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第130章 鮑魚燜豬蹄,麻婆豆腐小青龍,和雞油蒸五彩白刀

“溫暖,你沒事吧?”

早上,溫暖剛來到瀟湘小館,就被黃小米,秋楓,主管凌叔,後勤何嬸等大夥圍成一團。

“溫暖,我可想死你了!”黃小米對溫暖上來就是一個熊抱,“你不在的這兩天,我可少吃了多少好東西喲……”

“哎呀!疼!凌叔別捏,別捏!我這不是開玩笑的嘛……”

“還不趕緊下來,就你這身板撲上去,人家溫暖的腿能受得了嗎?”凌叔把黃小米從溫暖身上提溜下來,看著溫暖。

“溫暖,你真的沒大礙了?實在不行你就多休息幾天,飯館這邊,我們會想辦法的。”

溫暖看到大家的關心,心裡暖暖的。

“我真沒事兒,這不,好的差不多了,我就回來上班了。”

“不過,這兩天我也沒白閒著呢。”溫暖看著大傢伙眨了眨眼,嘴角牽起一個淺笑。

“在家看菜譜時,我倒是想到了幾個不錯的菜式,怎麼樣,大家有沒有興趣試試看?”

瀟湘小館後廚。

溫暖套上潔白廚師服,繫好圍裙,手起刀落,起鍋做火,開始煎炒烹炸。

這兩天,溫暖尋思了三道融合菜色:鮮鮑魚燜豬蹄,麻婆豆腐小青龍,和雞油蒸五彩白刀魚。

道道新鮮,滋味甚妙。

大家圍成一堆,你夾我搶,吃的不亦樂乎。

鮮鮑魚燜豬蹄。

鮑魚切花刀,下鍋加蔥姜和料酒焯10秒,撈出過冷水備用;豬蹄切大塊,冷水下鍋,加蔥、姜和料酒焯水,水開後撇去浮沫,再煮三分鐘撈出。

起鍋熱油,放入冰糖炒出糖色,放入豬蹄炒上糖色,加入蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉和草果等香料炒香,在鍋邊淋入兩圈料酒,爆香去腥。

接著加入生抽、老抽,和一小勺黃豆醬炒出醬香,再加入開水沒過豬蹄,蓋蓋小火燉上一個半小時,最後把鮑魚放鍋裡,鍋邊淋少許陳醋,轉大火收汁,最後放上小米辣和蔥段增色即可。

麻婆豆腐小青龍。

小青龍去殼剔肉,切塊,加鹽、白胡椒和澱粉上漿,熱鍋燒油,將龍蝦肉滑到半熟備用;嫩豆腐入開水,加點鹽和老抽煮上色,熱鍋涼油,炒牛肉末,淋一圈料酒和醬油,激發出肉沫香味,盛出待用。

鍋燒菜籽油,加入豆瓣醬,炒出紅油,放入豆豉、辣椒麵、熱湯和豆腐燉煮入味,最後加入龍蝦肉和牛肉末,水澱粉三次勾芡,最後撒上花椒粉和蔥花即可。

小龍蝦鮮嫩的口感,和麻婆豆腐椒麻鮮香辣的經典口味融合在一起,蝦肉q彈豆腐嫩滑,能極大勾起人的食慾。

雞油蒸五彩白刀魚。

將魚肉一分5段,鋪上蔥花,菜脯,黃椒,綠椒和紅椒一共5種的五色配菜,潑上雞油時猛火蒸熟。

五段魚肉上的5種食材,給每段魚肉帶來不同的風味,整條魚吃起來,既有雞的清甜又有魚的鮮味,口感鮮嫩又爽滑。

溫暖下廚越久,越是思索。

下廚之道,除了墨守成規,沿襲經典菜式之外,更要根據不同季節,當時當地當季的時令食材,根據食物的口感和特性,做組合搭配,細心調整。

才將讓人習以為常的菜式,做出新鮮適口的好味道。

——

晚上下班,8:30。

溫暖揹著雙肩包,站在瀟湘小館門口。

老實等著,傅寒時接她下班。

雖然她早上提議,晚上下班自己打車回去,就不麻煩他了。

可傅寒時向她撇了一眼,成功的讓溫暖默默閉了嘴。

沒辦法,最近溫暖面對他,總是有點心慌意亂。

溫暖本來深陷於自己家庭和身體缺陷,想要堅決推開傅寒時的心,卻在和傅寒時最近的相處中,慢慢變得潰不成軍。

那天她和秋楓談話時,發現自己對傅寒時割捨不下的獨佔欲後,是打算提起勇氣向他表白的。

可每次事到臨頭,她卻總是欠了那麼一股氣。

現在,溫暖對傅寒時接近她的行為,沒有之前那麼牴觸了。

她現在心亂又心動,不願,也不想拒絕他。

溫暖抬頭,看著門邊花壇裡的白色茉莉花,眨了眨眼,輕嘆了口氣。

黃小米開著小電瓶,在溫暖身邊停下。

“溫暖,你要回家嗎?我送你一程吧!喏,我這還有一個頭盔呢。”

“小米,謝謝你,不過,就不麻煩你了,有人來接我的