健的生命觀，滿足廣大讀者對醫藥、衛生、保健資訊的需求。十年走過，健康時報碩果累累，不僅刊發、積澱了大量防病、治病、指導健康生活的文章，更因此而擁有了大批忠實的讀者。許多讀者長年訂報，集報剪報，十分感人。

讀者對健康知識如飢似渴的需求，我們每每看在眼裡、記在心上。我們深知，這些熱心讀者所反映出的僅僅是冰山一角，對健康知識的渴望是廣大讀者普遍的需求。然而，十年文章浩如煙海，大量優秀的作品湮滅於時間的長河，十分可惜。

在健康時報迎來十年社慶之際，為了回報讀者長年對報紙的關愛和支援，我們對十年間刊發的文章進行大回顧、大梳理，對其中指導性強、實用性強的各類文章精挑細選，又分門別類，推出這套叢書。

需要說明的是，叢書所選文章集中體現了健康時報服務性、實用性的內容定位，是健康時報指導公眾健康生活這一職能的延續和深化，而新聞性較強、具有時效性的文章則不在本叢書所選範圍之內。

叢書能順利出版，我們首先感謝十年來熱心健康事業、傾注心血為讀者撰寫科普文章的廣大作者，感謝他們對健康時報工作給予的大力支援，感謝他們在大眾健康教育領域做出的卓越貢獻！十年的稿件，精彩紛呈，但由於受字數限制，選稿工作對每一位叢書主編來說都是一次痛苦的經歷，取捨之間實在難分伯仲，不得不忍痛割愛。對於文章未能入選叢書的作者，我們在此也深表敬意！

由於時間久遠，許多作者已聯絡困難，選用其文章，我們無法做到一一致函通知徵詢。為此，我們採取了在健康時報刊發《稿件使用通知函》、在健康時報網站集中公示作者及作品名錄的辦法（見書後的“特別說明”）。此項工作肯定有諸多不到之處，對於給作者帶來的不便，我們在此深表歉意！

叢書的順利編輯和出版，幾位編委自然不敢貪此天功。她是凝聚了十年來健康時報所有領導和採編人員的心血之作，他們其中的一些人已離開健康時報。因而，對所有為健康時報的發展付出心血的前輩和同仁，我們在此也謹表敬意，並深致謝意！

叢書的出版僅僅是一個開端，以後我們將根據讀者的需求，對健康時報十年來的優秀稿件，以及未來報紙所有優秀的稿件，繼續進行系統深入的開發和編輯，力爭為讀者獻上更多、更好的指導健康生活的精神食糧，把“中國人的健康顧問”做到家！

孟憲勵

健康時報總編輯

2009年11月

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每天要吃七彩膳食

人的基因編碼在五萬年前就設定好了，但它並不能預見今天人們會吃那麼多漢堡、炸薯條、比薩餅等垃圾食品，這是引發現代常見病的發病原因之一。美國營養專家大衛·赫伯指出，想要透過營養改善健康狀況，除了要減少脂肪和糖的攝入，並增加蛋白質外，一定要增加各色水果蔬菜。

大衛·赫伯認為，健康的新食譜種需要一種關鍵的成分——有色的水果和蔬菜，紅、橙、黃、綠、白、藍、紫，猶如彩虹般的七彩膳食，會對人體的不同部位起到保健效果。每天確保攝入這七種顏色的果蔬，就能讓你遠離疾病的困擾。

以番茄、紅葡萄柚、蘋果、西瓜等為代表的紅色食物，富含番茄紅素和花青素，能夠預防心臟病、泌尿系統疾病和前列腺癌。橙色的胡蘿蔔、芒果、橘子、南瓜、紅薯等能提供豐富的胡蘿蔔素，它在體內轉化成的維生素A有保護眼睛、促進生長發育、提高免疫力、抵抗病毒傳染的功能。

黃玉米、蜜瓜、鱷梨等黃色果蔬富含葉黃素和玉米黃素，這些類胡蘿蔔素能維護眼睛的健康，預防失明、白內障和老年黃斑變性的發生。

西蘭花、捲心菜、大白菜、羽衣甘藍等綠色蔬菜，則能刺激肝臟產生降解體內致癌細胞的物質。

而大蒜、洋蔥、細香蔥等白綠色果蔬，不但能改善血壓，還有抗腫瘤的功效。

作者：健康時報記者魏雅寧

支援專家：美國營養專家大衛·赫伯

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粗細搭配1∶4最合理

大家都知道糧食有粗糧和細糧之分，粗糧可預防腸癌、闌尾炎、便秘、痔瘡、糖尿病和防治心血管疾病。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進新陳代謝、增強體質、延緩衰老。

但吃粗糧絕非“多多益善”，過多食粗糧，會使鈣、鐵、鋅的吸收降低，還可能導致胃腸功能弱的人出現消化不良、