市場也發生著不斷的變化，這都不斷地向企業提出了新的挑戰。應對這一切挑戰的秘訣就是創新。

提起天津狗不理包子可謂家喻戶曉，誰到了天津都要去嚐嚐鮮。可要問起為什麼叫狗不理呢？就沒有幾個人能真正答上來了。有人說用怪譎的店名，意在招攬顧客；也有人說是藉此辱罵不肯光顧者；還有人說是形容包子香過頭了，連狗都不吃。其實“狗不理”只是此包子的發明人高福順的小名兒。

高福順出生時家裡很窮，常常吃了上頓愁下頓。父親看著三個餓得哇哇直哭的孩子，無奈之中狠心將剛出生幾天的“小四兒”扔到荒草灘上。這天夜裡父親夢見孩子被一群野狗叼走，慘痛的哭聲把他從噩夢中驚醒。第二天天還沒亮，父親就一路趔趄趕到荒灘，他用顫抖的手撥開草叢，看到正在酣睡的兒子粉紅的臉蛋兒煞是可愛，急忙抱回家中。父母覺得這孩子命大福大，給他起名叫高福順。又琢磨著有個小名兒好養活，既然連狗都不願理他，乾脆就叫“狗不理”吧。

1914年，15歲的福順來到天津“天地成”包子鋪當學徒。他幹活麻利、勤快，不管是揉麵、剁餡，還是擀皮兒、包餡這些活兒，一點就通，一教就會。老闆、師傅和一些包子鋪的常客都很喜歡這個機靈鬼。

幾年以後，在朋友的資助下，高福順另立門戶，自己開了一個包子鋪，打出了“狗不理包子”的招牌。當時街上賣的包子大多是白麵皮兒豬肉大蔥餡兒，每個一兩，一個銅子兒買倆，屬於“窮人樂”的小吃。他獨自尋思：如果自己也經營這種傳統包子，肯定競爭不過那些老字號，一定要做出有獨特風味的包子。

他首先在選料上下功夫，要求所有的原料都必須是最好的。把當時天津市面上有的幾種麵粉拿來進行比較，選中了進口美國麵粉。豬肉只用百十斤的嫩豬，老母豬肉就是再便宜也不能要。醬油只用“萬康”牌的，這種醬油以東北大豆為原料，發酵期長達百天，舔上一點兒滿口生香。就連用量很少的醬豆腐也不能湊合，只選用浙江紹興特產。

狗不理包子的麵皮兒是半發麵的。這樣蒸出來的包子雪白透亮，皮薄而有咬勁兒，不會出現塌幫、跑油、掉底的現象。

有一次，高福順上街採購豬肉時，順便買了些豬骨頭，砸碎後熬了一鍋骨頭湯。全家人圍著桌子吃湯泡饃，那骨頭湯香味撲鼻好解饞，他邊吃邊想：廚師燒菜時總愛放點兒高湯，人家燒出來的菜味道就是不一樣。我要是拌肉餡時加點兒骨頭湯，味道準保錯不了。於是他將湯鍋放在灶火上繼續熬，把它熬成白色的濃汁，冷卻成膏後再用它調餡，果然肉餡變得軟嫩滑爽，鮮美異常。

包子本是中國百姓多年一貫制的家常食品。高福順靈機一動，往肉餡里加了骨頭湯，再加上別的措施，將它搖身一變，便成為名噪四海的美食狗不理包子。可見，對司空見慣的舊事物進行加工改造，是開發新產品的重要途徑。

張瑞敏在多種場合表示，儘管海爾仍能以很快的速度發展，但極限隨時都可能出現，這與公司大小無關。當一個企業感到疲倦，不能創新，不能戰勝自我的時候，極限隨時都會到來。海爾一旦決策失誤，也許就像泰坦尼克號，頃刻沉沒。

在如今頭腦競爭的年代，越來越多的競爭壓力使人們認識到只擁有知識是遠遠不夠的，如何運用知識，如何去解決問題，如何處創新，這一切都要靠人的智慧去解決。經營者必須創新決定生存，必須抓住一切機會，全力以赴地革新進取，才能獲得生機勃勃的發展。中篇徽商經營之道

改變觀念改變命運（1）

賈儒相濟，運籌帷幄

徽商是舊徽州府籍（歙縣、休寧縣、婺源縣、祁門縣、黟縣、績溪縣）商人或商人集團的總稱。徽人經商，源遠流長，早在東晉時就有商人活動的記載，明成化、弘治年間形成商幫集團。徽商多自小接受儒學教育，與其他商幫相比，獨具聰明智慧、心理素養、市場眼光和經營能力，因而能在瞬息萬變、風雲詭譎的商戰中權衡利弊，擊敗競爭對手。

改變觀念改變命運

明清時期的徽州是一個“八山一水一分田，一分道路和莊園”，群山環抱、山多地少、土地瘠薄的地方，竟然孕育出經商人數眾多、活動範圍廣闊、商業資本雄厚，並稱雄明清商界400年的地域性商幫，原因何在？

客觀上講，徽州地區人多地少，種地無以生存，不得不“以賈代耕”。這種自然地理條件和生存條件劣勢造就了他們只有華山一條道：經商。中國歷史上兩個著名商幫徽商與晉商皆處貧困山區，必須另謀