然後就打道回府。李長江最高興，這麼多魚，夠他們解饞了。

胖子還念念不忘車老闆子耍捋鉤的功夫，那才是技術和藝術的融合，達到一定境界才行，這項手藝，說啥也不能失傳，已經屬於絕技的範疇。

回到鵝廠，老遠就閃過幾條黑影，不用說，自然是阿紫一家。奇奇連忙從麻袋裡面揀出幾條鯽瓜子，然後笑嘻嘻地跟胖子說：“胖叔叔，不差這一天，下不為例，呵呵。”

胖子當然不能跟小丫頭斤斤計較，也就點頭默許，阿紫一家都叼著一條魚，美滋滋地享用去了，看來，想要它們在捕鼠工作中大顯身手，還真得等明天。

車老闆子把胖子釣到的那條牛尾巴先拿出來：“這個燉著吃，今天我再露一手，給你們做一個地地道道的赫哲族剎生魚。”

“剎生魚，好不好吃，我聽說生魚片好吃？”奇奇還惦記著吃生魚片呢。

“保管你沒吃過。”車老闆子在奇奇的腦門上戳了一下：“這個比生魚片好吃，小傢伙不能喝酒，吃生魚片就得鬧肚子。”

說完，挑了兩條個頭最大的魚扔到大黑泥盆子裡面，然後，就把那條牛尾巴收拾乾淨，裡面還有兩大條子魚子，也一起放到鍋裡燉上。

然後。車老闆子就拿出一把片刀。前端尖細。後面卻很是寬闊。先把魚頭斬下。除去魚鱗。接著就開始剔肉。

從魚背開始下刀。刀子快速遊走。把脊骨和肋骨上地魚肉剔下來兩大條子。而整條魚也就剩下一個尾巴連著一條大長刺。

剔下來地魚肉又取了一遍魚刺。然後帶有魚皮地那一面放到菜板子上。開始切魚片。

胖子注意到。車老闆子是斜著四十五度下刀。手腕微微顫動。一片片薄薄地魚片就被切出。跟王三炮切肉片地手藝不相上下。

魚片切完之後。一片片薄如紙片。而且都連在魚皮上面。沒有一片脫落。隨後。車老闆子有把魚肉攔成幾段。然後又開始橫著切絲。

雪白地魚肉切得比土豆絲還細。拿起魚皮一抖。顫顫巍巍。卻又沒有一根掉落。

胖子大讚：“老闆叔，就您這刀法，比大廚都厲害。”

“哈哈，這魚肉絲不能切太粗，不然咬起來太硬，我們要做的剎生魚，吃起來叫‘生中有熟’，魚絲越細，越沒有生味。”

說完，把片刀緊貼著魚皮插進去，飛快顫動，眨眼間，魚肉絲就全被剔出來，另外一隻手上，只剩下薄薄的半張魚皮。

“這要是以前的赫哲族人，魚皮就留著做魚皮衣了。”車老闆感嘆一聲，就要把魚皮扔進鍋裡燉。

“老闆爺爺，魚皮還能做衣服，奇奇也要。”奇奇從來也沒有聽過這麼稀奇的事啊。

“可惜你老闆爺爺不會做啊。”車老闆子笑眯眯地說：“我只是以前看過，那也是技術活，整件魚皮衣做出來，不用針線，上面帶著魚皮的紋路，真是不錯。”

胖子也來了興致：“老闆叔，給我們介紹介紹。”

“哈哈，成，這項手藝，只怕在赫哲人手上也快失傳嘍，畢竟還是現在這些布料方便。”車老闆子一邊繼續切魚絲，一邊給好奇心強烈的一大一小講述：

“魚皮要不去鱗，整片剝下來，然後撐開陰乾。最絕的是鞣製，把魚皮放在一個兩頭翹、中間窪地木頭上，然後用木頭錘子敲打，直到把魚皮捶得白亮亮，柔如布匹，這才算完成，最是費工夫。”

“那不用針線，怎麼縫衣服啊？”奇奇託著下頜，眨著大眼睛問。

“也可以用，不過，要用鰲花的肋骨磨魚骨針，鰲花地骨刺最硬，適合做針，魚皮線要用胖頭魚的魚皮來製作，彈性和韌性都比較好。但是，最好的魚皮衣是用魚的頭骨熬製的魚骨膠粘成，那才叫天衣無縫呢。”

“真想有一件魚皮衣啊。”奇奇一臉羨慕，看來小丫頭就是喜歡臭美。

“等有機會我帶你去赫哲人生活地地方，不過，能不能弄到魚皮衣可不好說。現在，赫哲人生活也提高了，哈哈。”車老闆子寵溺地拍拍奇奇的腦門，拍得小傢伙滿臉興奮，看來是當真了。

“老闆叔，趕緊做菜吧，大夥都餓了。”胖子對吃更感興趣，他對魚皮衣只是好奇，而且也沒有奇奇那樣異想天開地想法，估計就他那身板，得弄條鯊魚皮給他做衣褲。

“好

該差不多了。”車老闆子抓了半盆子魚肉絲，雪白然後，拿出一塊生薑，也細細的切成絲，又揪了幾個紅辣椒，也切成細絲。

把辣椒絲用油炸了一下，然後放到碗裡，在加入姜