小常識——儲存期限

請留意瓶裝與罐裝食品的儲存期限。通常這類食品只要不開啟，應該可以安全貯藏一年左右。一旦開啟後，請放到冰箱冷藏，並將未用完的罐裝食品改放到密封的容器內。乾貨類，像是米或是通心粉，最好在購買後一年內用完，並在開封后存放在密封的容器內。大部分的香料在開封后12個月就應該丟掉，因為過了這段時間之後，它們的味道可能就會流失。烘焙用的原料要儲存在密封的容器內，並放置在陰涼的櫥櫃中，不可超過一年的時間。

離開前請清理乾淨

相較於屋裡其他房間，養成在廚房內將一項工作徹底完成的習慣特別重要。如果你正在攪動一鍋食物，濺出一些在流理臺上，要立刻擦掉；要是你在清理餐桌，把用過的碗盤馬上放到洗碗機裡；吃過飯後，就將鍋碗瓢盆清洗乾淨，並沖洗水槽……這種“在離開前清理乾淨，並將一項工作徹底完成”的簡單習慣，可以幫助你維持廚房的秩序與清潔。

鍋

各種大小不同的鍋很不好儲存，也很佔空間。這就是為什麼市面上會賣一種釘在天花板上的架子，讓你可以用比較美觀的方式，將各類鍋掛在你的頭頂上。另外一種方便好用的解決方法，是一種裝有旋轉盤的角落櫥櫃。你可以旋轉整個轉盤，直到找到需要的廚具。如果這兩種方法對你都不適用，鍋可能會是你儲存東西時的噩夢。偶爾檢視一下你的鍋，看看哪些已經遊離到櫥櫃的後方。請記住：如果你有一些只在請客時才用的大型湯鍋，要把它們擺放在高處，遠離廚房中最忙碌的區域。

虹橋書吧。

第7節：PartⅢ房間變奏曲——輕鬆應對每一個挑戰（3）

廚房用具

一般的刀叉、湯匙不會造成太大困擾，但大部分家庭都會有一個抽屜，專門用來存放廚房用具——從木勺、鍋鏟到大蒜壓榨器……如果可以的話，指定一個靠近爐子的抽屜放置專門用於烹煮的廚具。把刀放在準備區的附近。一般來說，你需要用來做菜的高質量鋒利菜刀不會超過5把。在廚房食物準備區旁的牆上裝一個磁鐵條，你就可以隨時都能很快取用刀。

食物保鮮盒

那些塑膠的食物保鮮盒看起來很實用。你永遠都不會嫌它們太多，對嗎？錯。把你所有的保鮮盒用一些膠帶封起來。每當你要使用它們的時候，就必須開啟封條。6個月之後（最好過了春節之後），把那些仍貼著美工膠帶的保鮮盒處理掉。

食譜

克里斯汀的廚房裡放滿了各式各樣的廚具和美食食譜。這當中她會用到的少之又少，但她卻一樣也不捨得割捨。她愛看也常看美食節目，總是抄下一些食譜，準備要在家中大顯身手，犒賞家人。當我們一起清理和重整她的廚房時，她也承認，對她來說，廚藝成功代表著持家有方；她很害怕丟掉廚房裡的任何一樣東西，因為對她來說，這意味著要冒失敗的風險。為了克服這樣的恐懼，克里斯汀先將家人最喜歡的菜餚都寫下來，然後，再找出要做這些菜所需要用到的廚具和其他東西。這樣，她就比較容易割捨大部分從未使用的特別廚具和食譜了。

找一本便宜的剪貼簿或是檔案夾，用來收集你在雜誌上找到或是朋友給你的那些夢幻料理食譜。把它們放在廚房內一個集中的地方。檢視一下你的食譜，把未曾開啟過的書處理掉。別擔心，要是哪一天你心血來潮，突然想做一道蘋果派，網路上一定可以找得到食譜的。

垃圾抽屜

很多廚房都有一個所謂的大雜燴抽屜。裡面裝了什麼呢？永遠讓人充滿驚奇。外賣食物所附贈的醬油包、橡皮筋、零錢、火柴、散落的冰箱門磁鐵等等。在這我只說一遍：不準有垃圾！我說得夠清楚了嗎？

分門別類，各個擊破

即便你把廚房內所有不需要或不使用的雜物都清理乾淨，要把抽屜保持整齊有序仍然不容易。你可以在抽屜中加裝便宜的抽屜分隔板或是小盒子，方便你將類似的東西放在一起。光是將廚房的抽屜中不同類別的東西各成一區，都能讓尋找東西成為一種樂趣。同時，想要知道空間中每樣東西的位置，也會變得容易許多。

有創意的解決方案

大部分的人都會將抽屜當成廚房內的主要儲存區域。有一種裝有輪子、頂層為厚木的廚房調理推車（butcher’s　block）能夠很方便地讓你將抽屜內的東西挪出來，放在靠近你需要使用它們的地方。這類推車可以在廚房裡四處移動，因此增加了你在處理肉類時可使用的平面空間。這種推車