死的人少於食糖、澱粉和飽和脂肪這樣一些日常食品引起的死亡人數。他寫道：“一個既保持跑足夠的裡數（一年跑三千英里到六千英里），又得到充分的營養品供應的跑步者，用不著為喝下去一些啤酒而感到不安。”

雖然如此，如果你想真正認真地對待跑步的話，你可能決定滴酒不沾。它畢竟是要使人的體重增加的（它完全是熱量），而且除了破壞身體各部分的協調能力，使你處理氧氣的能力下降並減少肌肉的力量以外，正象本書前面指出的那樣，它還對你的耐熱力產生不利的影響。研究報告確實表明，即使一瓶啤酒也能影響你在熱天跑步的能力，而且這種影響要持續兩天之久。

然而，如果問題是決定戒酒還是戒菸的話，我就會毫不遲疑地不戒酒而戒菸。

只要吸十五口煙，就能使人體處理氧氣的能力下降百分之三十一。事實上，我不知道有哪一個比較認真的跑步者是吸菸的，我猜想一個也沒有。參加跑步之後的宴會使人感到特別痛快的一件事，就是在一個兩三百人的大廳裡，看不到一個吸菸的人。

在這種煙霧瀰漫的時代中，這是一種罕見的現象。

可以喝咖啡和茶嗎？這兩種飲料都含有咖啡因，它會刺激中樞神經系統，使人精神振奮，增加心理活動並放出使人興奮的腎上腺素。在體育競賽中是否應當把它看作一種藥品，是一個引起很多爭論的問題。（國際奧林匹克委員會一度把它列在刺激藥品的名單之內，後來又撤銷了。）我喜歡喝咖啡和茶，沒有從中受到可以查出的不利影響，所以我大概會一直喝下去。大多數跑步的人也都是這樣。

由於一種稱為“棉花嘴”的症狀，跑步的人有時害怕喝牛奶。我從來沒有產生過這種症狀，有一個人說那是“由於口裡發乾和不舒服造成的”。人們以為這是喝牛奶引起的，其實不然，這是康涅狄格大學身體效能實驗室的研究人員得出的結論。

他們說，棉花嘴不是由於喝下大多的牛奶，而是由於體內液體太少引起的。

對跑步的日益增長的興趣可能促使你去更深地研究有關營養的知識，無疑可以從中學到許多東西。但是不論你決定採取哪種養生之道，不論它是多麼標準或奇特，一定要注意，不要不加杯疑地照搬。記住你的身體同另一個人不會是一模一樣的。

不要不敢於嘗試某種不同的東西，因為大多數優秀的跑步者在他們努力探索提供能量的食物的過程中，遲早會形成某種獨特的進食習慣。一天下午我同特德·科位元（前奧林匹克馬拉松賽跑參加者）談話的時候，我看他啃一大塊生白薯，把我嚇了一跳。鮑勃·格洛弗在長跑競賽期間吃嬰兒食品。唐·狄克遜在辦公室裡總是放幾個沙丁魚的罐頭。他們每一個人都深信他們的特殊食品會給他們帶來某種特殊的好處，他們這種看法也許是有道理的。

沒有辦法探詢跑步的人在營養方面的每一種特別愛好。每年四月，約有三千餘人參加波士頓馬拉松賽跑，我敢打賭，他們每一個人都是按照一種與人不盡相同的膳食習慣進行訓練的。

可是據說有一種得到許多跑步的人的支援而足以加以仔細研究的吃法，那就是素食主義。我記得有一次在康涅狄格州梅里登參加一次激烈的長跑之後，躺在一片清涼的草地之上，傾聽安拜·伯福特（一位在一九六八年的波士頓馬拉松賽跑中獲勝的瘦削的有鬍鬚的教師），低聲細語地向其他幾名跑步運動員闡述他的素食主義的養生之道。可是我是在跑步跑了很長時間以後，才知道伯福特有多少素食主義的夥伴或者原因何在的。

我之所以這樣慢才發現這一點的一個原因是，一個典型的素食主義的跑步者，並不是一個勸人皈依他的信仰的人。我承認，我過去總是以為素食者是一大批傻瓜，我認為他們必定會象其他虔誠的信徒那樣狂熱地宣傳他們的信仰。但是他們按照他們自認為是美食的辦法進膳，不聲不響地以食用水果、蔬菜和硬殼果過活，根本不在乎你我是否加入他們的行列。他們有許多人象科位元和伯福特一樣，確實是很優秀的跑步運動員。

素食主義者聲稱他們的吃法使他們增加了能量。他們喜歡舉下列一些人士為例：

在一九五六年贏得兩次奧林匹克金質獎章的游泳能手默裡·羅斯：傑出的澳大利亞跑步運動員赫布·埃利奧特和約翰·蘭迪以及約翰尼·韋斯馬勒，後者成為一個素食主義者以後，繼續創了六項世界游泳記錄。

當然這些人也可能就是一些即使飲食不佳也取得良好成績的幸運兒。可是，如果相信素食主義者提出的科學研究的結果，就知道他