鍋內注人水，放蔥、姜調好味，將雞翅煮熟，撈出晾涼。雞翅取中段剁去兩頭，將雞翅骨抽出，把四種粗絲及豆蔻鑲穿於雞翅中。加工完畢後，將雞放人盤中擺齊，再上籠蒸透取出，用清雞湯調好口味，勾芡，淋入雞油調勻，澆人盤中即成。

＇功效＇　清香理氣，醒脾散寒，滋養健胃。適用於虛勞瘦弱、食慾不振、溼阻氣滯、胸悶腹脹、院腹冷痛、噫氣、呃逆、嘔吐、虛勞心悸、久瀉久痢。

10．大麥粥久食多力健行

＇方劑＇　大麥100克。

＇制用法＇　煮粥。日服2　次。

＇功效＇　經常服食有強身壯體、令發不白、健胃消脹之功。

11　．千里脯潤肺滋陰生津

＇方劑＇ 牛、羊肉皆可，精者一斤，濃酒二盞，淡醋一盞，白鹽四錢，麥冬三錢，茴香花椒末一錢。

＇制用法＇　上物拌一宿，文武火熟，令汁幹，妙絕。可安一月。

＇功效＇　補中益氣，滋陰生津。

三、補血養身

1　．炙羊心治心氣驚悸鬱結不樂

＇方劑＇ 羊心一個，咱夫蘭三錢。

＇制用法＇　上藥用玫瑰水一盞浸，取汁，人鹽少許。籤子穿羊心於火上炙。將咱夫蘭汁徐徐塗之，汁盡為度。食之，安寧心氣，令人多喜。

＇功效＇　補心安神。

＇備註＇　本文見於元代《飲膳正要》　。炙，即用火烤。咱夫蘭，一種狀如紅花的植物。

2　．南燭飯仙家養身之法

＇方劑＇　取南燭葉，搗，澄清汁，以粳米浸之。

＇制用法＇　九浸九曬以成飯也。米粒緊小，黑如珍珠。

＇功效＇　性甘平無毒，日進一合不飢，潤顏色，益腸胃，滅三蟲，補髓，堅筋骨，能行，變白卻老，此乃仙家服食之法。

3　．香菜溜肥腸補虛止血

＇方劑＇　豬大腸500克，香菜（芫荽）100克。食油、蔥、姜、醬油、鹽、白糖、黃酒、溼澱粉各適量。

＇制用法＇　豬大腸洗淨，香菜洗淨後裝人豬腸內，腸兩端用線紮緊，放人鍋內，加水適量，以小火燉至七八成熟，撈同腸，拆開線，除去香菜之殘渣，把腸改切成圓片備用。鍋中加食用油，燒熱，放人蔥姜佐料，湯將盡時，加溼澱粉勾芡即成。盛人盤中，上撒鮮香菜少許。

＇功效＇　適於便血病人食用，可用於輔助治療。

4　．兔肉煨山藥補益脾胃

＇方劑＇　兔肉500克，懷山藥50克，鹽少許。

＇制用法＇　兔肉洗淨與懷山藥共煮，開鍋後改文火煮垠。飲湯，日服3次。

＇功效＇　補益脾胃，養陰生津。適於身體瘦弱者服飲。

＇備註＇　脾虛寒者禁用。

5　．紅燒甲魚滋陰益氣

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＇方劑＇　活甲魚2000克，火腿150克，雞翅膀10個，蘑菇30克，雞湯2　公斤。蔥、姜、蒜、鹽、料酒、味精、醬油、白糖、胡椒麵、豬油各適量。

＇制用法＇　①　甲魚宰殺後洗淨，去內臟腸物、爪尖，剁成塊。雞翅膀洗淨，切成兩段。火腿切成片，蔥切段，薑切片，蒜去皮。②　甲魚用蔥、姜、料酒抓勻，放人開水中氽一下。雞翅膀用同法也氽一下。③　鍋燒熱，倒入豬油，再熱，下人蔥、姜略炒，下雞湯、甲魚、雞翅、火腿、蘑菇、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖，燒沸，去浮沫，改用砂鍋內放入墊片（防糊底），將甲魚等放人，蓋上蓋用微火燒到快爛時，下人蒜瓣，待已爛時，挑出火腿、蘑菇、蔥、姜、雞翅膀不要，撈人鍋內加熱，原湯濃縮，加人味精即成。

＇功效＇　滋陰益氣。適用於婦女崩漏、帶下、腰痛、腿軟、氣短、乏力，以及痔瘡便血。

6　．淡菜泡酒改善人體血液迴圈

＇方劑＇　淡菜60克，韭菜25克，豬排骨100克，白酒適量。

＇制用法＇　先將淡菜洗淨，用酒浸泡脹發。韭菜洗淨，切段。排骨洗淨，切塊。將淡菜、韭菜、排骨放人碗內蒸熟即成。食時加調味

＇功效＇ 補五臟，益陽氣。

7　．返老還童茶延年益壽

＇方劑＇　烏龍茶3克，板角18克，何首烏30　克，冬瓜皮18　克，山植肉15克。

＇制用法＇　上藥清水煎，去渣，沖泡烏龍茶。作茶飲。