“咱們家在濱海是數一數二的飯店，為什麼，因為大家做得好，做到位了。要是沒有大家，就靠老闆一個人說啥也做不到這樣，早黃了。所以說咱家能有今天，跟大家的努力付出是分不開的。這一點有目共睹，連老闆都得承認。”

“我們以前的工作做得很好，那麼以後的工作做得一樣很好，在公司是領頭羊，別的店應該向我們看齊。老爺子也總說粗糧做得好，前面的服務沒毛病，後廚的菜品有特點，另外客人對我們的評價很高，在濱海只能是咱家才能吃到都市尚品粗糧，吃到地道的東北家常菜和精品海鮮。這不是咱們自己吹，要想吃粗糧，咱家是第一份。”

“我們粗糧的這些傳統，都是大家打下的，在這裡老譚跟各位兄弟姐妹說一聲辛苦了，謝謝大家！”

深鞠一躬，掌聲響起。

“我們今年的任務是秣兵歷馬休養生息，按練武功的說就是修煉內功。修煉啥內功？修煉咱們做菜的內功，把本事好好練練，練到自己都佩服自己才行。說一道菜做完了，自己都佩服，哇，這是我做的菜嗎，太好了，都有點佩服自己，做到這個程度就行了。”

“修煉菜品的同時也得把基礎工作跟上，衛生、紀律這是必須的，對咱們來說都不是事，以前咱們就做得很好，現在鞏固加強一下。昨天我看到有些標識沒了，跟總廚溝通一下，今天列印出來貼上。對咱們來說衛生必須做到位，標識必須清晰，每天收市各種工具必須歸為，做到有名有姓有家，啥時候進廚房檢查都是立立正正的，這才是咱們乾的活兒。”

“各位兄弟姐妹，能不能做到位？”

“能——”大夥兒異口同聲回答。

“我相信大家能做到位，也看好大家。”然後點名總廚老杜、冷盤老大小翟子、東北菜李師傅、海鮮郭師傅、麵點王姐，對他們說：“晚上收市之前對本部門進行檢查，檢查合格才能下班，九點我檢查，如果不合格不用員工收拾，你們收拾。”

說到最後的時候我很嚴肅，他們也看到了，都嚴肅起來。

例會之後跟李師傅說要他和老店的王鐵學學“小豆腐”，按著王鐵的做法制作。跟麵點王姐說中午經理餐做一份酸菜餡餃子和一份玉米麵大餅子，跟海鮮郭師傅說用家常做法，最好是本地農村的做法做一條死魚。告訴小翟子拌一道家常冷盤，最好是土得掉渣的。

都安排完之後出了廚房來到辦公室，既然人家給準備了，咋說也得看看。

很少來辦公室，除非是及特殊情況，要不然不來。辦公室以前是崔會計的，裡面一張辦公桌，一個書架，四把椅子一張床，床是給中午休息時用的。

隔壁是採買辦公室，採買隔壁是總經理辦公室。

坐在辦公桌前感受一下坐辦公室的滋味。說實話心不託底，有點不習慣。沒坐一會兒被嚴麗叫了過去，她要商量幾件事。

她的辦公室要比我的氣派多了，老闆桌老闆椅，真皮沙發，實木茶几，成套的茶具，書架傢俱齊全，還有酒櫃。

“老譚，你看咱家人力資源這塊兒誰幹合適？”她問。

還沒想過這問題，回道：“這個還真沒想，你有合適人選嗎？”

“就是沒有才問你。”她說，毫不客氣。

“我也沒有，不行就招一個。”我說。

“人力資源挺重要，咱家得招懂餐飲的。”她說。

“那是，不懂餐飲的培訓不了。”

“我想在咱家內部選一個。”

“咱家內部好像沒有合適的。”

“你看陳經理咋樣？”她突然問。

我問：“那誰當老店經理？”

“王總，叫他當經理。”她說。

“不妥，要是這樣還不如叫王總做人力資源呢，他應聘的時候職位是服務總監。”我建議道。

她說：“我覺著陳經理歲數有點大，不適合當經理，做人力資源正好。”

我說：“我看法和你不一樣，我覺著陳經理行，歲數是有點大，但是經驗多，再說對老店也熟悉，幹兩年了，她走了一般人不好接手。”

她想了一會兒說：“這事先放放，我再考慮一下。”然後問：“對管理層的培訓準備啥時候進行？”

我問：“嚴總，你覺著我給他們培訓合適嗎？”

“怎麼不合適？我感覺挺好。”她說。

“我感覺不好。”

“你都答應董事長了，怎麼董事長不在你就開始不幹了？”她帶著笑意問，然後跟了一句：“你