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洪運軒飯莊——全北京最好吃的涮羊肉

洪運軒雖然沒有東來順的名氣大，但是在京城的食客圈中，很多人認為這裡才是真正的老北京第一號涮肉館。洪運軒最具特色的就是小料，共有八味調料，而且在涮肉過程中可以隨意換新，按洪老爺子的話說，由於蘸肉的小料會隨著蘸肉次數的增加而進湯變淡，所以必須常換常新才能保證涮肉的鮮美不打折扣。此外還講究“幹盤清湯”，意思是盛羊肉的碟子，在任何時候，即使羊肉都化了，裡面也不能有血湯。如此極致涮肉，恐怕京城也找不出第二家了。如果運氣好，還可以聽聽洪老爺子講講涮羊肉的歷史故事，這頓飯就吃得更有滋有味了。

涮的羊肉有不同種類，其中“半邊雲”是一半肥一半瘦。小料8元隨意加，還供應芥末墩、炸松肉、糖卷果、麻豆腐等特色小吃。人均消費50元左右。

地址：西經路壽長街15號（新北緯飯店北） 電話：010…63131914

到達：地點有些難找，可以乘坐59、106路北緯路下車後向北拐入西經路，在新北緯飯店北側的衚衕內。從天橋向西步行大約一站地。從前門乘坐計程車10元。

豐澤園飯莊——魯菜經典老字號

豐澤園是著名的魯菜老字號，現在的北京菜實際也是源於魯菜。在北京多家老字號飯莊處於風光不再的尷尬境地之時，豐澤園依舊保持著良好的口碑和紅火的生意場面。蔥燒海參是這裡的招牌菜，“不吃海參，上豐澤園幹嗎來了？！”這句話也成為了食客圈中的口頭禪。豐澤園的蔥燒海參選用的是膠東半島的刺參，連大蔥都是取自山東章丘的蔥王，和其他餐館裡吃到的口感自然不是一個檔次。此外這裡還有九轉大腸、糟溜三白、烏魚蛋湯等特色菜，值得一提的是這裡的烤饅頭，是用玫瑰粉做成，香甜可口，銀絲捲也是不錯的小吃。

價格偏貴，海參從188到388元/只不等，也可以點例盤238/份。人均消費在150元。

地址：珠市口西大街83號 電話：010…63186688、63032828

到達：乘坐23、48、53、54、105、110、715、743路公共汽車在虎坊橋路口東下車，向東走不遠路北即是。

海棠居——四合院內的官府菜

一座鬧中取靜的四合院，進得門來，你會先被它的環境所陶醉，海棠居自然是要有棵海棠樹的，倘若在某個海棠花開得絢爛的春日裡，坐在藤蘿架下，聽著流水潺�