八月份“紅廚帽”考察團來考察學習，嚴麗對這事很重視，在七月下旬就開始準備了。我需要準備的是一頓好飯，別的沒啥，要是有就是把廚房收拾立正的，考察的人到廚房參觀別丟人就行。王總準備的多些，因為嚴麗和東方美食溝通好了，歡送晚宴在青花閣舉行。他要準備團隊風采展示，企業文化介紹，還有晚宴過後的分享會。

“我是這樣計劃的。”王總說：“考察團來了先到漁人碼頭，然後是粗糧，從粗糧出來去老店，這三個店完事就得五點了，最後到新店，到了新店之後他們參觀一會兒，六點半開始歡送晚宴。”

嚴麗說：“他們參觀慢，到一家店一時半會兒看不完，老店和新店差不多，老店就不參觀了，直接去新店。”

我說：“是，叫他們參觀三家店就行，沒必要四家店都去，整的員工挺緊張的，犯不上。”

王總說：“那就從粗糧出來直接去新店。”

嚴麗說：“行。到每家店的時候歡迎儀式整好點，前臺和廚房的人都出來。”

“那肯定的。”王總說。

“晚宴放在新店大宴會廳，把ld大屏用上，做個宣傳短片。”嚴麗說。

“做完了，到時候直接放。”王總說。

“老譚，那天菜好好做做，千萬別掉鏈子。”嚴麗對我說。

“放心，不帶掉鏈子的。”我回道。

研究完接待考察團的事之後嚴麗說出一個決定，辭退張總，讓周曉梅任新店總經理。我直接提出反對意見，王總沒吱聲，我的反對也沒效，嚴麗用周曉梅是老姨的幹閨女這個理由把我是周曉梅小叔幹敗，就這麼決定了。

周曉梅能當新店總經理，但是不想叫她當——木秀於林風必摧之。

樹大招風。

現在我是公司的廚務總監，周曉梅是新店總經理，楊志軍是新店東北菜廚師長，新店還有兩個廚師是我找的，關平、李豔、黃麗華，曹曉娟、傳菜部長這些都是我找的人。粗糧有草利貴，李師傅，還有兩個從省城來的廚師。漁人碼頭李爽是前臺經理，兩個樓面部長現在也是她從省城調來的，廚房有我找來的兩個廚師。老店有於、鮑鵬、方林、黃立國、曹建軍，他們五個是我直接找的，間接的有趙小軍、李海才、張志成、王鐵。要是加上王紅、周靜、李成，我的隊伍就更大了。

俗話說豬肥了自有人殺，這個道理我懂。

現在我乾的挺好，老爺子和嚴麗很信任，不一定哪天出現矛盾到時候啥也不是，所以不想讓周曉梅當總經理，老實的當個前臺經理挺好。

來到新店，沒急著去廚房，先在一樓明檔看看。

燉菜大姐和砂鍋菜大姐正在做準備工作，看到我來了熱情的打招呼。

“上個月提成多少？”我問。

砂鍋大姐說：“二百一，我倆兒一人二百一。”

我說：“不少呀，發財了。”

兩個大姐臉上是燦爛笑容。

一共六個砂鍋菜，只要有一個月銷售超過一千份的就有提成，雖然一份只給製作人提一毛錢，但是多呀，六個呢，只要有三個超過一千份就不少錢。上個月統計，“鍋底肉”是三千一百份，“砂鍋魚頭”是兩千四百份，這兩個菜就是五千五百份，不少呀。

來到燻味檔，老喬正好往外擺剛燻好的豬蹄子，滿滿一大方盤，有三十多個，金黃燦燦，胖乎乎的冒著熱氣，瞅著就想吃。

“老喬，現在燻得是越來越好。”我說。

他笑笑，把豬蹄子擺好，說：“剛過來總監。”

我點下頭。

他往燉菜那邊看了一眼，問道：“總監，我們燻醬菜啥時候有提成？”

我說：“老喬，你現在可是師傅價位。”

他嘿嘿笑，不好意思的說：“就是問問，沒提成也得好好幹。”

“你徒弟學的咋樣了？”我問。

“也行了，啥都能整。”

“每天還喝點兒？”

“喝點兒，天天喝，好這口。”

我問：“早上幾點起來幹呢？”

“三點，要不然幹不過來。”他說。

現在他和老王每天三點起來幹，下午兩點下班。

來到五樓廚房找到李雙良，和他說了考察團晚宴的事，同時把菜品和主食定下來。

“譚師傅，到時候用上點雕刻不？”他問。

“你會呀？”我問。

他說：“我刻的不好，我師弟刻的