為米中的大補之物，其中蘊含的營養價值是普通的大米數十倍。

而且，這種米的米粒十分的香甜，除了釀酒以外，用它做出來的糯米糕，糯米滋都是美味至極的東西，可因為其產量原因，限制了它的名頭，如果不是趙紳對各種各類的食材都有所瞭解，甚至都不知道這種米的價值。

這種米，在市場上，純種的是根本就買不到的，現在除了某些少數民族有種植，自產自用以外，根本就沒有得買。

同樣，用這種米釀出來的酒，全都被當做珍品嚐了起來，而且擁有釀製這種酒技術的人，早都隨著時間的流逝愈發稀少，恐怕用不了多久，這種米和酒都會消逝在時光之中，淪為歷史塵埃。

第二百二十三章　釀酒

選擇釀酒材料對於釀酒來說是一個重要的點，趙紳準備開始著手釀酒。

米既然是好米，那麼釀酒用的水，也一定是用上等的水才行，如果是用來做別的，冰山源泉是完全可以勝任的，但是用來釀酒的話，冰山源泉並不太合適，因為冰山源泉那冰爽的口感會影響到酒水最終的口感。

所以趙紳最終選定的水，使用的是猴兒山的山泉，也就是酒仙雞的故鄉。

猴兒山的山泉，受到了猴兒酒的影響，導致酒仙雞的誕生，甚至連酒仙雞的雞肉，都是帶有著濃濃的酒意，再也沒有任何的東西能夠比這種天然的山泉更適合釀酒了。

也許猴兒山的山泉並不適合飲用，但是用它來釀酒，是絕對沒有任何問題的。

……

將珍秈糯清洗乾淨，然後用猴兒山的山泉浸泡，為了不讓凌冽的冰泉影響米的本質，甚至連洗米的時候，趙紳所使用的都是猴兒山的山泉。

單單是清洗，已經有一絲清淡的酒香飄了出來。

這泡米的過程，趙紳並沒有使用廚神空間的加速，因為就連他自己也不知道這樣的米和猴兒山的山泉相融合在一起，需要多長時間才能夠泡好，所以這一次，趙紳用了他進入模擬人生之中最長的製作新品時間。

整整五個小時，趙紳都一直守在旁邊，時時刻刻的觀察著米的變化，時不時的用手去感受一些米的質感，輕輕的捏一捏米。

這樣被趙紳捏過的米，趙紳都是直接丟掉，並沒有再放回去。

直到米的質感軟硬適中的時候，用手一捏就變成了細小的小粒，趙紳才停止了繼續浸泡，用蒸爐開始蒸米。

整個過程用了趙紳5小時18分鐘22秒，這個時間被趙紳牢牢的記下，以後每一次都直接使用廚神空間的加速，這樣米就可以快速的成型，不用他每次都等待五個多小時了。

蒸米的蒸籠是竹子製作的，雖然使用金屬器皿會在酒中形成多種微量元素，但是使用金屬器皿會讓酒的味道發生變化，所以趙紳所使用的，是竹子做成的蒸籠。

小心的加入酒麴和猴兒山的山泉，開始釀造，然後把器皿放入快速發酵的空間內，調節一個恆定的溫度，就算是已經完成了一半。

……

這個過程說起來十分簡單，但是趙紳確是身心疲憊，這可能是他最累的一次了。

整個過程足足用了數個鐘頭，從營業時間到營業時間結束再到深夜，趙紳才一氣合成完成了酒水釀造的大部分工程。

第二天，趙紳起的時間並不算晚，因為他還有工作沒有完成，蒸籠的時間是定時的，時間是從凌晨兩點鐘訂到清晨六點鐘。

也就是說，昨天晚上趙紳是凌晨兩點鐘入睡，清晨六點鐘起床。

如果這件事情讓趙紳小店的食客知道的話，恐怕要驚的大牙都嚇掉。

這倒不是趙紳的本願，而是趙紳在工作的時候，總是十分的投入，一定要完成一份工作才行，不能有絲毫的拖拉，所以造成他早起的動力，就是美食的製作。

剛剛起床的趙紳，眼睛都有些睜不開，強打著精神去洗了一把臉，然後來到了蒸籠的旁邊。

……

時間剛剛好，米已經完成了發酵，趙紳取出並不密封的陶製瓷罐，輕輕的放在了案板上。

盛放米酒所使用的材料，一定要是陶瓷器皿才行，以陶壇、陶罐、陶甕為最多，是用陶土燒製而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部塗釉或內外塗釉。

陶瓷容器的優點是可以保持酒質，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關。在相同年限中，容器的材質和質量不同，