上午從10點鐘開始，紅高粱簡直就像著了魔似的，顧客成群結隊，車水馬龍，服務員、廚師、經理一下子忙得不可開交。由於客人太多，人手一下子顯得不足，於是財務和後勤人員也全部出動，都到了生產第一線。

再看帖總監，她一邊忙得要死，一邊笑得合不住嘴，還不停地說：“喬總到底是神機妙算，還是會什麼法術？怎麼預測得這麼準！”

開餐廳就有這個特點，寧願累死，不願閒死。只要有生意，越累越高興！說實話，那天火爆的場面真讓人害怕，對面麥當勞的管理人員也來到了紅高粱餐廳，研究紅高粱這麼火爆的奧秘到底是什麼？

當時紅高粱叫板麥當勞幾乎是北京人的一個熱門話題。無論是蹬三輪車的，還是開計程車的，無論大街還是小巷，幾乎都在說著同一句話：“這個河南小子有種”！

5號當天的銷售額為2。2萬，6號以後一路攀升到3。5萬左右。

“紅高粱”為什麼這樣“紅”

我先講一個哲學笑話。這則笑話恰好就是我思考紅高粱品牌的思路。

德國有一農夫望子成龍，千辛萬苦地把兒子送進了大學去學哲學。因為德國人是非常崇尚哲學的。兒子畢業後農夫異常高興，擺宴慶賀兒子畢業，做了一隻雞。

吃飯時，農夫問兒子：“什麼是哲學？”

兒子回答說：“你說桌上有幾隻雞？”

農夫答：“一隻呀。”

兒子回答說：“在哲學家看來，桌上是兩隻雞。”

“　哪兩隻？”農夫問。

兒子答：“一隻是具體的雞，另一隻是抽象的雞，而且，抽象的這隻雞更真實，更豐富，更美好。這就是哲學家與農夫的區別。”

農夫說：“那我就吃具體的雞，你吃抽象的雞……”

這個故事本來是諷刺形而上哲學的，但是，我卻在其中悟出不少東西。

我們固然不能把具體與抽象分開，不能割裂具體與抽象，但我們決不能忽視“抽象”。看到桌上有一隻雞，就以為只是一隻雞，只有具體的一面，看不到抽象的一面，這不利於經營。“抽象”的確是非常重要的，就拿紅高粱的經營來講，這“具體雞”就是一碗麵，這碗燴麵在河南已經賣了很長時間了。可還沒有一個人將其“抽象”一下，於是乎，面只是面，既不是產業，也不是事業。而我僅僅完成了一次關於面的“抽象”，賦予了它新東西——無形資產——紅高粱，就產生了很大轟動。我深信，只要有了紅高粱這個“抽象雞”，不管你今後賣燴麵還是賣包子，都不是問題。就拿KFC（肯德基）來講，“抽象雞”——肯德基（品牌）的價值，遠遠勝於“具體雞”——炸雞塊。

又比如可口可樂，從具體角度看，只是碳酸飲料，而真正值錢的是它的“抽象”部分——品牌！它的無形資產早已超過600億美金。

創名牌企業更需要企業傢俱有很強的抽象能力。缺少抽象力的企業家，很難打造名牌企業。品牌實質上是對商品的一種“抽象”。

很多人沒有成功，要麼可能是不懂“抽象”，要麼可能是太“抽象”了。

其實，品牌是企業家知識結構、能力結構、胸懷、膽略、遠見、人格、境界以及理念的外在表現。這些東西就是名牌產品的骨髓和血肉。

總之，名牌是企業家抽象智慧的再現！

1997年，我參加了“世界經濟論壇”大會。在大會上，就這個問題，我徵求了前來與會的世界銀行副行長的看法。他對我說，“其實中國有很多好的產品，好的企業，之所以在全球沒有名牌企業，缺少的是全球傳播觀念，而不是缺少好東西。”

他的回答，可能並不完善，但很有啟發意義。

如果別的行業，比如汽車業、計算機業落後，我們能找到許多客觀原因的話，那麼，我們的餐飲業可謂發達的吧？為何也沒有全球名牌企業？

在5000年的美食大國，目前我國大約有三百多萬家餐館，餐飲企業也有數十萬家，就是沒有全球名牌。

拿北京全聚德為例，有130多年的歷史，多了不起的餐飲“巨無霸”，怎麼樣呢？只是區域性名牌，而不是世界名牌企業。

我跟全聚德的姜董事長很熟，我們一起討論過這個問題。他也認為，中國餐飲業不是沒有好產品，而是缺少全球傳播和營銷。

我們共同的觀點是：中國餐飲業應該先於其他行業，最先在全球產生名牌企業。因為中國的餐飲業總體水平是超過其他發達國家的，