便正式獲得了食客的合法權力與地位。一個人賴以生存的生理基礎除了水、空氣外，便是食物了。在遠古時代，祖先們過著茹毛飲血的原始生活，那時的進食，主要是為了生存，為了溫飽，而補充能量，對食物美味的要求似乎並不很高。在原始社會，對食物的分配即單純簡單而又公平，遠不象後來那樣複雜且出現極大差異。朱門酒肉臭，路有凍死骨。原始氏族社會解體，社會出現不同階層後，首先的變化區別，便是表現在食物的數量與質量上。動物的進食，完全是生理的需求，當人的進食完全擺脫了溫飽階段的生理需求後，便開始追求享用品嚐食物的鮮美滋味，久而久之，便逐漸形成了博大精深的飲食文化。

隨著人類文明的不斷發展進化，食物品種的增加，食物總量的日漸豐富盈餘，人類對賴以生存的食物格外重視起來，對其加工製作越來越精製繁雜起來，品種數量也越來越豐富多樣化，食品的風味也千變萬化越來越鮮美起來。到了春秋戰國時代，食品菜餚已製做得相當豐富精美，難怪孔老夫子會發出“食不厭精，膾不厭細”的高論。擁有四大菜系十二大風味的中華飲食文化，可謂豐富多彩，對世界飲食文化貢獻多多。

中國古代皇帝們，可稱得上口腹之慾獲得最大滿足的族群了。海陸八珍。珍饈美味，酒池肉林，可盡情享用品嚐。到了清代，出現了將漢族、滿族精美佳餚薈萃一爐的*盛宴－－滿漢全席，當之無愧地成為美食史上的顛峰之作。不