米糕是一種受歡迎的傳統點心，其口感鬆軟香甜，製作起來也相對簡單。以下是一種簡單易學的米糕做法：

基本材料

大米：200克（提前浸泡一夜）

白糖：50克（根據個人口味調整）

水：適量（用於打米漿和調節稠度）

酵母：3克

植物油：少許（用於塗抹模具防粘）

製作步驟

準備大米：將大米提前浸泡一夜，使其充分吸水變軟。浸泡後的大米更容易打成細膩的米漿。

打米漿：將浸泡好的大米及適量的水一同放入攪拌機或破壁機中，打成細膩的米漿。注意水的量要適中，以免米漿過稀或過稠。

加入酵母和白糖：在米漿中加入酵母和白糖，用筷子或攪拌器攪拌均勻。酵母會使米漿發酵，產生鬆軟的口感；白糖則提供甜味。

發酵：將攪拌好的米漿蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖處發酵約1-2小時，直到體積變大、表面出現小氣泡為止。發酵時間受溫度和溼度影響，可適當調整。

準備模具：在蒸鍋的籠屜上鋪上溼紗布或抹上一層薄薄的植物油，以防米糕粘連。同時準備好模具（如沒有專業模具，可用小碗或紙杯代替）。

倒入模具：將發酵好的米漿倒入準備好的模具中，不要倒得太滿，留出一些膨脹的空間。可以在米漿表面撒上一些紅棗片、葡萄乾等作為裝飾。

蒸制：大火燒開水後，將裝有米漿的模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸約20-30分鐘。具體時間根據米糕的大小和厚度而定。可以用筷子插入米糕中心檢查是否熟透，如果筷子上沒有粘黏物即可取出。

冷卻脫模：蒸好後關火燜幾分鐘再開啟鍋蓋取出米糕。待米糕稍微冷卻後即可輕鬆脫模切塊食用。

小貼士

大米一定要提前浸泡足夠的時間，否則打出的米漿不夠細膩。

發酵時要保持適宜的溫度和溼度，避免米漿發酵過度或不足。

蒸制時要確保水足夠多且火候適中，以免乾鍋或米糕不熟透。

按照以上步驟操作就可以製作出鬆軟香甜的米糕了！您可以根據個人喜好新增不同的配料或調整甜度來製作不同口味的米糕哦！

如果製作米糕時不進行發酵，米糕的口感和質地會受到影響。未發酵的米糕通常會比較硬實、不夠鬆軟，缺乏發酵帶來的蓬鬆感和細膩口感。同時，發酵還有助於提升米糕的風味和香氣，因此不發酵的米糕可能在味道上也會有所欠缺。

然而，就在我滿心歡喜準備品嚐剛做好的米糕時，門鈴突然響了。我開啟門，發現是鄰居小莉。她一進門就聞到了米糕的香味，眼睛放光。我笑著分給她一塊，她咬了一口後驚歎道：“這比外面賣的還好吃呢！”我心裡別提多得意了。

小莉突然神秘兮兮地跟我說：“你知道嗎？現在有一種新的米糕吃法特別流行。”我好奇地追問。她說：“就是把米糕切成小塊，然後裹上一層巧克力醬，再放進冰箱冷藏一下，吃起來冰冰涼涼，巧克力味和米糕香完美融合。”我聽後大為心動，決定立刻嘗試。

我按照小莉說的方法做了一份創新版的米糕。當再次品嚐時，那種全新的口感衝擊著味蕾，既有米糕原本的香甜鬆軟，又增添了濃郁的巧克力涼意。小莉看我一臉享受的樣子，也開心地笑了。我們一邊吃著米糕，一邊討論著下一次還要怎麼改良米糕的做法，這個小小的米糕彷彿變成了充滿無限可能的美食寶藏。