年裡是歐洲其他地方所不可比擬的。1544年蘇雷曼二世時期，君士坦丁堡第一家咖啡館開業，充分證明了咖啡在近東地區的流行。“咖啡館（Koffa…Houses）”已經成為君士坦丁堡非常受歡迎的場所，而歐洲和世界其他地方還對此卻毫無瞭解。飲用咖啡已經成為君士坦丁堡家庭的習慣，而水菸袋加上一杯咖啡更是他們的待客之道。咖啡杯往往是金子做的，主要是為了防止滾燙的咖啡燙傷客人的手。像*人一樣，土耳其人也喜歡喝非常熱的咖啡，在小口輕酌中享受那一份美味。無論貧富，無論是亞美尼亞人、土耳其人還是猶太人，每家每戶都會飲用咖啡。清晨或傍晚，你總可以看到成群的50多歲或是年齡更大的人們在喝著被認為有益健康的“黑色的水”。在很長一段時間裡，君士坦丁堡人花在咖啡上的錢比巴黎人花在葡萄酒上的錢還要多。

對於大多數公司來說，咖啡桌邊的聊天以及漫長的午休時間被視為浪費時間。但聰明的領導人則認為，如果合理利用這些時間就可以提高機構的生產力。對於任何機構來說，協調個體間的行動，以實現某一目標是他們的主要目的，但這並不是容易實現的，而是需要付出一些努力，因為每個員工的視野都有一定的侷限性。歸根到底也就是說，透過在機構內部建立某種社交網路（好比宗教團體或板球俱樂部），可以加強員工之間的信任和感情，對管理者來說也是有一定價值的，有助於協調不同背景的員工之間的合作。書包　網　。　想看書來

31。　“Coffee　Break”的好處（2）

一個高學歷的軟體工程師在他自身專業方面往往比他的管理者懂得更多，一般管理者是在和工程師喝咖啡的過程中瞭解到許多技術資訊的，而不是在會議室裡。同樣，許多創新想法也是源於午餐的討論，而不是室內的所謂頭腦風暴會議。許多研究表明，高科技產業通常更依賴非正式的資訊交流方式，這是因為正式的交流往往速度更慢。這種社交資本儘管是非正式的，但在當今的協調機制中仍是一個非常重要的元素。畢竟，與嚴肅而正式的場面相比，人們的思維在一個充滿信任和友好的環境中顯然更為活躍。

一杯咖啡真的能使你整天精力充沛嗎？根據專家的說法，這可能是因為你的基因在其中發揮了作用。瑞典的研究人員在人的大腦中發現了一種防止咖啡因消耗的蛋白質。咖啡是透過影響腦神經細胞上控制行為的受體來起作用的。這一刊登在《自然》上的研究主要針對一種被稱為“DARPP…32”的蛋白質。當與少量的咖啡因結合時，這種蛋白質有助於減少大腦中一些抑制過量神經活動的化學物質的數量。這種咖啡因與蛋白質的複合體也可以減少一種名為激酶A的蛋白質，而激酶A的作用就是抑制DARPP…32蛋白質。這就形成了一種迴圈，即這種複合體可以有效對付各種可能抑制咖啡因發揮作用的機制，也就意味著這種機制可以發揮的作用更為長久。魯昂大學的珍妮？瑪麗？沃茹瓦教授指出：“DARPP…32蛋白質透過延長一杯咖啡的作用時間，讓我們可以撐到下一個‘Coffee　Break’，這有助於我們更好地理解咖啡因的作用。”

“Coffee　Break”對人們日常生活的影響可以用一個小故事來說明。一群在各自領域事業有成的畢業生去拜訪他們大學時的一位老教授，他們一起聊天，聊著聊著便開始抱怨生活和工作中所面臨的無盡壓力。教授走進廚房，拿出一大罐咖啡和形形色色的杯子，請他的學生們喝咖啡。這些杯子有瓷的、塑膠的、玻璃的、水磨石的等等，其中一些非常昂貴，也有一些非常高雅。他輕聲地請每個學生享受新鮮的咖啡。當他們手裡都端著一杯咖啡時，老教授清清嗓子，說了這麼一段話：“你們也許注意到了，所有好看的杯子最先被挑走，剩下的是相對普通和便宜的。你們想得到最好的，這很正常，但這也是產生各種壓力的根源所在。我們要明白，杯子本身不會影響咖啡的品質，而只是用於掩蓋或裝飾我們所喝的東西。你們真正要的是咖啡，不是杯子，但是你們本能地想得到最好的杯子……然後你們開始關注別人手裡的杯子。這樣想一想，生活就是咖啡，而工作、金錢和社會地位僅僅是杯子，只是填充和塑造生活的工具。我們所擁有的不同型別的杯子並不能真正闡釋和改變我們的生活質量。通常我們只關心杯子，卻失去了享受上帝賜予我們的暢飲咖啡的樂趣。盡情享受你們的咖啡吧！”

在美國和歐洲，咖啡店已經成為高中生最喜歡的聚會地點，甚至連一些初中生也常在放學後聚集在咖啡店。如今，很多咖啡店還