做個口水**？

“小妹，你想啥呢？不會做了？”周翼興也被周小米抓了壯丁，給自己打下手。

口水雞看著不起眼，確實打實是道出彩的菜，口味鹹香麻辣，正是李大夫喜歡的。

“真是的，你看我會不會做。二哥，淘米吧，燜一鍋飯。”

“好哩！”淘米這活，還是難不倒周翼興的。

說做就做。

周小米把大蔥切段，薑切片，蒜粒拍扁。準備好醬油，鹽，白糖，醋，辣椒粉。另外辣椒切粒，再備下蒜泥，花生，八角，花椒粒。

家裡材料有限，缺了不少東西，周小米也只能將就著做。

一般做口水雞，只取雞腿便好，周小米怕浪費，乾脆把整隻雞按照她的意思切塊，放中鍋水，加入白酒，蔥段，薑片，大火煮開，撇去血沫。隨後改小火，蓋好鍋蓋，煮大概十分鐘左右。

趁這個空檔，周小米把淘好的米放置在木盆中，加水蓋上小盆蓋，再隔水坐在大鍋之中，吩咐周翼興看火。

她動作利落的把李氏帶來的豬肉給洗了。

裡外三層的五花肉，做紅燒肉正合適。

“大哥，給我準備一盆涼水，越涼越好。”

周翼虎不知道小妹要冷水乾啥，不過她說了，自己照辦就是。

周小米把肉條放在按板上，用刀颳去皮上的豬毛，然後飛快的改刀，將手中的肉切成大小合適的丁。

冷水打來了，還帶著冰茬呢！冬天的林家集別的不說，就這，要多少有多少。

周小米把煮好的雞肉塊用笊籬撈出，瀝乾水，放入冰水當中。煮雞肉的湯不扔，留下備用。

“大哥，幫我把鍋燒出來。”

周翼虎應了一聲，幫著周小米把鍋刷淨。

接下來做紅油醬汁。

周小米把花生炒熟，這個炒花生，是不需要放油的，故而灶膛裡的火一定要小，等花生熟了，去皮放在碗中搗碎，然後加入適量辣椒粉，鹽，備用。

其實，要是有熟芝麻就更好好了。

接著把鍋燒熱，倒入油，放入蔥薑蒜，大料，花椒改小火炸出香味兒，等蔥姜變色時，關火，將鍋中的調料盛出來。

其實這個就沒有用了，可是周小米怕林氏說她浪費，就盛了出來。

把炸好的熱油澆入盛有花生碎末和辣椒未的小碗裡，然後用筷子迅速攪勻，找一個蓋子把碗蓋起來，悶一會兒。這樣做出來的紅油顏色鮮豔，香味也很濃。

“小妹，你這是幹啥呢？”周翼興從沒有見過這樣做菜的，十分好奇。

“看好火吧！”這種事情，一句話兩句話能說得明白嗎？

周小米把煮雞肉的濃湯倒是紅油碗中，一碗紅油醬汁就做好了。

將冰鎮好的雞肉碼盤，淋上汁料，灑入辣椒丁和香蔥末，一盤口水雞就做好了。

看著，還真像那麼回事似的。

米飯也蒸好了，周翼虎把木盆用棉被包好，放在炕頭，省得涼了。

“這菜好，不怕涼。”周翼興覺得，空氣中滿是香辣的味道，他抽了抽鼻子，口水差點掉下來。

周小米笑笑，準備做紅燒肉。

這道菜有很多種做法，周小米打算按著以前林氏的做法，做一道家常紅燒肉！

切好的肉丁過水，撇去血沫。

把焯好的五花肉瀝乾水分放進鍋中，不放油，微微用小火煎一下。煎至肉的表面微黃未焦並且微微出油時，加入白糖小火炒勻。鍋內的糖慢慢融化，周小米不斷的翻炒著，速度快，力道均勻，糖汁漸漸的把肉包裹住，肉塊顏色紅亮，看起來十分可口。添開水，加入一點鹽，大火煮開後，轉小火煮小半個時辰。

周小米趁這個工夫，磕了十個雞蛋，她打算蒸兩大碗雞蛋羹。（未完待續。。）

第一百三十三章　林氏的懷疑

周小米把家裡的大瓷碗找出來，每隻碗裡都打上五隻雞蛋，雞蛋打散，用筷子順時針攪動，加入適量的水，繼續攪動，直到水和蛋液充分的融合在一起，加入鹽，少許醬油，再次攪拌。一定要朝著一個方向攪動，然後用勺子撇去上頭的泡沫。加蓋子放在鍋裡隔水蒸，等出鍋時加入細碎的蔥末和香油，就可以吃了。

“小米，到點了。”周翼虎一直在幫著周小米看時間，紅燒肉已經煮得很軟爛了，湯汁也收得差不多了。

“添柴，轉大火。”周小米一邊說，一邊把家裡的醬油找出來。這個年代還沒有生抽