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那服務生說：“先生，我們茶樓的茶都是龍井茶王，全杭州最好的茶就在這裡了。我們只有一個價格，從來不亂收費的。”

張全暗叫一聲苦，只好硬著頭皮去掏錢，一摸錢包，又叫一聲苦，原來這回帶出來的錢都寄存在旅店，隨身帶的只有一兩百元。他苦笑一下，對服務生說：“實在抱歉，身上沒有帶夠錢，能否請老闆通融一下，我改天再來補上？”

那服務生倒也和氣，笑了笑，轉身入了後堂。不一會，先前那老者又走出來，徑直坐在了張全對面。這老者隨身帶了一隻品飲杯，一坐下來，就喚服務生加水。一邊對張全笑道：“先生這麼快就要走了嗎？這難得的好茶只喝了頭遍，未免浪費，不如再喝一巡，如何？”

服務生加了水，那老者斟上兩杯茶，舉起杯，放在鼻下輕嗅一下，對張全道：“先生從海門來，想必是功夫茶的高手，在先生看來，此茶如何？”

張全說：“慚愧，我雖然愛喝茶，但基本上都是喝烏龍茶，這龍井的好處，還真是說不上來。不過我喝這茶，感覺極是醇和，五臟六腑都說不出的舒服。”

那老者微笑道：“您過謙了，這醇和二字，已得龍井之妙。龍井茶，真者甘香而不洌，初飲淡然，似乎無味，飲過則覺有一種太和之氣彌淪於齒頰之間，此無味之味，才是至味。不少不識茶者說我這茶入口時少了香氣，那就好比硬要大氣矜持的貴妃去效那模特走臺，可笑得很。先生這二字評語，就可見非常。來，請品茶。”

張全聽這老者談吐不俗，不禁有了好感，舉杯飲下，細細品味，果然品出一些無味之味的意思。他問道：“請教老先生尊姓大名？”

那老者笑道：“山野之人，沒什麼尊不尊的，我姓邱，名東衛，你叫我一聲老邱就是了。”

張全恭恭敬敬地答道：“晚輩叫張全，今天在您這裡，真是開了眼界。”

兩人邊品茶，邊談些飲茶心得，邱東衛忽然說：“剛才你說要找老趙，我剛剛想起一件事，可能有門。”

張全忙問什麼事，邱東衛說：“老趙也是茶道中人，他小時候在龍塢鎮呆過，對這龍井茶最為喜好。後來雖然雲遊天下，但每年入春時總會回到杭州，為的是觀看炒茶大賽。最近幾年來，他每年都會請當年的炒茶冠軍吃飯呢。”

張全是頭一次聽說炒茶大賽的名堂，邱東衛解釋說：“西湖龍井茶是烘焙茶的代表，製法和烏龍茶不同，龍井有色綠、香郁、味甘、形美四絕，其中色和形都主要取決於炒制工藝，同一株苗的茶，最終能入到什麼檔次，全看炒茶的高下，因此西湖茶人對這炒茶是極為看重的。每年三四月間，杭州都要舉行炒茶大賽，獎勵優越者，為的是將這門手藝傳承下去，使之後繼有人。”

張全忽然想起在某個電視節目中看過幾個炒茶的鏡頭，感覺手法並不複雜，不禁問道：“這炒茶真的很難嗎？”

“如果僅僅是難，倒還不怕。”邱東衛說，“可是炒茶的過程變幻無方，某種程度上全靠悟性。有的人炒了一輩子茶，每一種手法都很到家了，可就是炒不出上品的茶葉。前些年，曾經有一個農大茶葉系的研究生不服氣，和一個炒茶高手並排學炒茶，用同一種新葉來炒，高手變溫度，他也變溫度，高手變手勢，他也變手勢，高手炒多久，他也炒多久。結果茶味出來，質量卻和高手的相去千里。你別看那些炒茶高手漫不經心，其實裡面的學問大了。”

張全聽著，不禁悠然神往，說道：“看來您也是位炒茶高手了。”

邱東衛微笑：“我是炒了幾十年的茶，高手稱不上，其中倒有些心得。”

張全忽然說：“邱老，我想跟你學炒茶。”

邱東衛面露驚奇之色，打量了張全好久，說道：“這炒茶可不是好玩的事，要想學到精通，短則三五年，長則一輩子。手在茶鍋裡出入，起泡流血是常事，許多炒茶人手上的面板每年都要舊皮換新，苦哇。所以現在很多茶人不想讓自己的孩子吃苦，寧可從外地僱人炒茶，也不再讓子女學炒茶，唉，這一門技藝，今天也是岌岌可危了，因此最近幾屆炒茶大賽，政府格外重視，一項民間的賽事，已成了全市性的盛會。”說到這兒，他笑吟吟地看著張全：“張先生可要想好，要想露這個臉，得吃很多苦頭哇。”

“我倒不是想露什麼臉，只盼能有機緣見到趙先生，為此吃些苦算不了什麼。”

“老趙既然肯將玉鎖交付於你，張先生定是聰