“就是你了。”擦著嘴，管家捂著火熱的胃心滿意足。

說著他想到一事：“林主簿是北方人，也是鎮上走出去的人物。”

沒想到這丫頭瘦巴巴的，竟然有這手藝。席面沒問題，管家懸著的這顆心頓時就放下來：“不過醜話說在前頭，要是搞砸了，大奶奶員外那邊你自己去給大奶奶瀉火！”

安琳琅點點頭：“自然。”

到手的差事就這麼一碗粉的功夫換了人，方家大房的婆媳倆頓時就不幹了。

方伍氏在方家村橫習慣了，當下就想鬧。但管家是誰？他管著偌大的王家大宅，難道怕一個鄉下婆子？當場就黑了臉，“不想幹就滾！大雪天廚子找不到，幫廚難道還找不到？”

“可話不是這麼說的啊管家！”方伍氏臉色訕訕，“你方才不是嘗過我家媳婦兒做的菜？她手藝好是出了名的，你剛才也說好……”

“我何時說好了？矮子裡頭拔將軍，你媳婦兒做的還沒我家婆娘做得好，還想整席面？”管家還頭一回遇到這種自說自話的，“你要乾乾，不幹就拉倒！”

婆媳倆沒想到會被管家這一頓奚落，後頭的話都噎到喉嚨裡，憋得臉都青了。

管家見後頭幾個人鬼鬼祟祟，想到方婆子出的那事兒。怕這些個鄉巴佬給他背地裡折騰，把這小姑娘又給折騰出個三長兩短，沒人整席面。

當即眯著眼警告：“我醜話說在前頭，今日這席面是整給縣裡的貴人吃的。你們那點糊弄鄉下人的本事就別拿檯面上來獻醜了！告訴你們，要是惹惱了貴人，誰也救不了你！今兒這席面就給這姑娘做，誰再敢背後搞小動作，你們都給我扔出去！”

安琳琅冷眼看著，從菜籃子裡拿出一條裡脊肉。

北方人口味重，安琳琅打算做東北菜。她雖然是做川菜出名，卻也不是旁的菜系不會。安家菜就是偏江浙菜和徽菜，她做菜的基本功可是從小練出來的。

八大菜系，都有涉獵。

為了宴請林主簿，王家從鄉下收上來好些野物，還有一些山菌子。小雞燉蘑菇，再東北一道名菜，鍋包肉。溜肉段，地三鮮。這些個菜色雖說後世的飯桌上人人都吃慣了，其實這年代還沒有。鍋包肉是光緒年間創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。

後世的名菜，能夠統一全國的口味，味道自然是有保證的。

心裡盤算著，安琳琅從框中取來大蔥切絲。

煙氣繚繞之間，氤氳得她的眉眼寧靜而溫和。旁人做飯是豬打仗，安琳琅做菜利落又好看。她準備好配料，立即開始調水澱粉。後世常說的水澱粉，其實是土豆粉，紅薯澱粉或者玉米澱粉。她單手往裡頭打了兩個蛋，加了點水，飛快地攪成糊狀。

一手拿著筷子將切得大小一致的肉片裹上面糊，直接倒油炸。

鍋包肉講究的就是這個炸的火候，炸的好外酥裡嫩，扎的不好就是一坨老肉。通常都是炸兩遍，一炸熟，二炸色。兩遍以後再撈出來，另起鍋燒熱。這反覆的程式看得人咋舌。一旁幫廚的婦人忍不住嘀咕，做菜哪有這麼麻煩的？

不過人家管家不