&esp;&esp;黎錦笑著答道：“我也覺得挺香的。”

&esp;&esp;黎錦聞到這種香氣之後，多少感到有些餓了。幸好，等一會兒應該就能吃上包子了。

&esp;&esp;連炸過的蔥花也算上的話，這些蔥油，總量大概有三四錢的樣子。

&esp;&esp;包子餡里加入這些東西，其實已經足夠了。

&esp;&esp;但黎錦為了讓食材的種類更加豐富，猶豫了一會兒，又往裡面打入了兩個生雞蛋。

&esp;&esp;這樣一來，餡料的黏稠程度就會進一步增強，餡料也就更不容易失水或鬆散了。

&esp;&esp;黎錦半捏半握地拿住了四根筷子。

&esp;&esp;她將掌心的四根筷子都鬆散地插在包子餡裡，開始攪打。

&esp;&esp;攪拌包子餡，與攪拌其他用途的餡料，原理大致都是相同的。

&esp;&esp;通常在手裡握著兩到四根筷子，一直朝著一個方向，攪打上勁。

&esp;&esp;攪拌這種餡料的時候，不能隨意胡亂地攪動。那樣做的話，餡料就會變得散亂鬆弛，吃起來缺乏彈性和水分。

&esp;&esp;但如果始終朝著一個方向攪拌的話，餡料的質感就會越來越緊實。

&esp;&esp;對餡料進行攪拌這個行為，不只是為了各種原料均勻分佈，也是為了提升餡料的口感。

&esp;&esp;幾種食材所特有的味道，在攪拌時自然散逸到空氣中。僅僅是聞到這種氣味作為參考，就能大致斷定成品必然感覺不錯。

&esp;&esp;黎錦認真地攪打了好半天，一直到覺得再做下去，對餡料口感的提升也不會很大時，才停下了手。

&esp;&esp;她便先把包子餡放在一邊，去看阿誠那邊了。

&esp;&esp;阿誠應該也揉了半天面了吧？原本粗糙鬆散的麵糰，被阿誠動手處理之後，變成了一個很大、很光滑的柔軟麵糰。

&esp;&esp;阿誠把揉好的麵糰拿到了案板上，又再用力揉搓起來，直到把原本扁圓的麵糰搓成了長條形狀才算搞定。

&esp;&esp;然後，他拿起刀，把長條形狀的麵糰，切成了一小塊一小塊的“面劑子”。

&esp;&esp;值得一提的是，阿誠用刀切面團的時候，也與他用刀剁肉餡時一樣，用的是刀背，而非刀刃。

&esp;&esp;阿誠之前說過用刀刃剁肉，可能會使得案板被切傷，出很多竹木碎屑，汙染肉餡。

&esp;&esp;黎錦心想，阿誠現在用刀背切面劑子，應該也是類似的理由吧？他可真是謹慎。

&esp;&esp;長條形的麵糰，很快就被阿誠切割完成了。切出來的面劑子，大小非常均勻，簡直就像用小秤稱重過一般。

&esp;&esp;阿誠這邊動手切面劑子的時候，黎錦則是在另一邊往面劑子上撒上乾麵粉。這一步是為了防止面劑子彼此粘連，或是粘連在案板上。

&esp;&esp;乾麵粉撒完之後，黎錦便將面劑子逐一壓扁。

&esp;&esp;之後，她便用擀麵杖開始把這些面劑子擀成薄薄的圓形面片。

&esp;&esp;不過，阿誠切得快，黎錦卻擀得慢。

&esp;&esp;當阿誠把麵糰都切割好之後，他便拿起黎錦擀好的面片，開始包起了包子。

&esp;&esp;裝著拌制好的包子餡的盆裡，放著一個湯匙。阿誠左手託著擀好的包子皮，右手則是拿著湯匙，往包子皮中央放上包子餡。

&esp;&esp;要說起來，阿誠的手藝也真是厲害。他不但會把包子包成這種小巧可愛的形狀，而且包出來的皮，褶皺也異常多，顯得非常精細。

&esp;&esp;很久以前，黎錦就聽過一個說法，好包子的標準是“薄皮，大餡，十八個褶兒”。但她過去吃的包子，就算能符合“薄皮，大餡”這個標準，也會與“十八個褶兒”的標準相差甚遠。

&esp;&esp;黎錦曾經以為，除非是特意為了炫耀技術，否則是沒有人會把包子包成這樣的。

&esp;&esp;但阿誠卻打破了黎錦所抱持著的這個固有印象。