油和鮮蔥，這樣做出的鍋子餅才能柔韌細膩。“菜把青青間韭苗，茴香鹽白自烹調”，這是說做餅的餡要用剛割的韭菜、新掐的小茴香葉、細鹽等食材攪拌而成。通常情況下，先用水將麵粉和成軟如糖稀般的麵糰，做成兩個大小相近的小餅，摞在一起，再放在鏊子上，將兩面烙成黃色，待中間凸起時，迅速取出，並置於蓋有棉墊的容器中備用。餡一般用豆腐、熟豬頭肉、雞蛋、香油、鹽、芫荽末等製成。最後將烙好的雙層餅揭開，成為兩張薄單餅，捲上餡，放在鍋內稍煎，取出切成兩段後即可裝盤食用。做好的鍋子餅呈長方形，蛋黃色，食之酥而不硬、香而不膩、滑酥餡多、味鮮可口，老幼皆宜。

如今的濱州餐桌上，鍋子餅每桌必上，並做出了很多花樣，不僅用小麥面，還可用玉米麵、蕎麥麵等，或幾種面混和用。餡的原料更為廣泛，蝦仁、雞片、魚丁、肉絲、香茹、薺菜、木耳等均可，也可幾種原料調拌在一起使用，味道更加鮮美。

10�蓬萊小面

蓬萊小面是蓬萊傳統名吃，麵條為人工拉制（抻面，當地俗稱“摔面”），條細而韌，滷為真綢（俗稱加吉魚）熬湯兌制而成，並加入適量綠豆澱粉、醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，具有獨特的海鮮風味。

民國時期，衣福堂製作的蓬萊小面遐邇聞名（俗稱“衣福堂小面”）。衣福堂祖籍棲霞，13歲就開始學廚，曾經營過挑擔拉麵，也與人合開過兼營小面的飯店，大約在1945年開始自營“衣記”飯館。他製作的小面用料和做工極其考究，也很費時，每天的銷量不是很大，但小面味道非常好，