每個人的心中都有一個希望，希望自己的希望能夠實現。

任何希望的實現都是一步一步完成的，其中的關鍵就是堅持。

希望是一個理想，堅持是一個過程，只有經歷了這個過程，才會收穫成果。

母親是個普通的農村女人，不識一個字，她的希望就是把六個兒女拉扯成人。母親為了把我們姐弟六個拉扯成人，一直努力地堅持著，吃過的苦受過的累，遭到的白眼和冷嘲熱諷是我無法想象的，可是她堅持著，用瘦弱的身體把我們姐弟六人一個一個撫養長大，成家立業。這其中的經歷是難以想象的，母親苦過，累過，堅持著，即使是要飯也沒有放棄，這其中的偉大與堅強讓我肅然起敬，在深愛母親的同時也學著向母親一樣，堅強的活著。

我不是一個天生的領導者，但是我要像母親那樣的活著。

接手廚房的第三天和杜師傅單獨談了一下，跟他說現在我們倆兒搭班子管理廚房，需要啥事都往一起想，彼此之間不能有什麼隔閡。

“其實這個總廚應該你做，論資歷和能力你都行，你心比我細，什麼事想的比我周到，我容易感情用事，而你冷靜，咱倆兒是互補型的。”我說。

他說：“我不行，跟你說老譚，一開始我確實想當總廚，老趙不幹的時候我就想當，老爺子也找我談了，說我性格不行，不適合當，那時候我還不服，這兩天，別說這兩天了，從你那天給我們講課開始，我就知道自己不行，對管理還差很多，現在你當總廚我一點意見沒有，正好可以跟你學學。”

我說：“我也不行，就是能白話。咋說呢老杜，現在咱倆兒管廚房，我這人做事就這樣，再不不做，做就做好它，做象樣了。咱家廚房你是老人，開啟業就在這，挺多事你都知道，比我明白，你群眾基礎比我好，尤其在二樓，大部分人都聽你的，所以咱倆一定配合好，把這個廚房整好了。”

“你放心老譚，我保證極力配合，這個你不用擔心，我不說把咱家店當成家也差不多，我是特別希望咱家好。”他說，可以感覺到他說這話是發自肺腑的。

“我有這麼幾個打算，咱倆先商量商量。”我說：“在行政管理上沒啥大的變動，主要還是咱倆兒說的算，各個檔口老大也不變動，按部就班，但是給各個老大權力放開，讓他們敢管，把自己部門的工作拿起來，咱倆兒屬於支援配合他們工作，給他們做後盾，這樣他們厲害了咱倆就輕鬆了，同時整體管理還能上去。”

“這個我贊同，老趙在的時候我就跟他說過，把權力往下放放，叫部門主管有點權力，老趙那人啥樣你也知道，啥都得他說的算，別人說啥都沒用，有時候我說的都不好使，我這邊剛告訴員工這麼幹，他馬上就讓員工那麼幹，說我整的不行，後期我也不管了。”老杜說。

我笑笑說：“那咱倆兒想到一塊去了，行政這塊兒咱倆就這麼定，明天下午把幾個老大叫到一起嘮嘮，你看行不？”

“行，那咋不行。”他說。

“那好，明天你負責跟大夥兒說，我進行補充。”我說。

“老譚你淨扯呢，你是總廚，我哪能說。”他道。

“老杜你知道你有個啥缺點不？就是不愛走到前頭，不走到前頭不行，得學會發號施令，這樣才能樹立形象，叫人家知道你是廚師長。”我說。

“我天生就不是發號施令的人。”他笑道。

“你這才是扯呢，那有天生的，都是鍛煉出來，鍛鍊鍛鍊。”我說。

然後沒在這事上糾纏，我接著說：“我打算在咱家廚房進行五常管理，把廚房打造成一個標準的五常廚房。”

“你說的五常管理是不是上介紹的？”他問。

我說：“是，就是，上介紹的，我看了，透過五常管理廚房不但乾淨衛生，而且還整潔立正，便於工作，對開源節流有很大效果，而且一旦形成規律，能夠節省時間，提高效率，降低人耗。”

“那就整唄，咱家廚房夠規模，正好合適。我看上介紹的廚房非常好，什麼都有名有姓有家，該放哪放哪，規規矩矩的，就連裝原料的保鮮盒都有標籤，開啟冰櫃擺的整整齊齊，想拿啥一眼就看到，方便省事，再說也快，也乾淨。”他說。

“是，他們南方廚房能管理成那樣，咱們也能管理成那樣，就看咱們幹不幹了。”我說：“但是做五常管理不能著急，咱們著急興許把員工整跑了，咱倆兒潛移默化的來，一點點加強，讓員工感覺一天一個樣，每天都有變化，等他們適應接受了咱們也整完了，剩下就是堅持住