中午一點剛過，正在收拾灶臺衛生，老闆把廚師長、陳剛和我喊到二樓包房，包房裡冷盤師傅也在，桌子上擺著一盤燻味拼盤。這裡的燻味拼盤簡單，就是豬蹄、脊骨、雞脖子和雞爪子。

看了看拼盤，顏色很不好看，發黑，乾巴巴的，應該不是當天的。冷盤操作間在一樓明檔，很少和熱菜接觸，我也很少到冷盤間去，對冷盤的出品看不著，不怎麼了解情況。但是看這盤燻味拼盤是不合格，這樣的出品不能上桌。

估計老闆把我們喊上來也是因為這盤燻味。

大夥坐下來。

老闆嚴肅地說：“喊你們上來沒別的意思，叫大夥嚐嚐咱家的燻味。”

大夥兒誰也沒動筷。

“嚐嚐，一人夾一塊嚐嚐兒，看看咱家燻味咋樣。”老闆不悅的說。

廚師長動筷了，夾了一個雞爪子，陳剛夾了一塊脊骨，我夾了一塊豬蹄，冷盤師傅沒動筷。把豬蹄吃到嘴裡沒啥味兒，就是有點鹹，細品還帶著點苦味，吃完第一口就不想再吃了。

看大夥兒都嘗完了，老闆問：“咋樣？都說說。”

廚師長說：“我吃著有點鹹。”

老闆看向陳剛，陳剛沒吱聲。然後看向我，我說：“是有點鹹。”

“就是鹹的問題嗎？”老闆很不高興的問。

誰也不說話。

看誰也不說話，老闆很生氣，問廚師長：“廚師長，你一天就在底下炒菜，冷盤啥樣你看都不看？”

廚師長有點臉紅，說道：“我對冷盤不是太懂。”

“藉口！理由！”老闆大聲說：“客人還不懂呢，但是客人知道啥好吃啥不好吃，你作為廚師長說不懂冷盤？你也好意思說出口，就是不懂那好不好吃還不知道？”

“你這是壓根兒就不管冷盤，也不到冷盤去看看！”

老闆發火了。

“我不知道你一天天在底下幹啥呢？咱家那麼忙嗎？我咋沒看出來咱家咋忙呢？”老闆衝廚師長大聲說：“一旦你要是每天都到冷盤間看看，嚐嚐菜，也不會把這樣的出品端到客人跟前兒。”

大夥兒誰也不吱聲，

廚師長低著頭，陳剛看著那盤燻味，冷盤師傅乾脆把頭低的死死的。

“我不怎麼在店裡，省思我找的師傅都能負責任，不用我操啥心，沒成想幹成這樣，你們看看，咱家冷盤出品都成啥樣了，就這樣的出品也給客人上，這樣幹下去用不到過年咱家就得黃！”

老闆開始發脾氣。

只不過他這脾氣發的有點過，好像這事跟我沒啥關係，把我也扯帶進去了。這倒不用生氣，誰發火的時候都不理智，何況人家是老闆，說兩句就說兩句吧。

“是我管理不到位。”廚師長終於說了一句話。

“還管理不到位，咱家壓根兒就沒管理，要是稍微有點管理也不會出現這種情況！”老闆厲聲道。

廚師長啞火了。

“燻味出毛病跟我上雜沒啥關係吧。”陳剛在那說了一句，對老闆一斧子砍死一船人的說法有點不接受。

老闆看了看陳剛說：“陳剛，是跟你沒啥關係，知道為啥把你和譚師傅喊上來嗎？”

陳剛道：“不知道。”

“把你們喊上來就是要你們嚐嚐咱家的燻味，然後咱們一起想辦法解決。”老闆說，語氣開始緩和。

陳剛說：“我啥樣你也知道，根本沒鼓搗過燻醬菜。”

“沒鼓搗過咱們在一起研究呀。”老闆說。

“研究唄，先讓廚師長說說咋整。”陳剛道。

我在心裡不禁笑了，心說陳剛也是夠滑的，直接把鍋甩給廚師長。另外看出陳剛不咋在意老闆，這和他在阜新廚師界的人脈有關係，挺有名的。聽說老闆在阜新剛開始學廚師的時候是陳剛師父給找的地方，等老闆到省城去幹廚師的時候也是陳剛師父給安排的，直到老闆從省城回來找工作都是陳剛師父給找的。老闆開第一家飯店時陳剛就跟著一起幹，他倆兒在一起合作六、七年了。

廚師長看著冷盤師傅，冷盤師傅看著廚師長，那意思你廚師長說吧咋整，你說咋整我咋整。

廚師長問冷盤師傅：“這不是今天燻的吧？”

冷盤師傅說：“不是，昨天燻的。”

“以後當天燻，咱們現燻現賣，用當天的。”廚師長說。

“當天燻的賣不了咋整？第二天不賣了？”冷盤師傅問。

“你不會少燻點兒？”廚師長生氣地