肉嗎？

為什麼沒有牛肉本身的味道？

這難道是這種做法的瑕疵缺陷嗎？

不過這一點點的瑕疵也掩蓋不了，這是一道不論在什麼樣的餐廳都能作為招牌菜的頂級菜餚！

陳正一邊如此想著，一邊嚥下了口中讓他暗自讚賞不已的那塊牛肉。

就在這一瞬間，他又發現他錯了，在嚥下的那一瞬間，舌根傳遞給大腦了一股無比熟悉的牛肉本身的味道，隨著醬汁的消失，口腔裡那股牛肉本身的香味開始一點點的變得更加明顯，逐漸在嘴裡發酵，那種感覺錯不了，就是牛肉本身的肉香。

陳正覺得自己像是一個笨蛋，一個被一道菜餚玩弄了的笨蛋！

但是這種多層次的味蕾上的刺激，反覆，享受，讓他覺得不虛此行。

無關其他，僅僅是因為有機會品嚐到瞭如此的一道讓人無比滿足的菜餚！

僅憑這道菜，榕城的中餐餐飲市場，必定會有御膳房的一席之地。

川式古法燒牛筋，這道傳統川式菜餚御膳房做的並沒有太多的出彩之處，但也沒有什麼失誤的地方，只能說是中規中矩。

這道菜主要是考驗廚師的基本功，對火候的把握程度，要做到不硬不軟，過硬的話口感不好，難以咀嚼下嚥，過軟的話又會喪失牛筋本身q軟彈牙的滋味。

松子桂魚，這道菜很多廚師都能做，也能做出不同的風味。

依地區不同，廚師們表現出的側重面也就不同，而御膳房主要想突出的是口感層次上的豐富變化。

醬汁香滑誘人，魚肉飽滿鮮嫩，松子酥脆可口。

口味上面主要是突出酸甜口味，番茄沙司的加入讓這道菜給人一種甜蜜的幸福感。

陳正嚐了這幾道菜，心裡也有了自己的計較，御膳房的定位和以前一樣，針對的人群主要是一些收入偏高的群體，用料方面保持了以前一貫的作風，寧缺毋濫，這在高階餐飲行業來說並不出奇！

這是菜品質量最基本的保障，沒有任何一家高階餐廳在這上面會疏忽。

從剛剛品嚐的這幾道菜上面來看，陳正覺得那個竹筒醬悶牛肉算是一個頂尖的菜品，