種自創料理,劉昴星自認“大熊貓夢幻魔術三重奏麻婆豆腐”,是自己融匯三種麻婆豆腐之後改良而成,原創度已經夠高了!
之後對於沒有食感的料理人來說,“必殺料理”是可以令人選擇性的覺醒“食感”的能力,所以突擊訓練的方式,就像是緋沙子現在做的那樣,對該料理所用的所有食材、配料,進行細緻入微的全方位瞭解……
劉昴星最初聽到時也面色古怪,不知道是所有流派的方式,都大抵相同,還是薙切一族和劉氏一族在傳承上有什麼淵源。
至於對劉昴星、繪里奈這種已經覺醒了“食感”的料理人,方式就不同了!
因為已經覺醒了食感,所以緋沙子的這種辦法,對劉昴星、繪里奈來說是無效的。
他們兩人突擊訓練的方式,便是重複的進行選定菜品的料理,之後利用“神之舌”的優勢,把握每次料理時出現的“偏差”,絕大部分情況下這種偏差是起到負面作用的,但是也有可能會出現微弱的正面偏差……
普通人的舌頭,即使主廚級料理人、美食家的舌頭,也很難把握這種微弱的偏差,但是神之舌能夠做到!
把握到之後,就可以一點點的將該料理,推到優勢偏差上去……
不過繪里奈也說明了這種方式的“禁忌”,那就是每道料理突擊訓練的時間,每次不能超過一週,總和不能超過一個月!
否則便可能出現對單一菜品“熟能生巧”的效果,雖然可以令料理在自己手中,發揮出更好的效果,但同時卻會因為思維固化,而影響對其他料理的掌握,甚至影響創造力、影響廚藝的整體提升。
因此遠月學院,從來不倡導對某一道料理“熟能生巧”,那是已經進步無望、潛力耗盡的職業料理人,才會去做的事情!
遠月的精英學員這麼做,就是自甘墮落了……
當然,鑽研一道菜也可以,但是最長不宜超過一週,所以“實地研修”也都是以一週為期限,避免了學員們沾上職業廚師的“毛病”。
之所以不使用“食感”,也是因為“食感”的效果下,強大的專注力,會令偏差過小……
但劉昴星因為“香料多元不等式”的絕技,即便不使用“食御”,偏差也同樣太小了,這樣下去三天的時間,根本起不到什麼效果!
“我覺得你是不是可以多說說,關於這種‘特效料理’的事情?”劉昴星試探的問道。
從目前來看,“必殺料理”的突擊訓練效果並不好,劉昴星也考慮改變一下戰略,如果自己能夠開發出一道,以“特級四星”的廚藝,加上種種絕技,就能達到“虎級”效果的料理,同樣算是達成目的了!
不過從之前繪里奈的態度來看,似乎對特效料理並不看好,甚至是有些排斥的。
“不是和你說了,不要分心那種東西!我們現在都還在最佳上升期,那種東西等畢業了、甚至等你到四宮學長他們的年紀,再研究也來得及!”繪里奈皺眉道。
“我也只是隨便問問,反正就這三天……最多再加上最後一週實習的七天時間,之後我也不會在意這些了。”劉昴星倒不全是敷衍,他現在又不是要開店,對特效料理什麼的並不是很在意。
繪里奈想了想,可能是覺得不和劉昴星說清楚,之後他反而會更浪費時間的去多想!
“其實也沒有多麼神奇,在下等料理中,不是很常見嗎?沒有什麼太高的廚藝,也能夠料理出能讓下等人的舌頭滿足的料理……”繪里奈高傲依舊的說道。
劉昴星繼續盯著她,同時也微微點了點頭,在中級、低階的料理中,這種情況很常見……像是“百舌鳥屋”,可以令只會泡麵的普通人在幾個小時的培訓後,完成美味程度在“中級五星”的炸雞!
其他一些最常見的家常菜,往往也有類似的效果,所以會出現感覺普通主婦做出的飯菜,比中等餐廳的料理更美味的感覺。
但是如果真是和專業級餐廳比,還有這種感覺話,就是食客本身心理因素的原因了,畢竟不是每個人都是美食家,“美味”是主觀的感覺,心理因素有時影響會很大……
繪里奈忽然彷彿在意什麼樣子,收斂了一些高傲的樣子,繼續說道:“只是在高等料理中,這種情況極其罕見而已……簡單的說,就將一道料理,在‘簡化步驟’方面完善到了一定高度,所以會出現菜品發揮出美味程度,明顯高於自身廚藝的情況!
高等料理想要簡化步驟都很難,而且不是所有料理,都能簡化的,自然這種情況就十分罕見。