酸（毫克）〖〗30�0硫胺素（毫克）〖〗0�12〖〗出自《健康時報》重點推薦讀物《無毒一身輕》

紅薯抗癌100％

去過廣西巴馬縣的人一定會對那裡的山水流連忘返，但在那裡還有絕對讓你歎服的一道風景線——每到耕作時間，田埂地裡有很多看上去年過半百的人在辛勤耕作，也有百歲之年的老人在做家務。更讓人驚訝的是，在調查的50位長壽老人中，患有高血壓及冠心病的僅有5人，未發現有腫瘤患者。

除了世外桃源般的外界環境讓他們的生命更持久外，是什麼讓這個地方的農民活到百歲之年呢？

原來，在這個被譽為長壽之鄉生活著的人民在日常飲食中常年以紅薯為主食。眾所周知，紅薯的營養十分豐富。日本國立癌症預防研究所曾對26萬人的飲食生活與癌的關係進行統計調查，證明蔬菜具有一定的防癌作用。透過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及抑癌試驗結果，從高到低排出20種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜，排名第一的就是熟紅薯，第二是生紅薯！

我們知道，飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β胡蘿蔔素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A原、1/3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸。其中；膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

紅薯中的β胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用還有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸（DNA）的損傷，能起到一定的抗癌作用。

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第三章　抗癌第一斗士紅薯（2）

另外，紅薯含有豐富的營養物質，其中維生素A原和維生素C的含量超過了胡蘿蔔和某些水果。較多的澱粉和纖維素，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能夠預防便秘，減少腸癌的發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病的發生。

從醫學的角度分析，紅薯含