三天後，何大奎帶領成都府一百名軍士來到舒聚源酒坊，拜見舒承宗後他說明來意，舒承宗點頭道：“我已經知曉，何參將，煩你帶領軍士隨我來。”

他說完起身自前面帶路，何大奎帶領軍士緊隨其後，一行人來到一處山洞前，洞口用硃砂寫了三個大字：純陽洞。

門口的老守衛一見舒承宗，連忙鞠躬道：“老爺，您怎麼親自來了?”

舒承宗拱手道：“何老，您辛苦，我今天來是要取走一百壇十年的老酒。”

何姓老者微微一怔，隨即道：“好好，您隨我來，”說罷他取出鑰匙把洞門開啟，領著舒承宗及何大奎等魚貫而入。

何大奎是第一次來到這座藏酒洞中，陡然進去只覺自己眼前一片漆黑，於是他想要招呼軍士點火把照明，卻被那何姓老者阻止道：“軍爺，我們這純陽洞雖稱‘純陽’，實則卻是純陰之地，見不得火氣，不然對這洞中所存美酒就頗為不利，因此請軍爺見諒。”

何大奎連忙道：“老丈，我知道了。”

他又回頭對身後的百名軍士高聲喊道：“都聽著啊，進了純陽洞誰也不許點火，另外都小心腳下，不然打你們軍棍！”

眾人又前行了十餘步，逐漸適應了眼前的黑暗，只見這純陽洞內整整齊齊擺滿了陶土酒罈，遠遠望去竟如行伍般威嚴。

何姓的老者先是藉助微弱的光線在洞內找到十年的老酒，接著指揮著進來的軍士小心翼翼地往外搬運。

何大奎一再囑咐軍士要小心，然後湊近舒承宗身邊，低聲道：“舒大人，我原來只知道您這舒聚源所產的瀘州大麴好喝，沒想到這酒裡面還有這許多學問。您能再和我說說，也好讓我也長長見識，以後出去再喝酒，也能和人擺擺龍門陣。”

舒承宗笑道：“呵呵，何參將好興致。也罷，我就和你擺擺我這舒聚源釀酒的龍門陣。何參將，你可知道，世人都說這瀘州大麴好，可究竟好在哪裡？”

何大奎搖了搖頭說道：“我就知道這酒確實好喝。”

舒承宗繼續說道：“說到釀酒，首先這氣候尤為重要，江陽四季分明，氣候溫潤，水、土、氣等組成得天獨厚的地理位置和環境，才能釀造出濃香正宗的瀘州大麴！除此之外這酒質的好壞主要取決於六因，分別是‘窖、藝、曲，水、糧、洞’。

首先這‘窖’指的便是釀酒的窖池。舒聚源四口窖池都是萬曆元年建造，我這窖池是精選五渡溪所特有的上等黃泥，其色澤金黃、質地細膩，經篩選、揉制，最終建成窖池。這窖池剛剛建成之時，所釀原酒較為糙劣，隨著使用時間越久，所釀美酒便越香醇，這窖池經過長年累月的使用，窖泥經過無數次酒液浸染，便會由黃變烏，由烏轉灰，進而轉為烏黑，最終轉為灰白，窖泥的質地也會由柔變脆，且在光亮處展現出紅綠藍等五彩斑斕的顏色，猶如寶光般燦爛，而所釀美酒也愈加香醇！而後每年我都陸續新建幾口窖池，就是因為‘窖池老、酒才好’的道理。

這‘藝’指的是釀造技藝。我師承的這一脈要上溯到前朝泰定元年，開山祖師是素有‘酒麴之父’的郭懷玉師祖，他老人家發明了‘甘醇曲’，所釀美酒天下聞名，‘瀘州大麴’也是從他這開始名揚天下，至本朝仁宗皇帝洪熙元年，釀酒大師也就是我的師祖施敬章在前輩所傳技藝的基礎之上，經過自己多年努力，改進了酒麴原有燥辣、苦澀之成分，又經幾代人的潛心鑽研，終於創研出‘萬年母糟，續糟配料，泥窖生香，密封發酵，看花摘酒，窖藏老熟’這一整套方法，使‘瀘州大麴’釀工藝更趨完善。‘瀘州大麴’古法釀造技藝傳至我授業恩師施源他老人家已經是第五代傳人，如今傳至在下便是第六代傳人，這便是‘技’。

至於這‘曲’指的便是這酒麴俗話說‘曲為酒之骨’，瀘州大麴用的便是這天下聞名的‘甘醇曲’。

而這‘水’呢，喚作‘水為酒之血’，‘酒城酒脈知何處，風水

寶地鳳凰山’，而舒聚源釀酒之水全部取自鳳凰山下的龍泉井，水質清冽微甘，以此水釀美酒，獨步天下。“說到這‘糧’則特指產自川南的糯紅高粱。川南氣候迥異，泥土呈紫色，所種植的糯紅高粱色澤紅亮、顆粒飽滿，易發酵、易糊化，所釀原酒醇厚濃郁、香正甘洌，遠勝於其他原糧釀酒。

這最後的‘洞’嘛，就是你眼前看到的，這酒也是有生命、有品性的，剛出窖的原酒即使品級再高，也會有酒味辛辣、口感粗糙的劣處，猶如……猶如犬子窖生一樣，血氣方剛、易怒易躁，這一路與何參將一道跋涉數千裡，還望何參將能