讓魚類去除腥味。

冰花雪雕的製作方法很簡單，卻意外地很考驗一名廚師的刀法。

再一次取過一條冰雕鱈魚：“準備蔥薑蒜，生菜，蒸鍋生火！”

她將魚在兩面都切開幾道，撒上鹽巴，同時取過蔥薑蒜飛快地切絲、切丁，放置在冰雕鱈魚上，隨後再撒上一層鹽巴，重新放回鋪了一層生菜葉子的盤內，放入已經熱起的蒸鍋，蓋上蓋子。

這個時候她開始準備下一道菜，取過一隻全雞，將雞肉和冬筍、土豆切成丁狀，剁碎辣椒，油鍋起，先後將材料倒入油鍋中，大火起，柄勺在手，香溢四濺中香辣的味道充斥著每一個人的鼻尖。

“注意火候和辣椒的量。”她依次將調味的料放入鍋內，“盤子！”

一盤火辣辣、香噴噴的三丁麻辣雞出鍋，所有人都被這香味迷住，嚥了口口水。

她算了算時間，立刻開啟蒸籠，在所有人的錯愕中，把冰雕鱈魚取出，冷卻一分鐘後放入蒸鍋第二層。

“烤架在哪？”

“這邊！”

聽到回答，渡端起一盤子的雞翅和一部分的調味料走向角落靠窗位置。

炭火燒起，鐵架上刷上了一層油，她將串好的雞翅架上，仔細地翻動著，撒上一些孜然和鹽巴，雞翅在已經烤的香味襲來，脆嫩的皮開始變得焦黃，原本應該開始再刷上一層油，渡從捧著她刀具的小廚子手中盤內取過一柄小刀，極快地在每一個雞翅兩面上切開三道，雞翅本身的油脂開始溢位來，雞翅非但沒有烤焦，反而是越加香濃。

烤完雞翅，她指使小廚子和味新覺羅布置上烤箱，將處理好的烤雞烤鴨掛上，用中火烘烤。

早就準備好的秘製甜醬裡撒上白芝麻，烤雞、烤鴨每轉上一圈，就刷上一層，火焰烘烤著，誘人的甜味挑戰者所有人的忍耐力，“小廚子，你負責這個。”她將刷子放入小廚子手中