第六十三章：新要求下的挑戰與機遇

面對連鎖餐飲集團希望分店進一步擴大影響力並與其他分店進行經驗交流的要求，傻柱和王總陷入了沉思。這既是對他們經營成果的認可，也是一個全新的挑戰。如果應對得當，分店不僅能提升自身知名度，還可能獲得更多的資源支援；但要是處理不好，反而可能因為分心而影響現有的經營狀況。

王總率先打破沉默：“何老闆，這可是個難得的機會，要是能和其他分店交流經驗，咱們說不定能學到不少東西，對分店的長遠發展也有好處。”

傻柱點了點頭，卻又有些擔憂：“王總，我明白這是個機遇。但咱們分店目前雖然經營狀況有所好轉，可還是有不少需要完善的地方。而且，和其他分店交流，得拿出真正有價值的經驗，這可不是件容易的事。”

兩人商量後，決定先對分店目前的經營狀況進行全面梳理，找出優勢和不足，以便在經驗交流中做到有的放矢。傻柱回到四合院，把連鎖餐飲集團的要求和自己與王總的想法告訴了大家。

聾老太太坐在院子裡，一邊曬太陽一邊慢悠悠地說：“傻柱啊，這事兒得好好琢磨琢磨。咱這分店能有今天不容易，可別因為這交流把自個兒的節奏打亂了。但要是能借著這機會讓生意更好，那也不能錯過。”

易中海也在一旁附和：“老太太說得對。傻柱，你得把咱分店的特色和優勢理清楚，像四合院文化融入經營這一塊，就是咱的亮點，肯定能給其他分店一些啟發。”

閻埠貴推了推眼鏡，補充道：“除了特色，咱們在菜品創新、服務最佳化方面的經驗也可以分享。不過，咱們也得想想能從其他分店學到什麼，取長補短嘛。”

傻柱聽了大家的話，心裡有了方向。他和王總開始組織分店員工對經營情況進行全面總結。他們把經營過程中的點點滴滴都記錄下來，從菜品研發、服務流程到活動策劃，一項一項地分析。

在梳理菜品研發經驗時，傻柱和廚師團隊回顧了新菜品從創意提出到改良完善的全過程。“這‘創意老北京爆肚捲餅’，一開始就是想結合年輕人喜歡的便捷食品形式，再融入爆肚這一傳統美食元素。但在試吃過程中發現老北京風味不夠，後來透過增加傳統調料，才讓味道更正宗。” 傻柱對大家說道。

對於服務流程，他們總結了如何加強員工培訓、提高服務意識以及及時處理顧客反饋等方面的經驗。“顧客反饋是咱們改進服務的重要依據，就像之前顧客反映加茶水不及時，咱們加強監督後，類似問題就少多了。” 王總說道。

而在活動策劃方面，從 “四合院文化體驗日” 到 “四合院美食節”，他們分析了每個活動的成功之處和可以改進的地方。“美食節吸引了很多顧客，但在場地安排上還是有些緊張，下次再辦類似活動，得提前規劃好場地。” 傻柱說道。

經過幾天的梳理，他們整理出了一份詳細的經營經驗報告。與此同時，傻柱和王總也開始思考如何擴大分店的影響力。

許大茂提出建議：“傻柱，咱們可以利用媒體宣傳啊。找些報紙、電視臺的朋友，給咱們分店做個報道，肯定能吸引更多人關注。”

傻柱覺得這個主意不錯，但又有些顧慮：“大茂，宣傳是得做，但得保證宣傳內容真實有吸引力。不能光說些好話，還得讓大家看到咱們分店的特色和誠意。”

於是，傻柱和王總聯絡了一些媒體朋友，向他們介紹了分店的情況和特色活動。媒體朋友們對四合院文化融入餐飲經營的模式很感興趣，紛紛表示願意進行報道。

在準備媒體宣傳的同時，傻柱和王總還積極與連鎖餐飲集團溝通，瞭解其他分店的情況，為經驗交流做準備。連鎖餐飲集團給他們提供了其他分店的一些資料，傻柱和王總仔細研究後發現，各個分店都有自己的優勢，比如有的分店在成本控制方面做得很好，有的分店在菜品標準化上有獨特的方法。

“王總，咱們得好好向這些分店學習。像成本控制，一直是咱們比較關注的問題，看看他們有什麼好的經驗，咱們可以借鑑一下。” 傻柱說道。

王總點頭表示同意：“沒錯，還有菜品標準化，咱們雖然有自己的標準，但說不定能從他們那兒學到更高效的方法。”

然而，就在他們緊鑼密鼓地準備經驗交流和擴大影響力的各項事宜時，新的問題出現了。由於分店生意越來越好，食材的需求量大幅增加，之前合作的供應商在供貨穩定性上出現了問題。

“傻柱，這供應商最近送貨