來到老店一個月後見到了老陳。

老陳長得和陳剛很像，不愧是親哥倆兒。比陳剛要高，一米八三、八四那樣，十分帥氣，屬於中年型男。

跟我說知道我來了，早就打算過來看我，一直忙著調整菜品沒倒出時間，剛好有時間了老婆又有病了，回家看看老婆才回來。

“媳婦啥病？上醫院了嗎？”我問。

“沒啥大事，就是闌尾炎，上醫院割了。”他說。

我問：“沒在家多伺候幾天？”

他說：“也不是啥大手術，我老丈母孃在我家伺候呢，得上班掙錢呀。”說完笑了。

“陳剛現在上班沒？”我問。

“沒有，在家整個小吃部，剛開始整，我回來的時候還沒開業呢，估計這兩天開業。”他說。

“年前他就說要自己幹，還真整了。”

“我看他那小吃部也不能掙錢，現在阜新滿大街都是小吃部，掙不啥錢，還不如出去給人幹呢，省心，到月開資。”

“整好了也能掙錢，幹咱們這行早晚都得自己幹，誰也不能打一輩子工。”

“那倒是。”

和他又聊了一會兒，他說最近這幾天腰疼，先回去按按摩，等哪天有時間一起出去坐坐。我說好，那天有時間的。

老陳走後老趙對我說：“老譚，你和他咋還認識？啥人，這人不咋地。”

我笑笑沒吱聲。

老趙習慣性的搖搖頭，用他安徽普通話說：“炒菜啥也不是，靠女人活著，哪是爺們兒，瞧不起這樣人，要是我死了算了。”

我問：“咋還給你恨這樣？”

“能不恨嗎？給咱們廚師丟臉。”他說完還拿手衝自己臉拍了一下。

這一個月聽不少人說老陳不咋地，但畢竟是我介紹來的，有別人說的沒我說的，就當笑話聽聽，一笑了之。

最近這段時間老趙對我還行。後來我知道那天老爺子品完我的菜之後把老趙叫過去，跟老趙說我的菜挺好，菜檔擺的也不錯，叫他讓我負責一下菜檔。同時說最近老店的菜品質量下降，不如以前，叫他把菜品質量往上抓抓。他跟老爺子說菜品質量下降是廚師炒菜不行，以前的老廚師走了，新來的廚師做菜一般，要是給以前老廚師漲漲工資多好，菜品質量也不會下降。老爺子一聽來氣了，倆人懆懆兩句，讓老爺子給他教訓半天。這才有了那天早上的例會事件。

我上的六道菜賣的都挺好，原打算就上這六道菜行了，不準備再上什麼新菜。老趙說再上兩道，把馬師傅的菜砍下去兩道，把我的菜給馬師傅兩道。馬師傅上的菜品不行，賣的慢，同時他炒菜水平一般，老趙的意思不叫他再上新菜，直接做我的菜。我說那也行，你安排吧。

老店的菜檔上一道川菜沒有，我打算上兩道川菜試試。

我問杜師傅：“老杜，咱家以前上過川菜嗎？”

杜師傅說：“一直沒上過，咱家也沒僱過川菜廚子，咱們這些東北菜廚子也不會做川菜。”

我問：“你說咱家上兩道川菜能賣動不？”

“這個不好說，我來濱海五年了，知道濱海人不喜歡吃辣的，沒看選單備註上總寫著不放辣。”他說。

我說：“我打算上兩道川菜試試。”

“那就上兩道唄，賣得好就留著，賣的不好就撤下來，再換別的，也不耽誤事。”他說。

我說：“上川菜挺費事，又得熬老油又得熬紅油，還得炒麻辣料，還得兌醬，整一回成本挺高，賣好了行了，要是賣的不好就是浪費。”

他說：“你非得上那些費事的，不行上點簡單的。”

我說：“就算簡單的也得熬油炒料，川菜和咱們東北菜一樣，咱們東北菜不也得熬料油炸紅油。”

“我倒是沒做過川菜，你上兩道，熬熬老油和麻辣料，我也學學。”他說。

我開玩笑道：“想學行，得交學費，一頓好酒知道不。”

“別說一頓酒，三頓酒都行。”他倒是很爽快。

經過一番考慮之後決定上兩道川菜試試，我感覺能賣動，都說濱海人不吃辣的，那是沒做好，如果做的好吃我就不信它賣不動。

上川菜不用研究什麼新菜，上兩道傳統川菜就行。老百姓喜聞樂見，點選率還能高點。

初步定為“毛血旺”和“水煮牛肉”。

沒著急進原料，先把熬製老油和麻辣料的調料進來，做準備工作，同時把“老家豆腐”和“東北年菜”這兩道菜交