。卷鮨是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與醃蘿蔔等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷裡一般夾煮過的甜寒天，黃瓜，香腸，蘑菇，炒蛋皮，魚鬆或鴨兒芹。而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型鰍壽司。”

劉博然介紹了一大堆，這紅樹門口的人站住了，就站在門口聽呢！

這時候的紅素，用口型提醒劉博然不要停繼續。

“日本的壽司，主要是由專門的壽司店制並出售。店中身著白色工服的廚師，會根據食客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。另外，日本家庭也會在特殊的場合，自制壽司款待宴客；但法大都比較簡單，並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，鹹菜之類。壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。”....