“紅廚帽”考察團來了。

這次濱海站為期三天，頭兩天半在其他七家飯店進行考察學習，第三天下午來到青花閣。

第一家——漁人碼頭。

嚴麗、王總、我、李爽，還有漁人碼頭的全體員工列隊歡迎。

考察團的三臺大巴車浩浩蕩蕩的來了。

領隊是東方美食學院的吳老師和張老師，雖然和他們倆兒沒見過面，但在電話裡聯絡過，見面之後互相打招呼寒暄，然後在員工的夾道歡迎中，領著所有考察團成員進到店裡。

我負責領著考察團裡廚師們參觀點菜區、明檔、廚房，同時進行講解，李爽負責接待前臺考察參觀人員，嚴麗和王總負責招呼吳老師和張老師，還有幾位飯店老闆。

由於參觀的人太多，不能一下子全部照顧到，將參觀的人分開，有的去看菜品展檔，有的在明檔參觀，有的去了熱菜廚房，有的去了冷盤。廚房已經提前訓練完了，到任何一個部門員工都是熱烈歡迎，對參觀的人有問必答，細心講解。

“譚師傅，請問你們的這些醬菜都是手工製作的嗎？”在燻醬菜檔口，一位操著四川口音，個子不高但很胖的中年男人問，一看就是廚師，在其飯店肯定是廚師長。

我說：“全部是手工製作。”然後講解：“燻醬菜是我家特色，我們一共推出了八樣產品，每樣產品都是專人制作，獨特配方，在口味上可以說是一絕。今晚的宴會上大家能夠品嚐到，到時候希望各位同行多提寶貴意見。”

一位經理模樣的女的問：“譚師傅，你們家的燻醬菜是不是有生產基地，我看還有真空包裝的。”

我笑笑說：“生產基地不敢說，還沒到那個規模，但是統一配送這一步做到了。這些真空包裝的燻醬菜是為了滿足客人的打包需求，客人吃好了直接打包，拿回去切一下就可以吃，非常方便省事。”

“這個方法挺好，可以直接外賣。”人群中有人說。

還有人道：“如果能夠批次製作，可以往超市裡送。”

很多人拿起相機拍照，燻醬菜對南方人來說畢竟不常見，拍個照拿回去留個紀念，或者是回去研究。

熱菜廚房裡也有不少人，郝廣生領著參觀講解，不少人拿著相機拍照。也有拿手機拍照的，但很少，這時候智慧手機才開始有，價錢很貴，一般人買不起。

到麵點的時候很多人對“奶油大花捲”產生了濃厚興趣，對他們來說沒見過這麼大的大花捲，十分好奇。

“譚師傅，這大花捲是你家的特色吧？”一個操著河北口音的男的問。

“對，是我們家特色。”我說。

“有秘製配方吧？”這個男的繼續問。

“確實有，這個大花捲的製作工藝很講究，在麵粉的選擇、牛奶的比例、和麵的技巧、盤花的技術、以及醒制和蒸制的時間上都有嚴格的標準，每個步驟有偏差都做不出來。”

“真挺講究，有技術含量。”

“這是門技術。”

“拍個照。”

還有人小聲說：“一會兒把他家麵點師傅的電話要一下。”

這時有個女的過來遞給我一張名片，微笑道：“這是我的名片，我是蘇州‘小橋人家’的老闆，不介意把您的名片給我一張吧？”

我有些尷尬，因為壓根兒沒名片。

“不好意思，我沒名片，把我的電話給你吧。”說完把電話號碼告訴她。

緊接著又收到十多張名片，有前臺經理的，有總廚的，有老闆的，一一的把電話號碼告訴對方。

我這邊接待的很繁忙，李爽那邊也是一樣，領著參觀人員看完一樓看二樓，看完散臺看包房，還得不停的講解，比平時工作都累。

“請問李經理，你平時開例會也這麼激情嗎？”一位被李爽的激情感染的女老闆問道。

李爽被二十多人圍著，滿臉微笑著回答：“嗯，我平時就這樣，開例會的時候最激情。”

“李小姐，能不能給我們展示一下？”一個廣東男人拖著濃濃的廣東腔問道。

李爽微笑著說：“現在展示有點不行，我的姐妹兒們正忙著呢，我給大家唱首歌吧。”

“好——”

人群中爆發掌聲。

李爽在省城就喜歡去卡拉ok，又做過歌廳經理，唱歌非常好聽，沒有音樂清唱也很動人。

一首歌唱完，大家給了熱烈掌聲。

“謝謝！”李爽鞠躬致謝。