第551章

到達鄭州

老譚在長沙待了四天，把這裡的工作安排好後正準備去蘇州，周曉梅打來電話說和張立國把合同簽好了，並且第一筆款已經打到了賬上。

於是老譚改變了行程，和王淑蘭透過電話後在第二天去了鄭州。

鄭州地處河南省中北部，黃河中下游分界處。東與開封市毗鄰，南與許昌市和平頂山市相鄰，西依中嶽嵩山與洛陽市接壤，北鄰黃河與新鄉市、焦作市隔河相望。

鄭州是河南省省會。河南人是中國的吉普賽人，從古至今足跡遍佈全國各地，用勤勞的雙手打造著自己的生活。

河南人豪爽豁達，和東北人有一拼。

張立國的兩家餃子樓分別在中原區和金水區，中原區的是老店，金水區的是新店，面積都在四千平米以上。裝修現代，屬高檔酒樓，在當地是地標性餐飲。

兩家店員工四百人，生意好的時候月營業額七百萬以上，年收入近八千五百萬。三年前生意開始下滑，現在每個月營業額在四百三十萬左右，幾乎不咋賺錢。

飯店就這樣，說生意好幾乎是好得不得了，天天爆滿還得翻檯，包房得提前預約。說生意不好就幾天的事，稀里嘩啦的往下滑，剎車都止不住。

老譚到鄭州的時候快晚上了，王淑蘭比他早到一個小時，倆人在機場匯合後坐上了張立國來接的車，一個半小時後到了中原區的老店。

下車後老譚站在店門外看了一會兒。

酒樓三層，燈火通明，“珍珠海鮮餃子樓”七個大字格外醒目，顯示著曾經的輝煌與高大。

一樓散臺，透過落地大玻璃可見清楚的看見裡面的就餐情況，上座率在百分之六十左右。

二樓卡座，就餐情況不清晰，只看見靠窗戶的位置有十多桌客人。

三樓包房，一半亮著燈一半昏暗。

張立國引著老譚和王淑蘭往店裡走，門口兩邊站著門童和迎賓員，都是笑臉相迎親切問候，態度可達九十分。

進到店裡首先迎過來的是大堂經理，一位三十二、三歲的漂亮女士，合體的職業裝恰倒好處的勾勒了曼妙身材，和煦的微笑叫人如沐春風。

“董事長晚上好！”大堂經理先向張立國問好，然後問候老譚和王淑蘭：“先生、夫人晚上好！”她把老譚和王淑蘭當成一家的了。

老譚和王淑蘭笑了，張立國有些尷尬，對大堂經理說：“這是咱們請來的兩位老師。”

大堂經理的臉紅了一下，馬上改口道：“兩位老師晚上好！”

這時上次隨張立國一起去北京學習的總經理和行政總廚走了過來，熱情的和老譚跟王淑蘭握手問候。

老譚和行政總廚握手的時候禁不住愣了一下，看著行政總廚的臉有似曾相識的感覺。

行政總廚握著老譚的手說：“譚廚，想不起來了吧，我，杜紅利，濱海青花閣。”

他這一說老譚呼啦一下子想起來了，可不是咋地，這是當年青花閣的廚師杜紅利，倆人在一起合作了將近一年。

“哎呀，想起來了，想起來了。”老譚忙道，隨後問：“你啥時候——”

“你走後不久我就離職了，正趕上張總這招廚師，朋友介紹來的，十年了。”杜紅利說。

一旁的張立國說：“老杜一說是青花閣的我二話沒說就留下了。”

老譚沒想到在這能碰到過去的老部下，並且還是這裡的總廚，禁不住感慨萬千。世界說大就大無邊無沿，說小就小哪都相見，上哪說理去。

接待晚宴在三樓的大包房舉行，兩個店的店長、廚師長、大堂經理、樓層部長等人都參加了，還有飯店的會計、出納、人事部經理等人。

整的挺隆重，像接待大人物似的，叫老譚有點兒不自在。但反過來想也好，從明天開始就得和這些人打交道，提前認識熟悉一下也方便些。

這些人裡面有去過省城學習的，像兩個店的店長和廚師長，人事部經理，還有兩個大堂經理等。他們去學了積分制管理，回來也匯入了，奈何不是自己研究的，學的不究竟，只能是半途而廢。

當然了，其中有反對的因素在內——這些年就是這麼過來的，江山都是他們打下的，何況還創造過輝煌。現在大形勢不好生意下滑，能怨管理嗎？

持這種想法的大有人在，尤其是從開店至今還在管理崗位上的元老，固有觀念已經成型，很難改變。

任何一家企業在匯入新型管理的時候都會碰到這