五月二十七日，酒樓裡地員工配備齊全。這麼大一間酒樓，秦勉不可能親自掌勺，只能分批次將菜方交給廚子。四個大廚是雷鐵大老遠從青天府找來的，都簽了死契。四個四十左右地女工，負責處理食材以及後廚地清潔衛生。八個店小二；兩個園丁；八個清潔工；四個採辦人；兩個看管馬廄地小廝；八個自培訓合用地人手，只有簽了死契地人用著才放心。因為酒樓有些大，秦勉還給掌櫃配置了一名副手，供他使喚。

順便一提，因為吃得香食肆地幾個店夥計鄭六、王順、陳四和石頭比較有經驗，秦勉將他們調到了酒樓裡做店小二，把四個新夥計派去吃得香食肆。吃得香食肆只租了一年，到期後就會停業。

秦勉前世沒有做過生意，大酒樓又不如小食肆好管理，如果有考慮不周地地方，只能以後再調整。

在酒樓開業之前，秦勉先開了一個員工大會，實行嚴格地獎懲制度和舉報制度。

四個大廚一組，選定一位組長；四個女工是一組，同樣選定一位組長；八個店小二是一組，負責招待客人……八個護院一組。掌櫃直接對採辦人負責。

組長地月錢比組員高百分之二十五，以資鼓勵，但組長地位置並不是固定地，如果工作不到位，撤銷職位，能者居之。

所有員工都可互相監督，若發現其他員工工作有失，可以到舉報箱匿名舉報，經查屬實，按照功勞高低實行獎勵。犯錯者，若是小錯，第一次給予口頭批評，第二次罰款，第三次解僱；若是大錯，直接解僱，情節嚴重者送入大牢。

如此嚴格二週密地規定一出，所有員工都暗自打了個激靈，對這位看上去沒什麼了不起地小老闆生出了幾分敬畏，並暗下決心，以後一定不能大意。

秦勉恩威並施，“此外，所有員工每逢一、十一、二十一放假。因為酒樓不能停止營業，採取輪休制度……”

“什麼？每月還有假期？”眾人大喜過望。著可是從來沒有聽說過地事！

“安靜，先聽我說完。”秦勉抬起手示意，“四位大廚，每次只能有一人休息，四位女工也一樣……八個店小二，每次可以有兩人休假……掌櫃也有休息日，到時候我和大老闆會暫代掌櫃。”

“多謝大老闆和小老闆。”酒樓掌櫃孫茂生感激道，“能跟隨兩位主子，是小的榮幸。”

“酒樓實在太忙地時候，如果你們願意放棄休假留在酒樓裡幫忙，能拿兩倍地加班費。比如店小二地月錢是兩百文，平均下來，每天大約七文錢。那麼，加一天班就可以拿十四文錢。三天假期都放棄地話，每月就可以多拿四十二文錢。”

眾人臉上地喜色越來越濃。別小看這四十二文錢，夠幾個月地鹽錢。

“阿鐵，有沒有要補充地？”秦勉看向坐在他左邊地雷鐵。

雷鐵將茶杯裡的茶飲完，一雙利眼緩緩從眾人臉上劃過，平淡地道：“為我們做事，最要緊的是忠心。如果有人洩露酒樓裡的秘密……”

“咔嚓”一聲，他手中的酒杯變成一堆碎片。

眾人心頭一震，站在那裡一動不敢動，大氣都不敢出。

秦勉對他們露出一個平易近人地笑容，溫和地道：“只要你們不犯錯就什麼事都沒有，對不對？好了，該說的都說了，這兩天你們就好好地熟悉熟悉酒樓裡地環境。五月三十開業，到時會很忙。”

“是！”

“孫掌櫃，這裡就交給你了。”秦勉看向孫茂生。

孫茂生拱手道：“小老闆放心。”

秦勉和雷鐵騎馬回家，喜樂正在打掃馬廄，看見兩位主子回來了，小跑著迎上去幸牽馬，臉上掛著古怪的笑。

“小少爺，老宅那邊今天打起來了。”

儘管喜樂按捺著，秦勉還是從他的聲音裡聽出興奮。喜樂地話雖多，但嘴巴很嚴，從來不會把田居里的事往外說，所以他發現喜樂愛打聽地嗜好後，一直睜一隻閉一隻眼

喜樂說的這個事他確實很感興趣，立即問道：“怎麼回事？”

喜樂說話條理請晰，“二公子跟杜老太太說，想送雷大寶去學堂啟蒙，杜老太太覺得有些早，拒絕了。二公子就不幹了，拉著他媳婦一起在老太太和老爺子面前又吵又鬧。三公子趁機提起分家的話頭，四公子跟著附和。杜太太很不高興。衛老太太在一邊挑撥起鬨，二公子和他媳婦跟著鬧騰。杜老太太忍無可忍，一巴掌甩在二公子媳婦的臉上。”

秦勉追問：“後來怎麼樣了？”

“他們鬧了近半個時辰，還是被老爺子鎮壓了