素”能刺激人體大腦神經系統，使人產生快樂、興奮和樂觀的情緒，保持心態的平和、減輕心理壓力。因此，人們把香蕉稱為“快樂水果”。此外，一根中等大小的香蕉有451毫克的鉀。鉀離子可以幫助維持細胞內液體和電解質的平衡狀態，維持正常的血壓和心臟功能，起到預防心臟病發作、降低中風的危險、預防心律不齊的作用。

草莓■

據研究測定，每100克草莓果肉中含維生素Ｃ約50～100毫克，比蘋果、葡萄等水果高出7～10倍，是維生素Ｃ的良好來源；蘋果酸、檸檬酸、維生素Ｂ1、維生素Ｂ12、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等的含量也比蘋果、梨和葡萄等高出3～4倍，故人們將其譽為“活的維生素製劑”、“活的礦物質製劑”。對於希望藉助水果補充維生素和礦物質的人們來說，草莓是最佳選擇。

柑橘■

柑橘，尤其是金橘，含有類似維生素Ｐ的橙皮甙物質，這種物質能增強血管彈性和韌性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，防止動脈粥樣硬化和高血壓病。患有高膽固醇血癥的人，經常食用一些柑橘，可降低血清膽固醇。

秋梨■

長期便秘的人應多吃梨，因為一隻梨含有約3克的膳食纖維，有助於通便，可預防便秘及消化性疾病（如腸憩室形成）。《本草通玄》稱，梨“清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，對熱結便秘的人可煮梨湯加蜂蜜服，有滋陰生津、清熱通便之效果。由於通便的作用，梨間接起到預防結腸癌和直腸癌的作用。

獼猴桃■

獼猴桃富含大量的維生素Ｃ，還含有人體所需要的17種氨基酸及果酸、鞣酸、檸檬酸和鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質元素，是一種獨特的營養水果。經臨床驗證，獼猴桃對急性黃疸性肝炎、消化不良、食慾不振、嘔吐、燒燙傷及維生素Ｃ缺乏等，均有一定療效。此外，獼猴桃的果膠對鋁、汞或其他中毒性職業病有解毒作用，對放射性損傷也有一定的治療作用。獼猴桃對防治胃腸道腫瘤和乳腺腫瘤有一定療效。

西瓜■

現代醫學研究證實，西瓜汁中所含的糖、蛋白質和鉀離子，能降低血脂，軟化血管，對預防和治療心血管病有療效。經常飲酒的人體內偏熱，常吃些西瓜能清火解熱，還能加強肝臟解除酒精毒性的作用。研究還表明，有菸酒嗜好和喜吃鹹食的人患食道癌危險性增加，常吃些西瓜可減少患食道癌的危險；西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質轉化為可溶性的蛋白質，從而增加腎炎病人的營養，故西瓜是腎臟病人的良藥。

櫻桃■

祖國傳統醫學認為，櫻桃全身皆可入藥。鮮果具有發汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用於貧血、四肢麻木和風溼性腰腿病的食療。櫻桃的葉、枝、根有溫胃、止血、解毒之功效。

作者：北京協和醫院營養科於康教授

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食不可無綠

中國民間素有“食，不可無綠”的說法。綠色蔬菜富含天然葉綠素，含鎂的葉綠素與人體含鐵的血紅素在結構上極其相似，營養學家形象地將兩者稱為“孿生兄弟”。大量研究發現葉綠素具有廣泛的藥用價值，被譽為“天然長壽藥”。葉綠素具有很強的消除感染的能力，對機體感染有顯著療效，尤其對抗厭氧菌感染效果更好。大量研究表明，葉綠素可增強心臟功能、促進腸道功能，還能刺激紅細胞生成，對治療貧血有益。

蔬菜是除水果外飲食中維生素Ｃ的唯一來源，也是胡蘿蔔素、葉酸、核黃素、硫胺素和尼克酸的重要來源。經常吃綠葉菜可攝入大量維生素Ｃ，維生素Ｃ能提高免疫力，並具有很強的抗氧化作用，有益健康。同時，從綠色蔬菜