李副區長這才注意到馬渝銀手上那盤原本已經涼掉的鮑魚此刻湯水間咕嘟咕嘟泛著氣泡，並飄出熱氣和香氣。馬渝銀接著說：“這是我師傅教過我的烹製鮑魚時最絕的一招——用手和心來感知鮑魚的火候，這樣才能真正做到毫釐不爽。當然，這要先練至少十年的內家氣功。”

屠龍術　第九章（8）

眾人都歎為觀止。七個人吃著馬渝銀現場用手熱出來的鮑魚，都讚不絕口。顯然，西羽涵原料上的優勢已經被他化解於無形，這一道鮑魚的比拼，馬渝銀出奇制勝。

接下來幾道菜的比拼，馬渝銀拿出了看家本領，把經典粵菜中的紅燒魚翅、佛手排骨、翡翠海鮮盞、蠔皇鳳爪、鍋仔肥腸等都做得窮形盡相，道道精彩。

西羽涵那邊也不甘示弱，洛陽水席的名菜同樣讓三個評委大呼過癮：洛陽肉片選用豬裡脊，刀切蝴蝶片，片片透燈影；洛陽燴菜選用魚肚、鯉唇、筍尖、元菇和海參群燴；雙鳳獻珍選用三黃雞與乾貝同燒；九腸*湯白濃香；蜜汁紅薯薯條金黃，湯汁清亮；八寶飯三不沾；香酒醉驕人選用人參果和米酒；百合五彩羹用銀耳配形；梅花素肉質感軟溜，滿口餘香；假海參素菜葷做，軟硬適中，滑而不斷；最後配圓滿如意湯。

兩道大餐吃下來，在座的七個人幾乎都動不了了，卻還意猶未盡，捨不得撂筷。

花副總負責統計每道菜的評委打分，林總擦了嘴，問他結果，花副總又累計了一遍，撓著頭說：“似乎差不多……平分秋色。”

林總瞪了他一眼，說：“你少打馬虎眼，我對後廚和前廳，都是一視同仁的。”

花副總只是嘿嘿賠著笑說：“廚房和前廳切磋技藝，誰勝誰負還不都是那麼回事……”

林總板著臉說：“西助理這回可給你的前廳爭足了臉面，和後廚的大師傅比了個不相上下。”

花副總繼續賠笑。

李副區長打個飽嗝，說：“林總手下真是強將如雲，連一個人事助理手藝都如此了得，可以到中等規模的飯店做大廚了。不過你請我們來一次做這個評委，弄個勝負難分就沒意思了，總得有個結果吧？”

食色道人說：“馬師傅是專業廚師，炒菜是本行；西助理則是做人事的，所謂‘勝負難分’，贏的也該算西助理。”

李副區長點點頭，說：“話雖如此，不過既然是比拼廚藝，就純粹點，不用管本職工作是幹什麼的……是不是飯後的點心還沒上啊？不如就以點心定勝負吧，咱們三個評委投票，不許棄權。”

馬渝銀心中竊喜，廣東點心名聞天下，是自己的強項，西羽涵這個回合是輸定了。

沒想到食色道人說：“比不同的點心，大家眾口難調，定出勝負恐怕也有人不服，做就做同一道點心，才容易分出高下。”

林總道：“您是行家，就您來出個題目吧。”

食色道人也不推辭，略一沉吟，說：“二十年前，我和拙荊到河南祭祖，途經黃河，在河邊的一家小店吃過一盤‘糖醋鯉魚焙面’，至今回味無窮。西助理是河南人，想來會做這種面吧？”

西羽涵知道這道人是偏袒自己，故意選一樣自己可能拿手的點心做題目，便點頭說：“會做的，以前跟師父學過。”

林總問馬渝銀：“馬師傅，這道點心難不倒你吧？”

馬渝銀胸有成竹：“這是豫菜裡的名吃，我當然會做，就比這道點心好了。”

林總點頭，說：“選個西助理的家鄉點心，也算公平，畢竟你是專業廚師。那你們各自到廚房去做吧。”

馬渝銀一擺手，說：“這道點心，不妨就現場操作，全程透明化，也容易分高低。”

食色道人點頭說：“我贊成。記得上次在黃河邊的小店，店家也是當著我們的面做的，當時有攝像機就好了，真是美啊……”說罷，食色道人從西裝口袋中掏出錢包，從錢包裡掏出一張顏色泛黃的黑白照片摩挲著，說：“就是這家店，我和拙荊還在店門前合影留念，後面就是黃河。可惜，拙荊現在已先我而去……”說著，食色道人有點感傷。接著他又說：“當時店家介紹，這道點心，一是考驗拉麵的功力，拉出的麵條要細如髮絲，數根拉麵可同時穿過一根針的針孔，火苗一點即燃；二是魚必須是黃河野生鯉魚，用別的魚就不是那個味道了。此二者缺一不可。”說完，食色道人用目光審視馬渝銀和西羽涵。

屠龍術　第九章（9）

廳內眾人這才知道，食色道人這看似簡單的一個題目，要做好卻難比登天——上海縱然有空運過來的黃