這天，豐澤園內

何雨柱身穿廚師服、頭戴廚師帽，穿搭的整整齊齊，雙手搭在案板上，等待廚師考核的開始。

沒錯，十二月份二十號，這天是四九城廚藝界廚師考核的日子。

雖然何雨柱之前被李懷德提到了六級炊事員的等級上，但對外界而言，這是不被廚藝界認可的，畢竟工廠的提拔很多都存在貓膩，是否有真材實學，還需要驗證。

畢竟在工廠裡，大家管廚子叫的是炊事員，而外面更多的是叫廚師。

但何雨柱有田福堂這個頂級大廚的極力推薦，各個廚藝界的評委們還是很給面子的，給了何雨柱一個考核四級廚師的機會。

這裡的評委可不是什麼工廠領導，基本上都是四九城裡數的上名號的名廚們，裡面光御廚就有兩個，還有魯菜大師，何雨柱的師父田福堂，還有川菜大師，史正行，淮揚菜大師，楊冠彬，還有兩位美食家。

他們都是被邀請過來當評委的，畢竟在這個年代，他們說的話就是權威。

這次和何雨柱一起參加考核的還有三人，但都已經四十多歲了，只有何雨柱才二十七歲。

來這參加廚師考核的人對自己的廚藝還是非常自信的，畢竟四級廚師就屬於可以抵擋一面的大廚了，基本可以勝任一些大飯店的二灶或者三灶的工作。

幾乎不可能存在什麼濫竽充數的現象，靠的都是真才實學，實打實的廚藝。

何雨柱站在這個熟悉又陌生的灶檯面前，還是有一絲絲的緊張的，畢竟是第一次參加。

好在考核的方式也蠻簡單的，自己做一道菜出來，讓評委品鑑，滿意了自然能夠透過。

而何雨柱做的菜自然是師父田福堂的成名菜“蔥燒海參”。

海參是豐澤園已經處理好的，何雨柱只用負責繼續做就行。

海參有著“海中人參”“營養寶庫”的美譽，自然深受廚師界的認可。

補腎生精，男人必備，吃的起的男人買起，買不起的看看就好，其實沒屁用！

先將預備好的海參進行焯水，這是做好海參的重要一步，焯水時間必須掌握好，不然時間過長不僅海參的養分會流失，而且海參也變硬化；時間過短，海參的腥味就去除不乾淨。

然後就是蔥段炒制，大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉

鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃色，後撈出備用。

接下來開始調味，加入高湯、料酒、白糖、糖色、醬油和毛薑水等調味料，接著放進蒸籠裡蒸熟。

同時開始處理海參，冷水下鍋開火熬煮，用大火把水燒開，大約兩分鐘後撈出。

這時的海參軟爛適中，還有嚼勁。

下面鍋中加入料酒和高湯，再把撈出的海參放回鍋中翻炒，加入一點香料增添香味，讓海參充分吸收湯汁，之後撈出來冷卻。

接下來開始炒湯色，小火慢炒，顏色成棗紅色後就好了，隨後把海參倒進來開始翻炒。

翻炒不能用勺子，靠顛鍋就行，這樣海參不會爛。

之後加入調味料，再進行翻炒，然後淋入豬油和水澱粉勾芡，這時候海參就差不多了。

這時候蔥段也蒸熟，放入鍋中，再加調味料翻炒，出勺後加蔥油，最後倒入盤內，蔥燒海參即成。

當然何雨柱還加了田福堂的秘製調料，就是類似海腸粉的東西，但製作材料豐富，何雨柱也沒見過，只是得到這調料而已。

“田師傅，你這小徒弟可以啊，選了你最拿手的菜哦。”

“是啊，田師傅，聽說他不是去那什麼紅星軋鋼廠了嗎？這到底有沒有得到你的真傳啊？”

“我看這小夥子行，你看他那身形，握刀的姿勢，這刀功還是學到家了的。”

“大夥兒，等下多給點意見，這孩子也是個倔脾氣，過了這些年才變好，我也是費勁心思教了大半年，才讓他過來給諸位掌掌眼，多包涵，多包涵。”

田福堂朝著各個大廚一一拱手道。

“喲，看來田師傅有想把他當接班人培養啊，有沒有想過把他從軋鋼廠里弄出來啊，這樣苗子放軋鋼廠裡，可惜了啊。”

“是啊，看他處理海參的手法，還是很有天賦的。”

……

眾人你一句我一句地評論著，參賽選手卻都心無旁騖地做著自己的菜。

沒一會兒，

整個豐澤園大廳內，就被一